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碳氢科学1200问之017组:从碳氢莲藕生姜到碳氢荸荠慈姑
2019-05-05   来源:中国碳氢农业网   

碳氢科学1200问之017组:从碳氢莲藕生姜到碳氢荸荠慈姑

图一:以荷塘为题材的艺术造型

蔬菜家族

蔬菜分为叶菜、根菜、果菜、茎菜、花菜等五大类十二小类。经常食用的有:

(一)叶菜:01.普通叶菜:菠菜、小白菜、芥菜、苋菜等。

02.结球叶菜:球甘蓝、大白菜、球莴苣、包心菜等。

03.辛番叶菜:大葱、韭菜、芫荽、茴香等。

04.鳞茎叶菜:大蒜、洋葱、百合等。

(二)根菜:05.肉质根菜:萝卜类、根芥菜、根甘蓝、根甜菜等。

06.块质根菜:薯类、葛类等。

(三)果菜:07.茄果类:番茄、茄子、辣椒、秋葵等。

08.荚果类:豇豆、菜豆、刀豆、眉豆等。

09.瓜果类:黄瓜、丝瓜、南瓜、冬瓜、西葫芦、葫芦等。

(四)茎菜:10.地下茎:莲藕、生姜、荸荠、慈菇等。

11.地上茎:芹菜、竹笋、莴笋、茭白、榨菜等。

(五)花菜:12.食用花:黄花菜、花菜、金针菜、青花菜等。

从今天起,我们将推出《碳氢科学1200问》蔬菜卷。本组介绍碳氢地下茎菜。

碳氢科学1200问之017组:从碳氢莲藕生姜到碳氢荸荠慈姑

图二:以荷塘为题材的艺术造型

一、莲藕:地下茎类蔬菜碳氢莲藕的安全用法用量

(一)莲藕简史

莲藕原产于印度,很早便传入中国。莲藕属木兰亚纲,山龙野目。喜温,不耐阴,不宜缺水,大风。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

藕,是莲肥大的地下茎,可作食用。莲田主要在沼泽地栽培莲藕,中国湖北盛产莲藕,属于水八仙之一。

01.营养成分

每百克水分77.9克、蛋白质1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。

(01)清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

(02)通便开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。

碳氢科学1200问之017组:从碳氢莲藕生姜到碳氢荸荠慈姑

图三碳氢莲藕可以达到绿色、生态、有机的卓越品质

(03)益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。

(04)止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。

02.全身是宝

(01)藕节:有收敛作用,主要用于治疗各种出血病症。民间用鲜藕节煎水加白糖服;有的用鲜藕节、鲜白茅根各60克煎水服;有的用干藕节30克、霜桑叶及白茅根各15克,煎水去渣后,化入冰糖30克,分3次饮用。

(02)莲子:即莲的种子,有补养固涩作用,并有一定安神功效。治疗脾虚久泻的著名方剂参苓白术散,其中就有莲子。民间则用莲子与红砂糖同煎,吃莲子喝汤,既治脾虚腹泻,也治妇女体虚,白带增多,还可用于失眠、心悸的病人。

(03)石莲子:是莲子老于莲房后,堕入淤泥,经久变得坚硬如石。药用时,应将壳打碎。主要用于治疗慢性淋证和慢性痢疾.治疗淋证的名方清心莲子饮,其中就以石莲肉作主药,现代用于治疗慢性肾盂肾炎有一定效果。

(04)莲须:即莲的干花蕊,主要有收涩固精的作用,常用于治疗遗精症。治疗遗精的中成药金锁固精丸,其中就有莲须。

(05)荷叶:即莲的叶子,有清热、解暑、开胃、止血等功效。近年还发现有降低胆固醇的作用。有人用荷叶煎剂治疗高血脂症,以20天为一疗程,结果绝大多数人都有效果。

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图四碳氢莲藕可以达到绿色、生态、有机的卓越品质

(二)形态特征

藕,是莲肥大的地下茎,可作食用。原产地有人说是埃及,亦有人认为原产于中国。莲田主要在沼泽地栽培莲藕,中国湖北盛产莲藕。

01.根:须状不定根,着生在地下茎节上,束状,每节5-8束,每束有不定根7-21条。根系多分布较浅,长势弱。根系再生能力弱。易受高浓度肥料和盐分的危害。

02.茎:地下茎,在土中10-20cm深处横生细长如手指粗的分枝,称“莲鞭”。生长后期,莲鞭先端数节的节间明显膨大变粗,成为供食用的藕。首先抽生的较大的藕,称“主藕”,主藕节上分生2-4个“子藕”,较大的子藕又可分生“孙藕”。主藕先端一节较短称“藕头”,中间1-2节较长称"藕身"或“中截”,连接莲鞭的一节较长而细称“后把”。其中“藕断丝连”中的丝是输导组织中的导管。

