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姬菇高产栽培技术
2015-02-25   来源:   

 姬菇与平菇实体形态相似,但柄较长,菌盖较小,商品菇的菌盖直径在0.8~2.5厘米,菌柄长4厘米。姬菇体态娇小,但已非平菇菌株自然发生时的幼小子实体,是由特殊菌株在特殊条件下培育而成的。

姬菇营养价值丰富,与平菇相比较,有更高的蛋白质含量和粗纤维含量、磷钙含量、氨基酸含量。现将其高产栽培技术介绍如下:

一、姬菇生物学特性

1.营养。姬菇是腐生菌类,具有较强的分解木质素和纤维素的能力。人工栽培时,以木屑、棉籽壳、玉米芯、稻草和麦秸等作为主要营养物质,与含氮量丰富的营养物质如麸皮、米糠、玉米粉等组成生产基质。此外还需加入少量的石膏和石灰等,来补充钙等矿物元素和调节酸碱度。

以磷酸二铵做氮源进行的试验表明,添加0.5%氮素营养能提高姬菇产量,但随着磷酸二铵用量的增加,一方面造成发菌成功率降低,另一方面即使发好的菌袋,形成的原基过密,菌柄黑,畸形菇多,反而不利于提高产量和商品菇率。

2.温度。姬菇菌丝生长的温度范围为3℃~37℃,适宜生长温度16℃~30℃,温度高于37℃或低于10℃时,菌丝生长速度减慢。原基形成和子实体生长发育的温度范围为3℃~33℃,随着棚温的升高,子实体发育快,但高温分化的子实体盖薄色浅、菌肉组织疏松,稍有管理不周,就会造成菌盖过大和菌柄过长及弯曲变形,商品性下降;相反,低温下生长缓慢,对外界因子变化造成的影响反应迟滞,而且子实体更加敦实肥厚,更符合姬菇的商品性要求。根据棚温、料温相关性的规律,姬菇生长适温范围为6℃~20℃,最适6℃~12℃。此外,原基形成还需要5℃~12℃的温差刺激。由此可见,姬菇是一种低温变温型菌类,适宜在秋季至春季出菇。

3.水分。姬菇菌丝生长培养基的适宜含水量为60%~65%,培养料中含水量低于50%时,菌丝生长速度减慢,还会降低出菇量;含水量高于70%时,使培养料的透气性下降,菌丝生长速度减慢。在子实体生长发育期间,需要空气相对湿度在85%~95%的恒定范围内才能正常生长,尤其是在菇蕾形成阶段,此时遇风吹降湿,原基极易枯萎死亡。

4.空气。姬菇是一种好气性菌类。菌丝生长和子实体生长发育都需要氧气,在菌丝生长期间,要求培养料和装料容器能透气,在子实体生长发育期间,一方面要消耗大量的氧气,另一方面还需要高而均衡的二氧化碳浓度。二氧化碳对菇体的影响随着发育时期的不同而变化,桑葚期适宜的二氧化碳浓度为0.05%~0.1%;珊瑚期为0.07%~0.15%,伸长期为0.1%~0.25%。过量的二氧化碳亦会造成原基隆起、盖小无褶和柄盖比例失调等。

5.光线。姬菇菌丝生长阶段,不需要光线,在有光照的条件下,菌丝生长速度减慢。子实体原基形成和子实体生长发育,则需要10~200勒克斯的散射光照。姬菇子实体具有向光性,长时间受到单侧光照射易产生向光弯曲,因此均匀的散射光或变换相反方向的光照刺激是必需的。光线还具有改善商品性状的作用,这是通过借光增温实现的,气温长时间过低,菌柄变成水浸状,菌盖霜白色,此时适当进光增温就能得到改善。在完全黑暗的条件下不能出菇,即便长出的菇也会成为只有菌柄无菌盖,或菌盖发育不良的畸形菇。

6.酸碱度。姬菇是一种喜酸性菌类,菌丝生长培养料的适宜pH值为6~6.5。由于在菌丝生长过程中,会代谢产生有机酸类物质,使培养料中pH值下降,因此,在配制培养料时,要加入石灰来调高培养料的pH值,使之达到8左右。此外,提高培养料的pH值,还有利于防止杂菌感染。

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