胡萝卜的栽培形式多种多样，可以进行冬春或早春 的保护地栽培，也可以在春、夏、秋三季露地生产，差不多全年都可以进行栽培，其中春季或夏季面积较大，因此栽培类型不同，施肥量和施肥发就有差异，还因肉质根是短根或长根的不同而有差别。在我国北方以夏播为主，因此，在这里仅介绍夏播胡萝卜的施肥技术。
一，基肥的施用：每亩施腐熟有机肥2000-25000千克，或微生物肥100-500千克。如果仅用化肥，则每亩可是硫酸铵20千克、过磷酸钙30-35千克、硫酸钾25--30千克。施基肥应在播种前结合耕地进行，耕层深度24--27cm，然后耙平做畦。北方少雨，应做平畦；南方多雨，宜高畦种植。施肥时可以过磷酸钙含磷量为准，换算出钙镁磷肥用量，以增加土壤中的镁含量。施肥对肉质根的形状影响较大，增施腐熟的有机肥做基肥，可以减少畸形肉质根的发生，化肥用量多或施用未腐熟的有机肥，则易形成畸形根。
二，追肥的施用：除施肥基肥外，还应根据胡萝卜不同生育期进行2--3次追肥，第一次出苗后25--30天，生有3--4片真叶时，每亩施硫酸铵2.5--3千克、过磷酸钙3--3.5千克、钾肥3--3.5千克。第二次追肥在叶生长盛期，每亩施硫酸铵7--8千克、钾肥1.5--2千克。第三次追肥在肉质根膨大盛期，每亩施硫酸铵7--8千克、过磷酸钙3.5---4千克、钾肥4--5千克。追肥的种类除化肥外，也可使用腐熟的人粪尿，每亩施1000-2000千克，可以随水灌入，也可将人粪尿加水泼施。生长后期或收获前，严禁肥水过多，否则易造成裂根且不利于储藏。
三，另外，缺钙时胡萝卜新叶生长受损、叶卷曲变褐枯死，一般可用0.3%--0.5%的氯化钙溶液进行叶面喷施，每亩用量为40--75千克，注意茎、叶背也要喷到。缺硼时，新叶呈淡绿色，叶顶向外卷，桃形，心叶枯死，可每亩喷0.2%硼砂或硼酸溶液40-75千克，具体喷药量依胡萝卜的生长量而定。叶面喷肥应选阴天或晴天无风的下午进行。
胡萝卜的施肥技术要点在于为肉质根膨大创造松软的土壤环境，同时为叶丛生长和肉质根形成适时适量地提供各种养分。此外，胡萝卜易产生歧根导致胡萝卜的产量和品质降低，而使用未腐熟的有机肥或化肥用量过高，所产生的肥烧是歧根产生的原因之一，胡萝卜施肥时必须注意。
胡萝卜的发芽期和幼苗期要在2个月以上，这一阶段吸肥少。因此，胡萝卜早期养分的供应主要在于基肥。基肥应以猪、鸡、牛、马粪、微生物肥料和人粪尿为主。每亩2000-2500千克，并将全部磷肥和1/2氮肥和钾肥也做基肥全层施入。如果基肥充足，在胡萝卜长出6--7篇真叶前不必施肥，为促进秧苗生长，可以结合中耕间苗2--3次。在莲座期追施氮肥1此，促进莲座叶的生长。到肉质直径达0.6cm时重施肥1此，此时将余下的氮肥和钾肥全部施入，以促进肉质根的膨大生长。在莲座期中后期要控制肥水，以防止莲座叶的徒长。