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图五碳氢莲藕可以达到绿色、生态、有机的卓越品质

03.叶:通称“荷叶”,为大型单叶,从茎的各节向上抽生,具长柄。叶片开始纵卷,以后展开,近圆形,全缘,绿色,上被腊粉。叶脉的中心与叶柄连接,称为“叶鼻”,是荷叶的通气孔,与叶柄和地下茎中的气道相通。初生叶1-2张,叶柄细弱不能直立,只能沉于水中或浮于水面,沉于水中的称“钱叶”,浮于水面的称“浮叶”;随后生出的叶,荷梗粗硬,其上侧生刚刺,挺立水面上,称为“立叶”,并愈来愈高,一般高出水面60-120cm,形成上升阶梯的叶群。当叶群上升至一定高度以后,即停留在一般高度上,随后发生的叶片,一片比一片小,荷梗愈来愈短,便形成下降阶梯的叶群。最后抽生一张最大的立叶,通“后把叶”或“大架叶”。从后把叶着生的节位开始,地下茎的先端向斜下方向伸长、膨大而结藕。随后在其前方一节上,还要抽生一张明显矮小的立叶,通称“终止叶”。挖藕时,将后把叶和终止叶连成一直线,即可判断新藕在地下的位置。

04.花:花通称“荷花”,着生于部分较大立叶的节位上。花单生,花冠有多瓣组成,两性花。

05.果:果实通称“莲蓬”,其中分散嵌生的莲子,是真正的果实,属小坚果,内具种子一粒,自开花至种子成熟30-40d。

(三)生长习性

01.萌芽生长期:从种藕萌发开始到立叶发生为止,中晚熟品种需15-30d。春季当温度上升达15℃左右时,土中的种藕开始萌芽生长。立叶抽生前的营养主要靠种藕贮藏的养分,种藕较肥大,土壤肥沃,水位较浅,土温较高,可促进早生立叶,为旺盛生长打下基础。

02.旺盛生长期:从植株抽生出第1张立叶到出现后把叶为止,中晚熟品种历时40-60d。温度逐渐升高,营养生长逐渐加快,一般长出2张立叶后,主茎开始分枝,根、茎、叶等器官全面旺盛生长,立叶逐渐高大,主茎上抽生6-7张立叶后,开始出现花蕾。此期营养生长达到高峰,既要求根、莲鞭旺盛生长,建成强大的营养系统,又要防止植株疯长贪青,延迟结藕。

03.结藕膨大期:从后把叶出现到新藕充分膨大为止,需50-90d。后把叶的出现,标志着地下茎的先端已开始由水平向斜下方伸展,节间逐节缩短和膨大,积累养分,形成新藕。每一支藕从开始膨大到全藕膨大定型约需30d。但此时新藕内水分含量多,淀粉和蛋白质等干物质含量少,一般还需经30d左右,才能使新藕内含水量逐渐减少,干物质含量增多,最后达到内部充实,进入休眠越冬。地上部叶片也逐渐黄化,经霜后全部枯死。在地下部主茎和分枝陆续结藕的同时,地上部也相应陆续开花结果。每一朵花从开花、授粉、受精到莲子成熟,需30-40d。

(四)环境条件

01.温度:莲藕喜温暖。15℃以上种藕才可萌发,生长旺盛期要求温度20-30℃,水温21-25℃。结藕初期要求温度亦较高,以利于藕身的膨大,后期则要求昼夜温差较大,白天25℃左右,夜晚15℃左右,以利养分的积累和藕身的充实。休眠期要求保持5℃以上,低于5℃,藕易受冻。

