“土法熏硫”在辣椒等农作物的多个产区都有出现,如何引导行业发展值得深思！加工后的辣椒，别“硫”进餐桌也别烂在地里，土法熏硫造成的硫超标辣椒对人体、环境皆有害。
土法熏硫造成的硫超标辣椒，不符合食品安全标准，是被明令禁止入市流通的。但加工户也面临着辣椒储存、保鲜的现实难题。专家认为，相关部门和行业协会有责任进行引导，让辣椒熏制向无硫化、安全化方向发展
南宁邕宁区那楼镇的辣椒加工业较发达，农户多有固定的货源渠道和销售渠道。那楼镇周城村一辣椒老板说，很多村民靠给加工户晒辣椒挣钱，“每天的工钱能挣100多元”。那楼镇农业推广站有关负责人黄先生认为，如果光堵不疏，“硫超标辣椒”还是会再现。他说，在那楼镇辣椒加工最高峰的时候，就有人提出能否引导农户形成一个产业，组建农村合作社，有组织地开展进货、加工、销售，形成集中统一的管理。“为了引进好的生产线，当地政府还派人去相关的食品加工公司调研，不过由于一套生产线要几十万元，只能作罢。”
那楼镇副镇长陈力说，如果能够解决技术上的问题，他们计划成立一个领导小组，设计相应的工作方案，比如成立一个农村合作社，采用正规的工艺流程，实现加工的规范化和管理的集中化。
那么有没有其他的物质进行替代，实现无硫化熏蒸呢？
8月10日，广西生物农业研发中心有关专家受访时说，目前也有很多无硫化加工储存技术，但是都没有硫磺熏蒸保鲜的时间那么持久，外观也没有那么好看。不过，该专家表示，目前广西农科院正在进行《无硫化储存加工技术研发及产业化》研究项目，现正处在实验室的试验阶段。有望通过无硫化加工储存技术，帮助农户解决辣椒保鲜难题。
据了解，该项目将使用一些绿色无公害的中草药或者植物的提取液，替代硫磺实现无硫化加工，从而达到国家食品安全标准的相关要求。该项技术的成本会比土法熏硫要高。因此，该专家建议，最好采用公司基地+农户的模式进行产业化推广。一来政府等相关部门可以从原材料、加工技术等各方面进行统一监管；二来由农户提供好的产品，企业搞活市 场，再把一定的利润分给农户，可持续性的产业化发展道路。以广东的辣椒加工产业为例，他们成立农业商贸公司、农业科技公司等多个部门进行辣椒产业化发展，经过初加工、深加工等多道程序，制成辣椒粉、辣椒干，然后像“老干妈”一样形成一个很大的品牌。相较于那楼镇个体散户没有加工厂房，直接在空地上进行加工的低端初加工工艺，广东模式可以给我们一些启示和借鉴。
