一 根据辣椒的生长发育特点进行水肥管理
辣椒别名番椒、海椒、秦椒、辣茄，为茄科辣椒属植物。原产于南美洲的热带草原，明朝末年传入我国，至今已有350多年的栽培历史。辣椒在我国南北方地区普遍栽培，南方地区以辣椒为主，北方地区以甜椒为主。
辣椒的栽培种为1年生辣椒。根据果实形状又可以分为灯笼椒、长辣椒、簇生椒、圆锥椒和樱桃椒5个变种，其中灯笼椒、长辣椒和簇生椒栽培面积较大。
辣椒的生育周期，分为发芽期、幼苗期及开花结果期。辣椒根系不发达，分布较浅。初生根垂直向下伸长，经育苗移栽，主根被切断，发生较多侧根，主要根群分布在10~30厘米深的土壤中。根系生长发育弱，再生能力差，根量少，茎基部不容易产生不定根，栽培中最好护根育苗。根系对氧气要求严格，不耐旱，又怕涝，喜欢疏松、肥沃、透气性良好的土壤。一般从受精到果实充分膨大需要30天左右，转色老熟又需要20天以上。
二，辣椒属于喜温蔬菜，对温度要求严格。
它喜温不耐寒，又忌高温暴晒。生长发育的适宜温度为25~30℃，在果实膨大期需要高于25℃的温度。温度过高还容易诱发病毒病和果实日烧病。土壤温度过高，对植株根系生长发育不利。长成的植株对温度层适应范围较广，既耐高温，也比较耐低温。对光照要求不严格，长日照或者短日照的条件下，都可以完成花芽分化和开花，与其他果菜类蔬菜相比较，辣椒是最耐弱光的果菜。光照强对辣椒植株生长发育产生不利影响，容易产生果实日烧病。辣椒既不耐旱也不耐涝，其单株需水量并不太多，但是因为其根系不发达，所以必须经常供给水分，并且保持土壤有较好的通透性。在气温和地温适宜的条件下，辣椒花芽分化和坐果对土壤水分的要求，以土壤含水量相当于田间最大持水量的55%为最好。随着植株生长量的增加，其需水量也随着增加。但是，土壤水分过多不利于植株生长发育，连续淹水24~48小时，就容易发生死株。干旱容易诱发病毒病。对空气相对湿度的要求以60%~80%较为适宜。这时辣椒坐果率较高，太湿则容易引发病害；但空气干燥，又严重降低坐果率。辣椒根系对氧气要求严格，因此要求土质疏松、通透性好的土壤，不能在低洼地栽培。对土壤酸碱度要求不严格，pH在5.6~8.5的范围内都能适应。辣椒需肥量大，不耐贫瘠，但是耐肥力又较差。因此，在设施栽培中，一次性施肥不宜过量，否则容易发生各种生理性障害。特别是在施氮肥时，要防止氨气中毒而引起落叶。
在辣椒的子叶展开时，从子叶的形状就能够看出幼苗将来是否能长成壮苗。当幼苗长出2~3片真叶时，花芽分化和侧枝发育已经开始。随着植株叶面积的不断增加，开花和分枝也持续增加，对水分和养分的需求量也逐渐增加。定植时早熟品种幼苗为7~8片叶，中晚熟品种为10~14片叶，苗龄为100~120天。从定植到盛果期以前，主要是促进植株根系的生长和地上部的生长发育，这时施肥以氮肥为主，钾肥为辅；浇水量也应该逐渐增大。进入盛果期到雨季前，应该及时采收门椒和对椒，这样有利于植株的生长发育，延长辣椒开花结果期和缩短结果周期。同时，也要及时进行追肥和浇水。在雨季，辣椒容易落叶、落花和落果，要注重保苗复壮。雨季过后，霜冻来临之前，为秧苗复壮期，是辣椒生长新枝、开花结果的第二个周期，直到拉秧。这个时期要及时进行水肥管理。在辣椒生产上，由于气候、栽培条件和病害的影响，也有的在雨季以前采收完毕，并拉秧。