02.光照:莲藕为喜光植物,不耐阴,生育期内要求光照充足,对日照长短的要求不严。前期光照充足,有利于茎、叶的生长。后期光照充足则有利开花、结果和藕身的充实。

03.水分:莲藕整个生育期不可缺水。萌芽生长阶段要求浅水,水位5-10cm为宜。随着植株进入旺盛生长阶段,要求水位逐渐加深至30-50cm。以后随着植株的开花、结果和结藕,水位又宜逐渐落浅,直至莲藕休眠越冬,只需土壤充分湿润或保持浅水。水位过深,易引起结藕延迟和藕身细瘦。水位猛涨,淹没荷叶1d以上,易造成叶片死亡。

04.土壤:莲藕生长以富含有机质的壤土和粘壤土为最适,土壤有机质的含量至少应在1.5%以上,土壤pH要求在5.6-7.5之间,以6.5为最适。莲藕要求氮、磷、钾三要素并重,品种间也存在着一定差异。子莲类型的品种,氮、磷的需要量较多;藕莲类型,则氮、钾的需要量较多。

风力:莲藕的叶柄和花梗都较细脆,而叶片宽大,最易招风折断。叶柄或花梗断后如遇大雨或水位上涨,能使水从气道中灌入地下茎内,引起地下茎腐烂。生产上常在强风来临前临时灌深水,以稳定植株,减轻强风对莲藕植株的危害。

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图六碳氢莲藕可以达到绿色、生态、有机的卓越品质

(五)育苗蘸根

01.育苗:用5毫升碳氢核肥拌种5公斤播种催芽。

02.蘸根:移栽大田时用50毫升兑水50公斤蘸根可提高成活率。

(六)安全用量

莲藕的生长发育过程大致可分为4个生育时期:

01.幼苗期:从顶芽繁殖到第1片立叶出现。每亩每次用量15毫升兑水15公斤喷施,间隔7天。

02.立叶期:从第1立叶出现后到现蕾。每亩每次用量30毫升兑水15公斤喷施,间隔7天。

03.花实期:从现蕾到莲子基本成熟。每亩每次用量40毫升兑水15公斤喷施,间隔7天。

04.结藕期:终止叶出现到莲叶祜黄。每亩每次用量50毫升兑水15公斤喷施,间隔7天。

二、生姜:地下茎类蔬菜碳氢生姜的安全用法用量

(一)生姜简史

姜原产东南亚的热带地。多年生宿根草本。根茎肉质、肥厚、扁平,有芳香和辛辣味。叶子列,披钍形至条状披针形,长15-30厘米,宽约2厘米,先端渐尖基部渐狭,平滑无毛,有抱茎的叶鞘,无柄。

碳氢科学1200问之017组:从碳氢莲藕生姜到碳氢荸荠慈姑

图七碳氢生姜提前15天完成1:12的分蘖

花茎直立,被以覆瓦状疏离的鳞片,穗状花序卵形至椭圆形,长约5厘米,宽约2.5厘米,苞片卵形,淡绿色;花稠密,长约2.5厘米,先端锐尖,萼短筒状,花冠3裂,裂片披针形,黄色,唇瓣较短,长圆状倒卵形,呈淡紫色,有黄白色斑点,下部两面三刀侧各有小裂片;雄蕊1枚,挺出,子房下位,花柱丝状,淡紫色,柱头放射状。蒴果长圆形胀约2.5厘米,花期6-8月。

中国中东部、东南部至西南部,来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、铜陵。山东省昌邑、安丘等市广为栽培,亚洲热带地区亦常见栽培。

历代本草著作对生姜的论述

01.《名医别录》:味辛,微温。主治伤寒头痛、鼻塞、咳逆上气,止呕吐。又,生姜,微温,辛,归五藏。去痰,下气,止呕吐,除风邪寒热。久服小志少智,伤心气。

02.《本草拾遗》:本功外,汁解毒药,自余破血,调中,去冷,除痰,开胃。须热即去皮,要冷即留皮。

03.《药性论》:使。主痰水气满,下气。生与干并治嗽,疗时疾,止呕逆不下食。生和半夏,主心下急痛,若中热不能食,捣汁合蜜服之。又汁和杏仁作煎,下一切结气,实心胸拥隔冷热气,神效。

