近年来食品安全问题日益突出，
而有机逐渐成为餐桌上的健康新标准。
有机食品是一种国际通称，是从英国OrganicFood直译过来的，有机是指在生产过程中严格按照有机生产规程，禁止使用任何化学合成的农药、化肥，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，含有绿色食品标，维持农业生态系统持续稳定，且经过有机食品认证机构鉴定认证，并颁发有机食品证书的产品。
种植有机的前提是土壤安全
土壤是有生命的，不信你看，蚯蚓、蚂蚁、蜘蛛、蜈蚣、蜗牛……还有数以亿计的肉眼看不见的微生物。我们知道，要保证我们身体的健康，我们要吃各种各样的食物保证营养供给。植物也一样，它们健康生长也需要营养，它的营养来源便是空气、水、土壤和阳光。
“如果地球上每一片耕地，每一亩牧场都转而采用有机的方式经营，那么我们不仅能立马阻止气候变化，而且还能将它逆转。”
------这是罗道尔研究所(RodaleInstitute)(美国最古老的非营利有机农业研究机构)最近公布的一项有关有机农业和气候变化之间的关系的研究报告。
健康的土壤是根系易于生长的、疏松的、具有丰富的团粒化结构的土壤;在这里根系生长所必须的水分、空气和养分都能得到满足。土壤是土壤颗粒经过长期的自然作用按照一定的结构堆积而成的。我们需要做的只是把从土壤上拿走的有机物还回土壤，按照自然规律进行合理的农业种植，就能维持土壤的健康并不断地提升土壤环境，就能够满足人类的需要。
我们不禁要感叹自然的伟大!它为我们安排好了一切。可人类偏偏要自不量力，大量开发矿产资源和石油等不可再生资源，耗费大量的能源生产化肥，这无异于“杀鸡取卵”，在毁灭人类的未来，毁掉我们子孙后代的幸福。
在常规农业生产向有机农业生产转换过程中，不存在任何普遍的概念和固定的模式，关键是要遵守有机农业的基本原则.有机农业的转换不仅仅是放弃使用化肥、合成农药和停止从外界购买饲料，重要的是要把整个生态系统调理成一个尽可能封闭的、系统内各个部分平衡发展的、稳定的循环运动系统。
而种植有机的前提是必须要有转换期，给我们的土壤“消毒”!
什么是转换期?
转换期的概念：从按照GB/T19630《有机产品》标准开始管理至生产单元和产品获得有机认证之间的时段。
转换期的作用：对受到化学物质污染的土壤予以净化，使其满足有机标准的要求。
转换期的要求：
转换期内禁止使用化学合成的农药
(1)化学合成的农药在杀病虫的同时也将天敌等有益生物杀死，停止使用化学合成的农药后，被破坏的生物链需要经过一段时间才可能逐渐得到恢复。
(2)化学合成的农药在土壤中依然会残留，导致土壤的污染，农药的降解是有一定周期的，转换期内不再使用化学合成的农药，已经使用的农药可以在土壤中逐渐降解。
转化要多久?
有机农业遵循自然规律，运用生物和物理的手段防治病虫害，通过协调生产单元内部种植业和养殖业的平衡，既防止生产单元产生的废弃物污染环境，又能通过内部循环提高土壤肥力，实现良性循环。
我们可以通过一种生产方式，摆脱对化肥和化学农药的依赖，重塑生态平衡，这种方式就是有机生产方式，从化学农业转向有机农业有一个必经阶段，那就是转换期，下面简介一下转换期。
美国
土地要转化到有机状态需要三年，在此过程中，前两年的转换期主要完成土壤肥力的培育。第一年生产的农作物，不能算作有机的。第二年的产出物可称为“处于转换期”。到第三年，农作物才算是完全有机的。土壤本身和天然肥力的培育是有机农业的重要组成部分。(来源于有机网http://www.organic.org/)
英国
在土地成为有机状态之前，你需要先经过两年的监测转换期。一旦转换期结束，下一轮在有机土壤中种植的农作物，就可以作为有机物出售。对于多年生农作物(不含草地)，这个转换期需要持续36个月。也有某些情况下，如果你可以证明，在这之前你的土地已经至少经历了相同的转换期。那么你可能会得到一个简短的转换期——四个月。
转换期必须“熬过去”
生态恢复不是一件容易的事情，必须在完全杜绝使用化学合成的农药和化肥后2-3年才能实现，这是一个“戒毒”的痛苦过程，在这2-3年的转换期中，天敌尚未完全恢复，虫害不容易得到控制;而且，在此期间，土壤活力尚未恢复、产量也许会下降带来经济压力。
但是，必须要熬过去，熬过这2-3年的转换期，“戒毒成功”，生态平衡恢复，土壤活力恢复，产量恢复、病虫害得到有效控制，产品品质得到提升，实现良性循环。
