一，表面培养法 表面培养法是一种好氧静置培养法。针对容器内培养基物态又分为液体表面培养和固体基内传递表面培养。相对于容器集体积而言，表面积越大，越易促进氧气由气液界面和向培养基内传递。这种方法菌的生长速度与培养基的深度有关，单位体积的表面积越大，生长速度越快。
二， 固体培养法 固体培养又分为浅盘固体培养和深层培养，统称为曲法培养。它起源于我国酿造生产特有的传统制曲技术。其最大特低昂是古日曲的酶活力高。
三， 液体深层培养 液体深层种子罐从罐底部通气，送入的空气由搅拌桨叶分散成微小汽包以促进氧的溶解。这种由罐底部通气搅拌的培养方法，相对于由气液界面靠自然扩散使氧溶解的表面培养法来讲，称为深层培养法。其特点是容易按照生产菌种对于代谢的营养要求以及不同生理时期的通气、搅拌、温度与培养基中氢离子浓度都等条件，选择最佳培养条件。
层培养基本操作的三个控制点。
1.）灭菌 发酵工业要求纯培养，因此在种子培养钱必须对培养基进行加热灭菌。所以种子罐具有蒸汽夹套，以便将培养基和种子罐进行加热灭菌，或者将培养基由连续加热灭菌器灭菌，并连续地输送于种子罐内。
2.） 温度控制 培养基灭菌后，坑却至培养温度进行种子培养，由于随着微生物的生长和繁殖会产生热量，搅拌也会产生热量，所以要维持温度恒定，需在夹套中或盘管中通冷却谁循环。
3.） 通气、搅拌 空气进入种子罐前先经过空气过滤器除去杂菌，制成无菌空气，而后由罐底部进入，再通过搅拌将空气分散成微小气泡。为了延长气泡滞留时间。可在罐内装挡板产生涡流。搅拌的目的除增加溶解解氧以外，可使培养液中的微生物均匀地分散在种子罐内，促进热传递传递以及ph均匀，并使加入的酸和碱均匀分散等。
几种深层培养法。
（1.） 控制培养法 根据罐内部的变化情况，掌握短暂时间内状态变量的变化以及可能测定的环境因子对微生物代谢活动的影响，并以此为基础进行控制培养，以达到产物的最优培养条件，为此，用测定状态变量的传感器取得数据，经电子计算机进行综合分析，再将其结果作为反馈调节的信号，将环境控制于给定的基准内。这就叫做电子计算机控制培养。
（2.） 载体培养法 载体培养法脱胎于曲法培养，同时又吸收了液体培养的优点，是近年来新发展的一种培养方法。特征是以天然或人工合成的多孔材料代替麸皮之类的固体基质作为微生物的载体，营养成分可以严格控制。发酵结束，制药将菌体和培养基挤压出来进行抽提，载体又可以重新使用。
（3.） 两步法 在酶制剂的两步法液体深层培养中，每一步菌体相同而培养条件不同，因为微生物生长与产酶条件区分开来。菌体先在丰富的培养基上大量繁殖，然后手机菌体浓缩物，洗涤后再转入添加诱导物的产酶培养基，在此期间，菌体积累大量的酶，一般不再繁殖，营养成分或诱导物得到充分的利用。（未完待续）