04.《开宝本草》:味辛,微温。主伤寒头痛鼻塞,咳逆上气,止呕吐。

05.《本草图经》:以生姜切细,和好茶一、两碗,任意呷之,治痢大妙!热痢留姜皮,冷痢去皮。

06.《本草衍义》:治暴逆气。嚼三两皂子大,下咽定,屡服屡定。初得寒热,痰嗽,烧一块,含咬之终日间,嗽自愈。暴赤眼无疮者,以古铜钱刮净姜上取汁,于钱唇点目,热泪出,今日点,来日愈。但小儿甚惧,不须疑,已试良验。

07.《药性赋》:味辛,性温,无毒。升也,阳也。其用有四:制半夏有解毒之功,佐大枣有厚肠之说。温经散表邪之风,益气止胃翻之哕。

08.《汤液本草》:气温,味辛。辛而甘,微温,气味俱轻,阳也,无毒。

09.《象》云:伤寒头痛,鼻塞,咳逆上气,止呕吐,治痰嗽。生与干同治。与半夏等分,治心下急痛,剪细用。

10.《心》云:能制半夏、厚朴之毒,发散风寒,益元气,大枣同用。辛温,与芍药同用,温经散寒,呕家之圣药也。辛以散之,呕为气不散也。此药能行阳而散气。

11.《珍》云:益脾胃,散风寒,久服去臭气,通神明。

12.孙真人云:为呕家之圣药。

13.或问东垣曰:生姜辛温入肺,如何是入胃口?曰:俗皆以心下为胃口者,非也。咽门之下,受有形之物,系胃之系,便为胃口。与肺同处,故入肺而开胃口也。又问曰:人云夜间勿食生姜,食则令人闭气,何也?曰:生姜辛温,主开发,夜则气本收敛,反食之开发其气,则违天道,是以不宜食。此以平人论之可也。若有病则不然。姜屑比之干姜不热,比之生姜不润,以干生姜代干姜者,以其不僭故也。

14.《本草》云:秦椒为之使。杀半夏、莨菪毒。恶黄芩、黄连。

15.《本草衍义补遗》:辛温,俱轻,阳也。主伤寒头痛、鼻塞、咳逆上气,止呕吐之圣药。治咳嗽痰涎多用者,此药能行阳而散气故也。又东垣曰:生姜辛温入肺,如何是入胃口?曰:俗皆以心下为胃口者,非也。咽门之下受有形之物,系谓之系,便为胃口,与肺同处,故入肺而开胃口也。又问曰:人云夜间勿食生姜,食则令人闭气,何也?曰:生姜辛温主开发,夜则气本收敛,反食之开发其气,则违天道,是以不宜。若有病则不然,若破血、调中、去冷、除痰、开胃。须热即去皮,若要冷即留皮用。

16.《本草发挥》:成聊摄云:姜、枣味辛、甘。固能发散,而又不特专于发散之用。以脾主为胃行其津液,姜、枣之用,专行脾之津液,而和荣卫者也。

17.洁古云:生姜,性温,味辛、甘,气味俱厚,浮而升,阳也。其用有四:制厚朴、半夏毒一,发散风邪二,温中去湿三,益脾胃药之佐四。东垣云:生姜为呕家之圣药。辛以散之,呕为气不散也,此物能行阳而散气。又云:生姜消痰下气,益脾胃,散风寒。主伤寒头痛,鼻塞,通四肢关节,开五脏六腑。又云:生姜与大枣同用,调和脾胃;辛温与芍药同用,温经散寒。

18.《本草纲目》:生用发散,熟用和中。早行山行,宜含一块,不犯雾露清湿之气及山岚瘴气。食久,积热患目。痔人,痈疮皆不宜多食。姜皮消浮肿腹胀痞满,去翳。

(二)形态特征

生姜为多年生宿根草本。根茎肉质、肥厚、扁平,有芳香和辛辣味。叶子列,披钍形至条状披针形,长15-30厘米,宽约2厘米,先端渐尖基部渐狭,平滑无毛,有抱茎的叶鞘,无柄。

花茎直立,被以覆瓦状疏离的鳞片,穗状花序卵形至椭圆形,长约5厘米,宽约2.5厘米,苞片卵形,淡绿色;花稠密,长约2.5厘米,先端锐尖,萼短筒状,花冠3裂,裂片披针形,黄色,唇瓣较短,长圆状倒卵形,呈淡紫色,有黄白色斑点,下部两面三刀侧各有小裂片;雄蕊1枚,挺出,子房下位,花柱丝状,淡紫色,柱头放射状。蒴果长圆形胀约2.5厘米,花期6-8月。

