张红雨所从事的工作跟投资做打算生意根本不搭边，但是偶然的机会，这位来自河南的乡镇医生，和各路资金一样，投入到山东的大蒜生意中。
2006年，在一个大蒜主产区上冻当地朋友的鼓动下，毫无经验的张红雨拿出12万元，交给这个朋友一起合伙做大蒜生意，哪成想过不多久，12万元都打了水漂。
经历最初的投资血本无归，张红雨终于在2009年一年打了个翻身仗。他不仅把之前赔进去20多万捞回来，同时也让自己跻身投资大蒜成功者之列。虽然按照他的话说“只是一个小户”。
同样来自河南的冯湛民已经在大蒜买卖市场驰骋了10多年，冯湛民告诉记者，“做得最好的时候，是2009年，投入100万左右的本钱，做完一年能赚到100万元。”
这一切得益于席卷全球甲流疫情，疫情成为大蒜收储商们继续拉升价位的心理支撑。而且当时市场很“给力”，尽管卫生官员、医学专家都出面澄清“吃大蒜可预防甲流”的说法证据不足，但仍挡不住大蒜炒做的狂热。
“蒜你狠”经历了2009-2010跌宕起伏，各路资金，在此演绎，成则王侯，败则落寇。而2010年成为大蒜炒家们的分水岭，来年已经不再看好。
输赢之间
第一笔投资血本无归后，张红雨一直没搞明白，“钱是怎么没的”。
这12万元对于他这样一个乡镇医生也是一个天文数字，倍感郁闷的他一直没明白是怎么赔进去的。“我想知道为什么会赔，2007年，我自己赶到山东那边去找原因。”
后来他了解到，2006年，当时大蒜的价格比较高，他投资的12万元都是每斤3-4元收购，但是后来因为价格下跌的比较快，他的朋友没来得及出货止损，12万元就交了学费。
没有经验的他尽管由当地朋友的帮助，仍是没有摸着门道，结果还是亏。
2007-2008年连续赔钱后，张红雨找出了赔本原因：当时缺少经验，不懂得市场行情变化，收购后，不知道何时出手，结果在随大流中没抓住机会。
张红雨表示，“当时的市场行情是供大于求，价格比较高的时候进货，没多久就下来了，这样出现2007-2008年连续亏损。”
为找到门道，这两年张红雨先后投入的15万元资金，比2006年好的是，他收回来5000元。
但这并没有让他放弃，他认为赔掉的钱永远不可能靠工资挣回来。
2009年，国内甲流疫情刚刚在国内流传，5月20日，张红雨出手收购了50吨的湿大蒜，当时收购价为0.3元/斤，转眼到了9月份的时候，甲流疫情扩大，他手上的大蒜每斤涨到2.1元，升值了7倍，他当即选择出手，结果赚了18万元，前期的亏损几乎都能弥补上。
两个月后，张红雨为他的很快出手感觉后悔，因为到了11月18日，金乡县交易市场每斤大蒜价格已经超过3.7元，如果多等两个月，他可以多赚将近20万元。
中国大蒜网的数据显示，在国内大蒜主产区的山东金乡，直径为5.0cm的大蒜头当年11月18日成交价已涨至3.75-3.8元/斤。在山东农贸市场上的零售价攀升至5元/斤。
不过，他坚信，只要甲流疫情还在，接下来这个冬天，他还有机会。
2009年的时候，整个平均收购价在1.6-1.7元/每斤，张红雨经手买卖的大蒜利润在50%，最高时他出手一次收购过100吨。
相对于张红雨的经历跌宕起伏，同样来自河南的老乡冯湛民凭借10多年的摸爬滚打，则是做的相当平稳。即使是亏也是亏损较少。
冯湛民投入的本钱相对比张红雨的大，每年都会投入上百万元进行大蒜买卖。冯湛民最初是给河南省外贸公司做，后来发现做大蒜有利可图就出来给自己做。“最开始的时候，手里只有五六万元本钱，一步一步的做，每年行情好了也就能赚一些。”
不过，也有赔的时候，2002年，冯湛民以0.4元收购的大蒜，到后来，价格下跌，连本都要赔进去了，最后再用仓库的大蒜抵价。
目前，冯湛民主要是在河南当地做大蒜生意，他表示，“行情好了，在河南做与山东一样赚钱”。
但是作为大蒜买卖的行业老手，他同样经历了张红雨2008年的失利，回想起当年的经历，他表示，“赔的惨得很，收了100吨大蒜，最后行情不好，只能赔本卖。”
借甲流翻身
