（文中图片全部来源于网络）
无论是煲汤还是做菜，自然少不了一种配菜——香菜，它颜色翠绿，香气浓郁，祛腥增味，还有袪风寒，开脾胃的功效，已成了一种家庭常备菜。再加上香菜不容易生病虫害，管理简单，生长周期又长，您随便摘几根就可以做成一道鲜美的汤，省去了您常去超市购买香菜的烦恼，可谓好处多多，下面就由我们的专家手把手地教您香菜的种植技术吧。
一、育苗技术
有很多市民向我们反映，市场上卖的假种子太多了，播下去根本不发芽！一大把种下去，也就出来几根苗。难道真是种子的问题吗？您还真错了！
香菜种子外面有一层坚硬的壳，在播种前一定要人工去除这层硬壳，否则种子吸水慢，浸泡时间长，发芽阻力大，导致发芽率特别低。那么，怎么打破这层硬壳呢？可以找一块平板，把香菜种子平铺在上面，然后稍微用力搓压种子，使外壳裂开。或者，把种子平铺在地上，用鞋在上面来回地搓，也可以让种壳裂开。切记，不要用力太大，以免里面的种子也被压坏，那就得不偿失啦！
接下来，将香菜种子包裹在纱布中，放入20—30℃的温水中浸泡12—24小时，然后取出纱布包，放在清水中冲洗1—2遍后将纱布平铺在一容器里，种子均匀地放在纱布上，上面再覆盖一层纱布，两层纱布均保持湿润状态（用手轻轻地捏，以不滴水为宜），容器上加盖以保温保湿。
北京冬季的气温较低，可将容器放在暖气附近保持温度20-25℃，看着纱布干了就再加些清水。待种子刚刚露出白色的小芽时即可播种。将发芽的种子均匀地撒播在提前准备好的花盆（土壤已浇足水）里，上面覆盖一层薄土，出苗前保持土壤湿润即可。
二、栽培技术
香菜喜冷凉的环境，生长最适温度为15―20℃，甚至能短时间忍耐零下1—2℃的低温，但它超过25℃则生长缓慢，30℃以上就停止生长，因此，北京冬季阳台的低温环境很适合香菜的种植。
香菜喜长日照，但也耐阴，在部分遮阴时，可适当提高环境温度和湿度，也可以促进香菜的生长。
香菜喜湿润，但怕涝。浇水原则上，做到见干见湿即可。
在土壤的选择上，肥沃并疏松的壤土或者营养土最好，再加上有充足的底肥（有机肥），香菜会生长得更茂盛。
专家在这里提醒您，香菜长得好了，千万不要不舍得吃呦！
在香菜生长初期，苗的密度比较大，在苗高度达到7—10公分时就要进行间苗（即连根带叶整株地拔下）。随着香菜的生长和不断的间苗，香菜长得越来越壮，您就可以撇着外围的叶子吃了。
三、绿色防控技术
冬季出现的病虫害较少，在虫害上以预防为主。您可在阳台上悬挂几张黄色粘虫板，有了少量的小虫子，就会很快被消灭掉。若病虫害持续发生，您可直接拨打植物总医院的咨询电话010-82078918，以寻求植物医生的帮助。
来源：北京市植物总医院
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