(三)生长习性

姜原产东南亚的热带地区,喜欢温暖、湿润的气候,耐寒和抗旱能力较弱,植株只能无霜期生长,生长最适宜温度是25-28℃,温度低于20℃则发芽缓慢,遇霜植株会凋谢,受霜冻根茎就完全失去发芽能力。

广西主产区大部分县的年平均温度为18-19℃,7月平均气温为25.3℃,极端高温为39℃;一月份平均气温为10.2℃,极端低温为-4℃;全年无霜期330天以上。年降雨量900-1300毫米,空气相对湿度为80%左右。

喜温暖湿润的气候,不耐寒,怕潮湿,怕强光直射。忌连作。宜选择坡地和稍阴的地块栽培。以上层深厚、疏松、肥沃、排水良好的砂壤上至重壤上为宜。

碳氢科学1200问之017组:从碳氢莲藕生姜到碳氢荸荠慈姑

图八碳氢生姜提前20天现蕾开花

(四)育苗蘸根

01.育苗:用5毫升碳氢核肥拌种5公斤播种催芽。

02.蘸根:移栽大田时用50毫升兑水50公斤蘸根可提高成活率。

(六)安全用量

生姜为无性繁殖蔬菜,播种所用的种子就是根茎。姜的根茎与马铃薯的块茎不同,无自然休眠期,于收获之后,遇到适宜的环境条件即可发芽。生姜的整个生长过程基本上是营养生长的过程,因而其生长虽有明显的阶段性,但划分并不严格,现生产上多根据其生长特性和生长季节分为幼苗期、成棵期、开花期、根茎期、膨大期、休眠期六个时期。

01.成棵期:从幼苗到现蕾。每亩每次用量10毫升兑水15公斤喷施,间隔7天。

02.开花期:从现蕾到开花。每亩每次用量20毫升兑水15公斤喷施,间隔7天。

03.根茎期:从开花到根茎形成。每亩每次用量30毫升兑水15公斤喷施,间隔7天。

04.膨大期:到根茎停止膨胀。每亩每次用量40毫升兑水15公斤喷施,间隔10天。

05.休眠期:到植株叶子枯黄。每亩每次用量50毫升兑水15公斤喷施,间隔10天。

三、荸荠:地下茎类蔬菜碳氢荸荠的安全用法用量

(一)荸荠简史

荸荠原产于中国,广布于全世界,以热带和亚热带地区为多。中国自西汉时已有栽培记载,目前有20余种和一些变种,主要分布于中国广西、江苏、安徽、浙江、福建﹑广东、湖南、湖北、江西、贵州等低洼地区,河北部分地区也有分布。

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图九碳氢荸荠提前15天现蕾开花

(二)形态特征

荸荠是莎草科植物荸荠地下匍匐茎先端膨大的球茎,有细长的匍匐根状茎,在匍匐根状茎的顶端生块茎,俗叶荸荠。

秆多数,丛生,直立,圆柱状,高15-60厘米,直径1.5-3毫米,有多数横隔膜,干后秆表面现有节,但不明显,灰绿色,光滑无毛。叶缺如,只在秆的基部有2-3个叶鞘;鞘近膜质,绿黄色,紫红色或褐色,高2-20厘米,鞘口斜,顶端急尖。小穗顶生,圆柱状,长1.5-4厘米,直径6-7毫米,很淡绿色,顶端钝或近急尖。

有多数花,在小穗基部有两片鳞片中空无花,抱小穗基部一周;其余鳞片全有花,松散地复瓦状排列,宽长圆形或卵状长圆形,顶端钝圆,长3-5毫米,宽2.5-3.5(-4)毫米,背部灰绿色,近革质,边缘为微黄色干膜质,全面有淡棕色细点,具一条中脉;下位刚毛7条;较小坚果长一倍半,有倒刺;柱头3。

小坚果宽倒卵形,双凸状,顶端不缢缩,长约2.4毫米,宽1.8毫米,成熟时棕色,光滑,稍黄微绿色,表面细胞呈四至六角形;花柱基从宽的基部急骤变狭变扁而呈三角形,不为海绵质,基部具领状的环,环宽与小坚果质地相同,宽约为小坚果的1/2。花果期5-10月。