在张红雨们的眼里，2008年是个不祥的年头，而转过年头的2009年，则是他们收储大蒜狂欢的“嘉年华”。
2009年，一场席卷全球的甲流疫情也在中国爆发，从而催升了大蒜行情。大蒜具有消毒杀菌效果使其在全国各大城市旺销，但是，当时没有证据表明其可以预防“甲流”，也没有迹象表明会被炒家疯抢。
2007-2008年的赔本没有阻止张红雨再放手一搏，凭借敏感的判断让他抓住机会。5月20日他开始收购了50吨湿大蒜，价位在0.3元/斤。8天后的5月28日，湿大蒜已经从从0.3元/斤攀升为1.2元/斤。当时，国内刚开始闹甲流。
2009年11月份，张红雨判断，“年初看到一些数据，说今年全国大蒜种植面积比上年减少35%以上，就感觉行情要回升。”然后5月份甲流在全球暴发，想到大蒜有杀菌消毒、预防感冒的功效，就更坚信2009年定会有个好行情。
7月20日，张红雨以1.4元/斤收购干蒜，到8月初，干蒜价格就涨过了2元。“大蒜商们就像打仗一样紧张，都在抢大蒜。”张红雨说，最高时他出手一次收储130吨干大蒜。
2009年的时候，张红雨的大蒜收购整个平均收购价在1.6-1.7元/每斤，他经手买卖的大蒜利润在50%。经过2009年一役，他不仅弥补了之前的亏本，同样又赚回超过前三年亏损之和。
看准机会的他，手里的存货不再轻易出手，那都是些直径为6.0cm的精品大蒜。当年11月份，甚至有买家开价7200元/吨，胸有成竹的张红雨不为心动，“不涨到8000元一吨以上，我是不考虑的。”
在经历了2008年的亏损之后，冯湛民同样迎来2009年的甲流行情狂欢。
2009年冯湛民大蒜收储价基本上在1.2-1.3元、1.5-1.6元，一般是入库后，到10月份就可以卖，一直可以卖到来年的4-5月份。
冯湛民收储的价位很关键，在当时的金乡县很有代表性，当时蒜商们建仓价位大都在这个区间。中国大蒜网调查显示，2009年大蒜收储商平均入库价格在1.5元-1.8元/斤。
当大蒜行情涨至2元/斤时，温州、福建、东北的不少炒家在金乡县大量租用冷库进行短期炒作。
谈到去年的行情，冯湛民显得比较开心，“去年还可以，投入100万左右的本钱，收购价便宜，能赚个100来万元。”
跟冯湛民很熟悉的中国大蒜网市场部经理王浩说，冯湛民每次收储都在200-300吨，入库以后只存2-3个月就已经出货，赚了一笔后再次出手，做得很灵活。
而与此相比，2008年10月大蒜市场惨淡的时候批发价格每公斤只有0.15元，而到2009年11月22日，金乡的6公分大蒜交易价格已经突破每公斤7.8-8元。从最低点到新高，价格翻了52倍，时间只用了1年时间。
11月中旬的大蒜每吨出库价与9月25日时相比已上涨了2000元，与7月中旬相比则上涨近1倍。
11月23日，国际大蒜贸易网公布的中国10个主要大蒜交易市场的价格6公分大蒜每公斤均突破7.6元，出口大蒜每吨均超过7600元，江苏邳州市场甚至高达每吨8850元。
尽管甲流疫情催生大蒜行情，但张红雨认为，当时供不应求则是蒜价飙升主因。
王浩表示，表示，2008年由于大蒜价格扭曲，蒜贱伤农，致使作为大蒜主产区的山东种植面积大幅下降、产量减少40%左右。
金乡当地市场，2007年入库是200万吨，2008年是158万吨，2009年只有90多万吨。
炒蒜热退潮
经历了2009年的疯狂后，进入今年大蒜价格虽然仍然在飙升，但是高潮来临，低谷也至。
北京新发地农产品批发市场的数据显示，2010年1月1日到6月1日，新发地普通大蒜的批发价格为3.3-5.5元/斤，而在2009年同期，仅为0.2元到0.87元，平均上涨了8.22倍。
5月10日，北京八里桥批发市场大蒜价格12元/公斤，北京一些大型超市的大蒜零售价格20元/公斤；5月11日，济南某超市大蒜价格19元/公斤。而一两个月前，大蒜零售价还只是每斤4-5元。
2009年轻而易举就能大赚特赚，转过年头，继续火热的蒜价让大蒜收储商们炒红了眼。中国大蒜网市场部经理王浩告诉记者，“今年大蒜收购价格炒得高，当地存储商多少钱都敢去收购。”
