一，芹菜的生育特性
芹菜根系较浅，主要根群分布在10-20cm的土层内，吸收能力较弱。
芹菜在营养生长阶段形成产品。一生需经历发芽期、幼苗期、叶丛生长初期，以及叶丛生长盛期。发芽期和幼苗期的生长速度很慢，生长量小，抗逆性差。叶丛生长初期芹菜的抗逆性显著增强，抗热和抗低温的能力均较强，生长量急剧增大。叶丛生长盛期芹菜的叶柄迅速变得肥大，生长量约占植株总生长量的70%---80%。
芹菜是绿体感应型蔬菜，3--4片叶的幼苗遇10℃以下的低温，经15天就通过纯化阶段。再遇长日照和适宜的温度就抽薹开花。因此生产中应延长营养生长期，以获得较多肥大柔嫩的叶柄。因此，必须要尽量满足其营养生长所要求的条件，避开转向生殖生长条件，而获得高产优质的产品。
芹菜是半耐寒性蔬菜，喜欢冷凉的环境条件，怕炎热。芹菜营养生长的适宜温度为15--20℃，高于20℃时生长不良。经过锻炼的秧苗能忍耐-5----4℃的低温。
二，芹菜的营养特性
生产1000千克产品约需氮1.8--2.0千克、磷0.7---0.9千克、钾3.8---4千克，其比例为1:0.4:2.苗期和后期需肥较多，初期需磷多，后期需钾较多。氮素多少对产量的影响最大，其次是钾和磷。钾充足时可由叶柄薄壁组织细胞储蓄养分，使叶柄延长生长，并且叶柄加粗加重，品质好、筋少而且有光泽，提高商品价值。初期缺钾影响较小，后期缺钾影响较大。磷对叶柄生长和根系生长影响较大。
当然，氮、磷和钾素过多也会对芹菜叶片的生长产生不利影响。氮素过多会使叶柄变细，叶片变大，易倒伏，立心期推迟，收获期完；磷素过多，叶柄细长，微管束增粗，影响品质；钾素过多妨碍钙的吸收，容易诱发干心病，也阻碍对硼的吸收，容易使叶片开裂。
此外，芹菜对硼和钙比较敏感，土壤缺硼，或由于温度过高或过低使硼素吸收收到抑制，都会使芹菜产生叶柄横裂等缺硼症状，而且还容易并发干心病，钙素不足时、芹菜产生干新病。因此，芹菜生产中应注意增施硼和钙素肥料。