(三)主要品种

01.黑籽荸荠:黑籽荸荠是莎草科荸荠属的植物,分布于日本、台湾、缅甸、马来西亚、泰国、印度尼西亚、印度以及中国大陆的广东、海南、福建等地,一般生于路旁及水边。

02.桂林马蹄:广西桂林市地方品种。株高100-120厘米,开展度20厘米。球茎扁圆形,高2.4厘米,横径4厘米,顶芽粗壮,二侧芽常并立,故有“三枝桅”之称。皮红褐色,肉白色,单个重30克。以鲜食为主,也可熟食和加工,糖分较高,肉质爽脆,品质优。生势旺盛,抗倒伏力较强。6-7月用球茎育苗,苗期25天,生长期130-140天,亩产1500-2000公斤。

03.水马蹄:广东地方品种。株高70-90厘米,开展度15-20厘米。球茎扁圆形,高2厘米,横径2.5-3厘米,顶芽较尖长,皮黑褐色,肉白色。单个重10克。淀粉含量高,以熟食和制作淀粉为主。生势旺盛,抗逆性较强,耐湿,不耐贮藏。6-7月用球茎育苗,苗期25天,生长期130-140天,亩产1500公斤。

04.韭荠:原产菲律宾。株高110-120厘米。球茎大,椭圆形,横径4厘米,纵径2.6厘米,单个重25克,质脆味甜,品质好,以鲜食为主,亩产2000公斤以上。

05.孝感荠:湖北省孝感市地方品种。株高90-110厘米。球茎扁圆,亮红色,平均单个重22克,皮薄,味甜,质细渣少,以鲜食为主,品质好。亩产1000-1500公斤。

05.苏荠:江苏省苏州市地方品种。株高100-110厘米。球茎扁圆形,顶芽尖,脐平,皮薄,肉白色,单个重15克左右。适于加工制罐头。亩产750-1000公斤。

06.余杭荠:浙江省杭州市余杭县地方品种,球茎扁圆形,顶芽粗直,脐平,皮棕红色,皮薄,味甜,单个重20克左右。适于加工制罐头和鲜食,亩产1000-1200公斤。

07.光洪荸荠:由于光洪(位于湖南邵东佘田桥镇)特殊的土壤,每年冬天出产的荸荠肉白、皮红且薄,口感松脆,甘甜。大小适中。每年出产日期,游人抢购络绎不绝!当地人又称之为“慈姑子”。

08.野荸荠:野荸荠有长的匍匐根状茎,秆多数,丛生,直立,圆柱状,高30-100厘米,直径4-7毫米,灰绿色,中有横隔膜,干后秆的表面现有节。叶缺如,只在秆的基部有2-3个叶鞘。小穗圆柱状,微绿色,顶端钝,有多数花,花柱基从宽的基部向上渐狭而呈二等边三角形,产于中国福建和广东。

09.密花荸荠:密花荸荠为莎草科荸荠属的植物,目前尚未由人工引种栽培,分布在印度、越南以及中国大陆的云南等地,生长于海拔1300米至1400米的地区,多生在溪旁、池塘以及森林边缘。

碳氢科学1200问之017组:从碳氢莲藕生姜到碳氢荸荠慈姑

图十碳氢荸荠可以达到绿色、生态、有机的卓越品质

(四)生长习性

荸荠喜生于池沼中或栽培在水田里,喜温爱湿怕冻,适宜生长在耕层松软,底土坚实的壤土中。在栽培上要求有20-25厘米的耕作层,这样既利于球茎的生长发育,又不致球茎深钻,个体发育大小均匀整齐一致,也有利于掘收。耕层过粘,不利于球茎的膨大,腐殖质过多,球茎的含糖量降低,甜味差。适宜在浅水中生长,在营养需求上,要求氮肥较少,磷肥较多。在整个生长期中,要求有充足的光照。