以至于有蒜商兴奋地喊出“2010年大蒜看涨到10元”的口号，但是当山东金乡等主产区蒜价一路涨至每斤约8元的之时，市场开始出现“有价无市”。
进入8月份后，热烧的大蒜价格开始掉头。8月20日是今年大蒜的最后入库时间，小商贩和农民手中的大蒜开始集中抛售，山东金乡、江苏邳州与河南中牟等产区的大蒜价格纷纷跳水。炒蒜热开始逐渐退潮。
而山东寿光中远期期货电子盘10月大蒜合约价格从7月创下14440元/吨的历史新高之后就开始掉头向下，并连续跌停；龙鼎电子盘交易市场10月大蒜合约价格更是从14698元/吨的天价连续5个跌停，并在12000元/吨附近振荡。
在2009年大赚一笔的张红雨却感叹，“今年行情不好，每斤3块钱收购大蒜会赔钱，人工费、仓储费用等加在一起，成本高。”
“今年赚钱的蒜商不多，赔钱的占60%-70%，赚钱的只占20%-30%。”现在张红雨手头上没有大蒜了，不过，由于感觉今年行情不好，他没有透露今年的战果。
而中国大蒜网市场部经理王浩认为，相对于去年，今年由于收储价格高，大蒜收储商们的日子并不好过，“今年40%的人赚钱，20%的人不赚不赔，剩下40%的人赔钱。”
王浩认为，在上半年比较早收储的蒜商赚钱机会比加大，“6月25日后收购大蒜的蒜商不赚钱也不会赔本；7月份以后收储的蒜商就要赔钱了。只要超过5.5元每斤收购的，就会赔本。”
在张红雨现在重新回到他的老本行做医生的同时，冯湛民仍然继续着他的大蒜生意。
经验老道的他说，“今年收的价格高一点，卖的价格也稍微高一些，赚的不太多，在二三十万元。”
冯湛民今年的入库价一般在6000-7000元/吨，出库价高的时候达到11000元/吨，这个价位上，每吨还能赚到4000-5000元毛钱。“今年100万成本也就能收购100-200吨大蒜，放在去年，至少能收购400-500吨”。
2009年低价收购，出售价动则翻好几倍的情形难以再现。由于大蒜收储价已经被炒得很高，风险也就随之增加。
大蒜价格落到7000-8000元每吨时，市场价格即使便宜，他也就选择出手，冯占民说，“如果库存量大了，风险就很大，说赔钱就赔钱”。这时的出售价有可能会赔本，因为当时，大蒜收储人工费、仓储费都是最高时。
冯湛民周围的朋友有亏得很厉害的，2008年过了之后，一蹶不振，再也没有本钱去做了。
相对来讲，冯湛民比较知足，“只要能赚一部分钱我就会卖了，我个人心态好。”就是这种能赚就收手的心态让他10多年的炒蒜生意上，赚多赔少。
不过，谈到今年的行情，他也感叹“今年的价位做的没有意思”，“5-6年前，大蒜价格一般是5-6毛钱，今年价格高的离谱，整个大蒜行情不正常。”
12月中旬大蒜的价格直径6厘米精品的大蒜，金乡当地市场价价格为5.6-5.7元/斤，直径5.5厘米的大蒜价格为5.2-5.3元/斤。“现在市场上一些收储商由于要还贷款，而且租用仓库也是一年一结清，月底前都要出货”。王浩说。
炒蒜热潮已经在散退，伴随大蒜热产生的大蒜期货交易市场也已经曲终人散。王浩说，“听说山东寿光大蒜期货由于资本金问题关门了，金乡两家期货交易公司也都关了”。
不止这些家关门，徐州中国果品交易中心、山东龙鼎电子交易市场、青岛国际橡胶交易所四家大蒜电子交易盘已经纷纷关门。
这最新一轮的调控物价政策中，国务院明确指出要“加强农产品期货和电子交易市场监管，抑制过度投机，取缔非法交易”。
在今年大蒜价格最高的6月份，国家相关监管部门曾经出手监管大蒜炒作，王浩说，当时发改委在金乡蹲点很长时间，也没有找到炒作大蒜的游资。
不过，国家出面监管，对张红雨和冯湛民他们二人却没有多大影响。冯湛民说，“正常做大蒜生意一般来说，没有人管”。张红雨说，“大蒜只是调味品，不是生活必需品，与蔬菜不同。”
现在，张红雨正在原单位上班当他的医生，冯湛民库存的大蒜早已清空，二者都在看来年的行情，但是经过今年的蒜价高居不下之后，他们不太看好来年的行情。
