蔬菜作物具有生长期短，生长速度快，吸收水分、养分量大，产量高，复种指数高等特点。因此，对菜田土壤肥力要求也较高。
（1）土壤高度熟化 菜田应有一层较厚的有机质积累层，其有机质含量在30克/千克以上，最好能达到40--50克/千克。土壤质地均匀，粗粉粒含量较高，物理性能好。三相比较应为：固相50%，气相20%---30%，液相20%---30%。总孔隙度应在55%以上，地下水位应高于2.5米。
（2）土壤稳稳性能好 低温对蔬菜根部生长、活性和养分吸收有直接的影响。同时，对微生物种类及其繁殖，土壤养分的有效性及土壤中传传染病害的发生，均有很大的影响。土壤结构不同，其比热和热传导度也不同。比热销的土壤，白天升温快，夜间降温也快；相反，比热大的土壤，白天升温慢，夜间降温也慢。不同质地的土壤，其比热也不同，砂土为0.2，壤土为0.25.腐殖壤土为0.4左右。水的比热为1.土壤中水含量高，夏季蔬菜灌水大，可起降低土温的作用；越冬蔬菜灌水，是为了防止冬季土壤温度变动较大或过低。
（3）土壤质地疏松，耕性良好 土壤紧实度和容重对蔬菜根系的生长影响较大。菜田土壤容重应为1.1--1.3克/厘米3，达到1.5克/厘米3时，蔬菜根系生长会受到抑制。容重大，土壤板结，有机质含量较低，土壤耕性不良。
（4）土壤具有较强的蓄水、保水和供氧能力 蔬菜作物根系生长需氧量较高，多数蔬菜在土壤含氧量10%以下时，根系呼吸作用受阻，生长不良。黄瓜和甘蓝类蔬菜在含氧量20%---24%时才生长良好。蔬菜作物对土壤含水量需求较高，最适含水量为最大持水量的60%--80%。在田间含水量达到最大持水量时，土壤仍然应保持15%以上的通气量。
（5）土壤要含有较好的速效养分 菜田土壤应含有碱解氮150毫克/千克以上，速效磷110毫克/千克以上，速效钾170毫克/千克以上，氧化钙1--1.4克/千克，氧化镁150--240毫克/千克以上，氧化钙1--1.4克/千克，以及一定量的有效硼、锰、锌、钼、铁、铜等微量元素。含盐量不得高于4克/千克，土壤酸碱度宜为微酸性。
（6）不含有害物质 蔬菜作物根系在生长发育过程中，除分泌有益物质外，也分泌一些有毒物质，这是蔬菜作物不宜进行连作的主要原因。不同种类蔬菜作物分泌的有毒物质的积累就会影响根际微生物的活性，从而影响土壤有机质分解和腐殖质的矿化。一般肥力较高的土壤，因有机质含量较高，微生物丰富，微生物代谢能力强，土壤缓冲能力较强，一般不存在或很少存在过量的有毒物质。