(五)育苗蘸根

01.育苗:用5毫升碳氢核肥拌种5公斤播种催芽。

02.蘸根:移栽大田时用50毫升兑水50公斤蘸根可提高成活率。

(六)安全用量

荸荠生育过程可划分为萌芽生长期、旺盛生长期、开花生长期和结球生长期四个阶段。

01.萌芽生长期:从返青到分蘖。每亩每次用量10毫升兑水15公斤喷施,间隔7天。

02.旺盛生长期:从分蘖到开花。每亩每次用量20毫升兑水15公斤喷施,间隔7天。

03.开花生长期:从开花到结球。每亩每次用量30毫升兑水15公斤喷施,间隔10天。

04.接球生长期:结球停止膨胀。每亩每次用量40毫升兑水15公斤喷施,间隔10天。

四、慈姑:地下茎类蔬菜碳氢慈姑的安全用法用量

(一)慈姑简史

原产中国。亚洲、欧洲、非洲的温带和热带均有分布。欧洲多用于观赏。中国、日本、印度和朝鲜用于蔬菜。中国分布于长江流域及其以南各省,太湖沿岸及珠江三角洲为主产区,北方有少量栽培。

慈姑是中国特色蔬菜之一。原产中国南方,早在唐代以前就开始种植。南北朝陶弘景《名医别录》最早记述了慈姑的药用价值、生长习惯及食用。《齐民要术》载有慈姑栽方法。宋代《梦梁录》把慈姑列入主要物产之一。《本草纲目》载:“慈姑,一根发生十二子,如慈姑乳诸子,故以名。

(二)形态特征

慈姑为多年生水生或沼生草本。根状茎横走,较粗壮,末端膨大或否。挺水叶箭形,叶片长短、宽窄变异很大,通常顶裂片短于侧裂片,比值约1:1.2-1:1.5,有时侧裂片更长,顶裂片与侧裂片之间缢缩,或否;叶柄基部渐宽,鞘状,边缘膜质,具横脉,或不明显。花葶直立,挺水,高(15-)20-70厘米,或更高,通常粗壮。花序总状或圆锥状,长5-20厘米,有时更长,具分枝1-2枚,具花多轮,每轮2-3花;苞片3枚,基部多少合生,先端尖。花单性;花被片反折,外轮花被片椭圆形或广卵形,长3-5毫米,宽2.5-3.5毫米;内轮花被片白色或淡黄色,长6-10毫米,宽5-7毫米,基部收缩,雌花通常1-3轮,花梗短粗,心皮多数,两侧压扁,花柱自腹侧斜上;雄花多轮,花梗斜举,长0.5-1.5厘米,雄蕊多数,花药黄色,长1-1.5(-2)毫米,花丝长短不一,约0.5-3毫米,通常外轮短,向里渐长。瘦果两侧压扁,长约4毫米,宽约3毫米,倒卵形,具翅,背翅多少不整齐;果喙短,自腹侧斜上。种子褐色。花果期,5-10月。

碳氢科学1200问之017组:从碳氢莲藕生姜到碳氢荸荠慈姑

图十一碳氢慈姑可以达到绿色、生态、有机的卓越品质

该变种与原变种不同在于:植株高大,粗壮;叶片宽大,肥厚,顶裂片先端钝圆,卵形至宽卵形;匍匐茎末端膨大呈球茎,球茎卵圆形或球形,可达5-8×4-6厘米;圆锥花序高大,长20-60厘米,有时可达80厘米以上,分枝()1-)2()-3),着生于下部,具1-2轮雌花,主轴雌花3-4轮,位于侧枝之上;雄花多轮,生于上部,组成大型圆锥花序,果期常斜卧水中;果期花托扁球形,直径4-5毫米,高约3毫米。种子褐色,具小凸起。

(三)主要价值

01.药用:慈姑具有凉血止血、止咳通淋、散结解毒、和胃厚肠等功效。本品尤善利湿通淋,善治血淋,对主症为小便涩痛有血、血热者,尿出灼热刺痛、血色鲜红、苦黄、脉数有力者,慈姑因其苦寒之性凉血清热,故对上述症状疗效很好。在《千金要方》中载,慈姑亦善下石淋。《新修本草》中载,慈姑可“主百毒,治产后血闷,攻心欲死,产衣难下出等症”。《滇南本草》中载,慈姑可“厚肠胃、止咳嗽”,可治咳嗽致痰中带血、喀血、呕血等症。《岭南采药录》中载,慈姑以盐渍之,可治疗癫狗咬伤;以盐渍慈姑揭敷,可治牛程蹇(石硬)。《湖南药物志》中载,慈姑由于其行气血、清热止痛之功,可治胃气痛、赤眼肿痛、小儿疳积、脱肛等症。《全国中草药汇编》中载,慈姑有消肿散结之功,外用可治毒蛇咬伤。《福建药物志》中载,慈姑可治乳腺结核、骨膜炎、睾丸炎。《本草纲目》载:慈姑气味苦、微寒、无毒。它可消解恶疮丹毒,并能有厚肠胃,止咳嗽。治肿毒或软组织、红肿热痛,将生慈姑洗净捣烂,加少许生姜汁,调匀敷用,每天更换二次,有相当匀疗效。

