小讲堂第四讲：吃辣椒好处这么多！
2016-01-29   来源：新农资360网   

辣椒性味辛、凉，果皮及胎座组织中含有特殊的辣椒素类物质，由于辛辣成分辣素具有多种药理、生物学活性，目前在医药工业中作为镇痛剂已得到广泛应用。辣椒素具有加速脂肪燃烧、抗菌消炎、镇痛、增强机体耐力及抵抗力等作用。

此外，由于辣椒能促进肾上腺素分泌、提高新陈代强，因此现在也被做成减肥用品。日本在动物试验中发现，辣椒素还具有促进肌肉增长、抑制肌肉萎缩的作用，这一发现或许有助于研制开发治疗肌肉萎缩的药物。

辣椒素还具有降低血小板黏性的作用，因此也成为维护心血管健康的保健食品热门成分，不过因为它的刺激性强，肠胃溃疡或心脏疼痛、胸闷的人建议避免食用。

除辣椒素外，辣椒中还含有其他具有医疗保健作用的有益物质，如辣椒红色素中的β-胡萝卜素能防止一种特别有害的低密度脂蛋白的形成，因为低密度脂蛋白可以破坏血管壁上细胞的排列，加速血栓的形成，故对防止和治疗动脉硬化及恶性发展有一定的效果。

同时，对所有癌症来说，胡萝卜素及维生素A浓度低者患癌症的危险性为正常浓度的2倍，因此，许多嗜辣的民族，如东南亚、印度，罹患癌症的概率都比西方国家少。由于辣椒红色素都是类胡萝卜色烯化合物，而这些化合物具有很好的生物活性，特别是具有清除自由基的功能，所以辣椒红色素是优良的营养保健品，是很有发展前景的天然色素。

红辣椒并不仅仅能刺激人的味蕾，这些彩色辣椒还是抗癌类胡萝卜素——番茄红素的丰富来。番茄红素被认为对预防前列腺癌、膀胱癌、官颈癌和胰腺癌发挥着重要作用。红辣椒中的另一个类胡萝卜素——β-移黄素一直以来都被认为具有较好的抗肺癌作用。