苹果树冬剪要注意以下几点：
①看树龄：幼树、初结果树修剪量要小，修剪程度要轻，注意培养树型和结果枝组；盛果期树要适当重剪，注意轮换结果枝组；衰老期树重剪，更新结果枝组。
②看花芽量：花芽量大的果树修剪量要大些，修剪程度适当加重。严格控制花芽总量和花、叶芽比例，花、叶芽比例一般为1∶20。对花芽少的小年树，要轻剪多留花芽，对没有花芽的枝和枝组要重剪更新结果枝组。
③看树体：强旺树要轻修剪，去直立强旺枝，留侧立枝和中庸枝，以缓和树势，进而促进花芽形成；弱树要重修剪，剪去弱枝和下垂枝，更新衰老结果枝组。
④看品种特性：萌芽力和成枝力强的品种，如富士、国光等品种，易造成树冠郁闭，内膛光照不良，修剪量宜大，修剪时要多疏少截留中庸枝。
⑤看栽培管理条件：土、肥、水管理条件好、树体强健的树，修剪程度要轻；相反，山坡薄地、管理条件差的树，修剪量要大些，修剪程度应适当重些，少疏多剪，每次修剪后给伤口都涂抹愈伤防腐膜，使其伤口快速愈合。全园喷施护树将军，安全越冬。
苹果果树的夏季修剪，又称生长期修剪。在生长期修剪会剪去有叶的枝，对果树生长影响较大，因此应尽量从轻。另外，夏期修剪是冬季修剪的辅助工作，对萌芽初生的新梢及时留优去劣，调节所留新梢的生长发育并矫正其生长姿势与方向。这样冬季修剪可免大剪大砍，而导致多损伤树体。具体修剪手法有以下几种：
刻芽：刻芽又称目伤，是指在春季果树萌芽前，在枝或芽的上方（或下方）0.2~0.3厘米处，用刀或剪刻一月牙形切口，深达木质部。在芽或枝上刻伤时，则一部分养分、水分不能越伤口而上升，转流入于芽或枝，从而促其生长旺盛；反之，在芽或枝的下方施术时，其目的正相反，能减少其生长势力。刻芽对于幼旺树枝量的增加效果显著。
除萌：从春季至初夏将无用或有害的枝除去，称为除萌。除萌的方法如下：1.徒长枝或大枝剪去后，从其剪口附近簇生许多萌蘖，宜于萌芽初生时除去。2.幼树正在整枝时，对妨碍主干或主枝的延长枝生长的萌枝，宜及早除去，以利主干或主枝的生长。3.作为侧枝的新梢或侧枝所生新梢过多时，宜将一部分萌枝除去，以免密生。4.以短果枝结果的果树，如短枝过于密生，常因相互牵制，使短枝上的芽不能充分分化为花芽，故宜将弱小的萌枝疏除，使所留的短枝能发育成结果枝。除萌主要是减少养分无益消耗，保证有用枝芽生长以及树冠通风透光。对拉枝后背上萌发过多的芽可隔20~30厘米抹去。有时，为保护过大的剪锯口，可对所发萌蘖选留1~2个较平斜的芽，其余全部抹去。
多道环刻：为防止秃裸，萌芽前对于长势比较强旺的枝进行处理。即在需出枝的地方，用环割刀或修枝剪环刻一圈，深达木质部，也可每隔15~20厘米一环刻，此方法可促生大量中长枝，防止光杆枝发生。
环剥：也叫环状剥皮，是指在枝基部3~5厘米处，剥去一圈树皮，剥宽为被剥枝剥皮处直径的1/8~1/10左右。最宽不能大于1厘米，最窄不能小于1毫米，剥后20~30天能愈合的较合适，对于较宽的剥口，可用塑料薄膜或牛皮纸包扎，5天后要去除包扎物。以幼旺树的壮旺枝为主，细弱枝不宜环剥，在对主干、骨干枝、大型辅养枝和枝组进行环剥时，要酌情处理，由于环剥拦截了叶片制造的同化养分向下运输，使根系生长受到影响，反过来根的吸收力减弱，又会使新梢的生长因而缓慢减弱。所以，在应用环剥时，必须增施肥水，使枝条生长健壮。为提高环剥效果，对环剥枝可进行叶面喷肥。
摘心：生长季节摘去新梢顶端幼嫩部分的措施叫摘心。为了控制生长，对新梢摘心，有利于营养积累和花芽形成，提高了座果率和促进果实增大，摘心可促使强旺枝增加分枝级次，达到缓和生长势的目的。5~6月份对旺梢连续摘心2~3次，有利于培养枝组，促进成花；对竞争枝和直立枝摘心，可加强延长枝的生长，培养健壮枝组；8月上旬于秋梢基部摘心，可在春秋梢交界处形成2~3个副梢花芽；延长枝长至60厘米时摘心，可利用二次枝扩大树冠，加速成形；在结果初期的树冠中，对内膛生长较旺的发育枝，可通过摘心，促发分枝形成结果枝组，以增加结果。
扭梢：5月下旬至6月上中旬，对背上直立枝、竞争枝、密挤枝等，在新梢基部5~6厘米处，半木质化的部位，用手捏住先扭曲90°，再斜下方扭转180°，使之下垂，并固定在枝杈处。扭梢后枝条营养生长势受挫，养分局部积累，有促发短枝，促成花芽的效果。扭梢后，被扭曲部位应保持圆润状态，无劈裂、折断现象，并且勿伤及叶片。
拉枝：可分春季拉枝和夏季拉枝。拉枝的目的是为了矫正大枝伸展的角度与方向。拉枝时间不同，所达到的效果也不一样。幼旺树春季拉枝，在树液流动后至萌芽前进行。主要目的是开张角度，促进萌芽，防止光秃，对于骨干枝要求拉枝后，基角45~50度，腰角60~70度，辅养枝要拉成水平状态，枝绳结合处要有垫衬物，绑枝处要宽松，拉枝开张角度的同时要注意调整枝的延伸方向。6月末~7月上中旬的拉枝方法与春季拉枝一致，其目的主要是加强花芽分化，解决树体通风透光，提高果实品质，改善着色。
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