02.食用:慈姑肉微黄白色,质细腻甘甜酥软味微苦。可炒可烩可煮。慈姑烧肉别具风味。清末代皇帝溥仪在回忆录中说:“他最青睐的御膳之一便是慈姑烧肉。文学大师沈从文在春节用这道菜招待友人时说:它的“格比马铃薯高。”中国湖北孝感湖乡多洪涝之灾,各种作物减产或颗粒无收,只有慈姑却能丰收,又因为慈姑易于贮藏,春冬可随之收采,且富含淀粉,故此是救荒的理想的食品。慈姑含淀粉24%、蛋白质4%、脂肪0.2%、以及维生素B、C、胆碱、甜菜碱等,久食有益无害。

碳氢科学1200问之017组:从碳氢莲藕生姜到碳氢荸荠慈姑

图十二碳氢慈姑提前15天完成分蘖

(四)生长习性

01.生长环境:生于湖泊、池塘、沼泽、沟渠、水田等水域。性喜温湿及充足阳光,适于粘壤上生长,一般春夏间栽植。

02.分布范围:原产中国。亚洲、欧洲、非洲的温带和热带均有分布。欧洲多用于观赏。中国、日本、印度和朝鲜用于蔬菜。中国分布于长江流域及其以南各省,太湖沿岸及珠江三角洲为主产区,北方有少量栽培。

03.繁殖方法:慈姑以球茎的顶芽繁殖。一般春夏间栽植,春季气温达14℃以上时,球茎顶芽萌发生叶,并自茎的第3节发生须根,萌芽生长。植株幼小时,生长缓慢,需肥较少,水位宜浅,保持3厘米左右为宜,以利提高土温,促进生长和发根。

(五)育苗蘸根

01.育苗:用5毫升碳氢核肥拌种5公斤播种催芽。

02.蘸根:移栽大田时用50毫升兑水50公斤蘸根可提高成活率。

(六)安全用量

慈姑生育过程可划分为萌芽生长期、旺盛生长期、开花生长期和结球生长期四个阶段。

01.萌芽生长期:从返青到分蘖。每亩每次用量10毫升兑水15公斤喷施,间隔7天。

02.旺盛生长期:从分蘖到开花。每亩每次用量20毫升兑水15公斤喷施,间隔7天。

03.开花生长期:从开花到结球。每亩每次用量30毫升兑水15公斤喷施,间隔10天。

04.接球生长期:结球停止膨胀。每亩每次用量40毫升兑水15公斤喷施,间隔10天。

科技部《碳氢核肥制备关键技术与产业化应用》国家科技成果评价委员会

碳氢科学碳氢农业碳氢核肥系列科普知识1200问编辑委员会顾问

赵永志:农业部耕地质量建设与管理专家指导组专家

北京市土壤肥料工作站站长/研究员

赵同科:北京市农林科学研究院研究员

张能玲:中国科学院微生物研究所教授

贺纪正:中国科学院生态环境研究中心研究员

曹卫东:中国农业科学院资源区划所研究员

李栋:中国农业大学工学院教授/博导

汪立君:中国农业大学食品学院教授/博导

田有国:农业部农业科技推广服务中心研究员/处长

方雯霞:中国检验检疫科学研究院高级农艺师

李临西:科技部火炬计划中心研究员

周卫:中国植物营养与肥料学会研究员

季恒宽:科技部中国高科技产业化研究会高级工程师

发布:中国国际碳氢核肥国际产业联盟有限公司

中国国际碳氢农业科学研究院

碳氢食品中央市场国际展览公司

山东碳汇农业科技有限公司

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