如果我们对食物追根溯源，就会发现无论是蔬菜、水果、粮食，还是肉类和奶制品，几乎所有的食物都产自土壤(研究表明我们所吃的食物，95%源于土壤)。不论是食肉动物、食草动物，或是杂食动物，土壤都能给其提供多样的食物选择。不论你生活在哪儿，土壤默默地为我们提供着日常所需的动植物原材料。
【科普视频：请善待脚下的土壤】
为什么我们吃的瓜果蔬菜没有了曾经的味道?
为什么肥料越用越多，产量却越来越低?
为什么土传病害成为近年来最棘手的难题……
究其根本原因，是土壤变了!
土壤是万物之源，也是农业之本，在粮食安全和基本生态系统功能方面扮演着举足轻重的作用，没有健康的土壤，哪有人类的未来?从2013年世界粮农组织大会通过了将每年的12月5日作为世界土壤日的决议起，土壤保护就成了一个全球性的问题，在中国，土壤保卫战的枪声早已打响。
下面来听听专家怎么说：
对食品和健康构成的危险
土壤污染通常无法通过视觉感知，也无法直接评估，因此成为一种隐藏的危险，会产生严重的后果。
土壤污染一方面损害植物代谢从而减少作物产量，另一方面导致作物无法安全食用，因此对粮食安全构成了威胁。污染物还直接危害生活土壤中的微生物，这些微生物可以保持土壤的肥沃度。
当然，受到危险元素(如砷、铅、镉)、有机化学成分(如多氯联苯和多环芳烃)或药物(如抗生素或内分泌干扰素)污染的土壤会对人体健康构成严重威胁。
什么导致了土壤污染?
目前为止，大多数土壤污染都是人类活动导致的。
包括采矿、熔炼和制造在内的工业活动;生活垃圾、畜禽废物和城市废物;农用杀虫剂、除草剂、化肥;释放到环境中或在环境中分解的石油衍生物;车辆尾气——所有这些都是导致这一问题的原因。
所谓的“新型污染物”也越来越令人担忧。这些污染物包括药物、内分泌干扰素、荷尔蒙制剂和生物污染物;废旧电子产品产生的“电子垃圾”;以及现在人们几乎无时不刻都在使用的塑料。
土壤侵蚀造成贫困，并可造成移徙问题。全世界有6800多万人流离失所，其中许多人是因为气候问题而迁移。土壤侵蚀会加剧气候变化的影响：土壤越少，生态系统适应温度和降雨新模式的弹性就越差。由于贫瘠的土壤加剧了气候事件的影响，人们的生计受到越来越大的影响，更多的人会被迫迁移到其它地方。
到2050年，地球上的人口会突破90亿。要养活如此多的人口，都要靠土壤。土壤不仅对于农作物的生产至关重要，它还具有多种功能：它能过滤、净化并存储水;它通过微生物的分解作用来保证物质循环，让动植物能不停地利用这些物质;它能净化空气，是最重要的碳库;它能减缓气候变化，维持生态系统健康。
而形成1厘米土壤的需要1000多年的时间，一匙健康土壤里的微生物数量，超过地球人口总和，它们在微观世界里努力工作着，蕴育着丰富的生命，保存了世界上四分之一的生物多样性。需要注意的是，土壤几乎不可能在试验室中合成出来，一旦失去，土壤就很难再生。
人类文明与土壤健康息息相关。如果一个地方被过度开垦、无序利用，或者被严重污染，就会导致土壤退化。而土壤退化会对人类造成严重后果。20世纪30年代的沙尘暴给美国带来了严重的灾难，就是由于过度开垦和简单粗暴的耕作方式，中西部的风暴迅速形成了沙尘暴，对土壤造成了很大的影响，直接导致了数百万公顷肥沃耕地的流失，成千上万人背井离乡。
全球目前33%的土壤出现了严重退化!
如果我们再不关注土壤健康保护，我们很可能失去未来生存的根基。
土壤是一张神奇的有生命的毯子，覆盖在地球表面。但每年因为水土流失、污染等原因，我们会失去240亿吨肥沃的土壤。中国正用世界9%的耕地养活着世界20%的人口，中国的粮食安全需要我们对土壤给予更多地关注!对土壤进行保护、改良和质量提升，迫在眉睫!
