胡椒，别名白胡椒，黑胡椒，属胡椒科胡椒属，是多年生常绿盘圆藤木植物。胡椒根系浅，是浅系根作物，蔓近圆形，木栓后呈褐色，主蔓上有顶芽和腋芽。我国胡椒盛花期一般为3-5,5-7,8-11月，花期与雨水，温度及植物营养状况有关。
一．胡椒的需肥特点
胡椒多栽培在海波500米以下的平地和缓坡地，以土层深厚，土质疏松，排水良好，ph5.5-7.0，富含有机质的土壤最适宜。胡椒怕冷，怕旱，怕风。世界胡椒种植区年平均气温在25-27℃，月平均温差不超过3-7℃。胡椒最忌积水，氮要求有充沛而分布均匀的雨量。胡椒对光照的要求因品种和年龄而异，多数栽培中不需要荫蔽。
二．胡椒无公害施肥技术
胡椒一般每年开花两次，分别为春花和秋花。在我国除海南以外，其余地区都是采用春花夺高产。
胡椒的花分5-6批开放。为夺取胡椒高产，在栽培上一般留用终端的3-4批话结果，因为1-2批话不齐不壮，成果率低，因此不要。而5-6批花因为是尾部花，因枝营养消耗过大，成果率也低。
无论春花还是秋花，当第二批花将凋零时，必须及时施好攻花肥，利于再次开花，而且应以速效氮肥为主，氮磷钾和粪水肥混合使用，每株可施胡椒专用肥0.2-0.4kg和腐熟的人畜粪尿20kg，混匀后施用，也可将腐熟的人畜粪水与尿素0.1kg，过磷酸钙0.1kg，氯化钾0.0.5kg混合使用。每隔8天施肥一次，遇干旱时，将混合的肥料加水20-30kg，淋施一般需施肥2-3次，使胡椒的花开的大而密.
