核桃幼树抗寒力较弱，枝条常有冻害发生。防寒办法很多，如涂白、包薄膜、埋土和修防寒土埂等，而以埋土防寒效果较好。
一般而言，核桃树冻害程度分1～5级；①1～2级冻害为轻度冻害，树体受冻后20%以下一年生枝干枯，对当年的产量有一定影响，但当年能够恢复树势；②3级冻害属于中度冻害，1～3年生小枝冻死，树势难以恢复，当年无产量；③4～5级冻害属于重度冻害，小枝，主枝，主干受冻，轻者从根茎之下可以发生萌蘖，重者整株死亡。核桃树落叶后（一般在11月中旬至12月上旬）即可进行防寒措施。
1.埋土防寒。对露地不能安全越冬的1～2年生幼树，将整个树体向一侧弯曲覆土，覆土厚度30-40厘米。或用化肥袋打开底部呈桶状，套住幼树，填满湿土，萌芽前去除保护。
2.培土防寒。在苗木基部30厘米的范围内培一土堆，以防冻伤根颈及嫁接口。在来年春季气温回升且稳定后去掉，整平树盘。
3.包裹枝干。用废旧的编织袋或者农膜等缠绕包裹枝干，扎紧即可。
4.涂白防寒。幼树涂白可缓解树干阴阳面的温差，防寒效果较好，可在土壤封冻前涂抹。涂白剂的配方是：滑石粉或生石灰13斤，大豆浆或面汤25斤，盐1.5斤。
