进入冬季，枣树的冬剪工作也开始了，冬剪中，要注意做好以下几方面工作：
一 剪
剪掉过低枝。顶部枝条由于顶端的优势，生长旺盛，枝条粗健，无论是结果或是生长，都比底部那些过低的枝条要好。过低枝开花早，坐果也早，而一旦顶部的枝条开花坐果，由于顶端的优势和养分的竞争，那些过低枝条的花、果就会相继脱落，而有 些过低的枝条不但对田间的耕作不利，也会起到一些爬行害虫上行的梯子作用以及某些病菌传播媒体作用。所以，那些过低的枝条应去掉。
剪掉膛内过密枝。膛内过密枝，容易造成树冠密蔽、光照不足、通风性能不好，还是一些害虫下榻休息、躲避扑杀、繁衍生殖的好去处，而且那些膛内的过密枝由于自身光照不足，其结果枝（二次枝）细弱节短，再由于枝干的贪长，结果枝几乎不结果，并对其他一些结果枝组的结果产生一定的不良影响。所以，对那些膛内过密枝条也应剪掉。
剪去木质化枣吊。枣树坐住果后，由于木质化枣吊的存在，刮风枝条摇摆，很容易划伤果面，使果面伤痕累累，不易成商品果。所以，冬季修剪时一般要把木质化枣吊剪去，让枣树在基部另冒新芽，重新长出结果枣吊。
剪去伤病枝。田间机械化耕作时难免损坏一些枝条，还有那些病残枝条，必要时要进行短截或从基部去掉，来年另行培养结果枝组。
二拉
拉背上枝。背上枝有两种，一种是新抽生的枝条，一种是结果枝（二次枝）。新抽生的枝条如果周围有空间，可把它拉下，也可从新抽生枝条的基部锯掉母枝，把新抽生的枝条培养成结果枝组。背上结果枝（二次枝）也是由于顶端的优势，生长得非常粗健，而且枣股极容易抽生萌芽，给管理带来极大不便，目前大部分枣农修剪时都把它剪掉。其实不剪也可以，就是在来年初花期对背上的结果枝（二次枝）环割一刀，这样既能削弱结果枝的旺势，又能使其多结果，此法应大力推广运用。
拉粗壮直立枝。对直立的粗壮枝，冬剪时应要在枝条的需弯处间隔1厘米左右连锯5～10道，深度有枝干的1/3或1/2即可。这样，直立的枝条就容易被拉下了，特别粗大的可用枝干开口法强行拉枝。拉枝时可按以下步骤进行：先将绳绑在木棍上，用斧头把木棍砸入地下，然后一只脚蹬在锯口处，一只手将枝条拉下，将枝条拉到60～70度，用绳缚住即可。
三刮
刮除介壳虫。枣树干是黑的，介壳虫是白的，很容易发现它。在修剪过程中，只要发现白色的小苞，顺手用剪子或手锯把它刮除掉即可。掉在地上的介壳虫，因失去营养供给和外壳的保护就会死亡。
刮老皮除卵灭菌。近几年来，枣树害虫越来越多，病菌也呈逐年上升的趋势，许多害虫的卵和病菌就躲藏在树干翘起的老皮的夹缝中越冬，来年继续危害嫩枝、嫩叶和果实。枣树刮除老皮，不但能把许多病菌清除掉，而且能把有些害虫产的卵一并清除掉。因此，建议枣农利用冬闲这一季节对枣树主干的老皮进行刮除。
