很多人都是把萝卜当成蔬菜鲜销或制成萝卜干、泡菜来销售，而湖南省石门县青年农民罗莉却将萝卜加工成香脆萝卜后卖，使原来每千克0.4元的萝卜加工后能卖到5－6元，每千克增收4元以上，就连萝卜缨都能卖到5元/千克左右，闯出一条快速致富的捷径。
她采用新工艺，将萝卜切块制成香脆萝卜，4－12小时后，既去掉了萝卜的辛辣味，又保持了萝卜的鲜美和营养价值，色泽诱人、鲜嫩爽脆。既是一种全新口味的休闲食品，又是餐桌上的美味佳肴，具有开胃进食的功能，用牙签就可拿来食用，极受大众消费者的欢迎，每天可卖出100多千克，旺季时可卖到200多千克。为了适应不同的消费层，她又增加了香脆黄瓜、香脆莴笋、香脆萝卜缨、香脆海带、香脆魔芋豆腐。另外，她还将制作的香脆萝卜以2-3元/千克的价格，批发给商店、酒楼、菜贩，因风味独特、价格便宜，购买者络绎不绝，产品非常畅销。加之原料一年四季就地采购方便，本小利大，每月获得均在8000元以上。
