一，马铃薯的营养
马铃薯是非谷类作物种重要的粮食作物之一，具有高产、早熟、用途多，既是粮又是菜的特点，素有“地下西红柿”、“地下苹果”之称，在人类食物结构中占有重要地位。马铃薯适于生长的环境条件很宽，在我国西北方地区都有种植，根据马铃薯的生长特点和需肥规律，科学施肥不仅可提高其产量，而且具有改善品质的作用。
二，马铃薯需肥特性
1、马铃薯对氮磷钾养分的需要量
每生长1000kg马铃薯块茎需吸收氮5.5kg，磷2.2kg，钾10.2kg。氮磷钾吸收比例为1:0.4:2。氮钾吸收量随施肥量的增加而增加，磷的吸收量稳定中稍有减少；不同种植密度对三要素吸收均表现为中密度的吸收量低于高、低密度。
2、中微量元素在马铃薯种的含量
马铃薯根、茎、叶中钙的含量占干重的1%-2%，但在块茎中的含量则只有干重的0.1%-0.2%，生育期总需求量约相当于加速的1/4；根、茎、叶中镁的含量为干重的0.4%-0.35%，生育期间茎、叶3中镁的含量一般不下降，还略有增加，块茎中则有所不降，一般占块茎干物重的0.2%-0.3%；硫在根、茎、叶中的含量为干物重的0.3%-0.4%，在块茎中的含量干物重的0.2%-0.3%。
微量元素在马铃薯块茎增长期新叶中含量为：铁70-150mg.kg-1,硼30-40mg.kg-1，锌20-40mg.kg-1，锰30-50mg.kg-1。
3、马铃薯对氮磷钾的吸收特点
不同生育期氮磷钾绝对吸收量比例为：苗期1:0.15:1.11，块茎形成期1:0.17:1.14，块茎增长期1:0.18:1.58，淀粉累积期1:0.30:1.45.随着成熟度的推进，需磷钾的比例逐步提高，需氮的比例减少。从相对需要量上来看，苗期氮＞磷=钾，块茎形成期氮＞磷＞钾，磷钾需要量较从前有所增加，块茎增长期钾＞氮=磷，淀粉累积期磷＞钾＞氮。
