一，温度管理
前期外界温度偏低，在管理上以保温为主，尽量减少通风，适当晚通风早覆盖。为降低棚内湿度，要采用地膜覆盖，膜下灌水或才用滴灌措施。随天气转暖，可晚盖早揭草苫或通风口，同时加大通风量。南瓜喜冷凉和较低的空气湿度，在每次浇水后，应视天气状况加大通风量，以排除棚内的湿气。
二，肥水管理
小水勤浇，前控后促。当植株缓苗后，加强根部培土，不缺水时尽量不再浇水，但如果气温偏高或土壤底水不足，幼苗生长缓慢，中午叶片出现打蔫现象，可结合浇水追肥一次，每亩追施尿素10--15千克。当第一个瓜长到拳头大小时，每亩追施磷酸二铵20千克或氮磷钾复合肥25千克，或追施膨化鸡粪20--30千克。第三次追肥可与第一个商品瓜采收，第二个瓜开始坐瓜时，追施腐熟人粪尿1000千克或复合肥25千克。以后再根据植株生长势及结瓜情况进行分次追肥。在果实膨大期还可进行叶面追肥，喷施0.1%尿素加0.3%磷酸二氢钾。
三，植株调整
在保护设施条件下，宜采用单蔓整枝或假单蔓整枝发。单蔓整枝是只留主蔓，将其余侧枝全部去除，并将主蔓引导并缠到绳桑。根瓜分化时外界环境条件较为恶劣，所以根瓜发育受阻，长产出现畸形瓜和小瓜，除非及早熟栽培一般不留，待第二、第三瓜开放时，及时留瓜。当第一个瓜采收后，下部叶片开始发黄，可打掉老叶，坐秧盘蔓，使主蔓爬到架定，保证植株功能叶获得最好的生育条件。假单蔓整枝的方法是：第一个瓜坐住后，保留瓜上3--4片叶厚摘心，并保留一个侧枝，待侧枝果坐住后，瓜前留3--4片叶再行摘心，以后仍需坐秧盘蔓。
四，人工授粉
南瓜开花、坐果的适宜温度为25℃足有，低温与高温菌易造成化瓜。如遇连雨天，更是不易坐瓜。棚内栽培缺少昆虫，必须进行人工辅助授粉，促进做挂。授粉的时间为上午7--11时为宜。没有雄花时，雌花开放后需用40毫克/升的额2,4-D加1%的速克灵可湿性粉剂溶液涂抹果柄或主图。结瓜后根据植株的长势决定留瓜的多少，一般每株留瓜1--2个，肥水条件充足的，一株可留2--3个瓜。
