食品安全问题一直以来都备受瞩目，尤其是在当下人们越来越注重健康，对于食品安全的要求也在逐步提高，很多人开始选择有机类的食品，认为这种被冠以有机名头的食品更为安全可靠，但事实上并不是所有这样的有机产品都值得信赖，因为有机产品的真实质量终究还是取决于土壤本身的好坏。
由于污染的日益加重，土壤成分早已经不像从前那么简单，很多土壤甚至都存在中毒的情况，因为在土壤的深层隐藏着很多肉眼看不到的微生物。其实，根据我们的日常生活经验也可以知道，土壤中寄生着各种各样的生物，这些生物都可能产生意想不到的微生物，如果将农作物种植在这样的土壤中，结果自然可以想象。所以，想要让农作物获得健康的成长，关键还在于让土壤保持优质状态。
通常而言，健康的土壤是根系易于生长的、疏松的、具有丰富的团粒化结构的土壤;在这里根系生长所必须的水分、空气和养分都能得到满足。土壤是土壤颗粒经过长期的自然作用按照一定的结构堆积而成的。我们需要做的只是把从土壤上拿走的有机物还回土壤，按照自然规律进行合理的农业种植，就能维持土壤的健康并不断地提升土壤环境，就能够满足人类的需要。
那么，究竟应该如何获得健康的土壤，帮土壤“消毒”种出真正的有机农作物呢?通常而言，在常规农业生产向有机农业生产转换过程中，不存在任何普遍的概念和固定的模式，关键是要遵守有机农业的基本原则，有机农业的转换不仅仅是放弃使用化肥、合成农药和停止从外界购买饲料，重要的是要把整个生态系统调理成一个尽可能封闭的、系统内各个部分平衡发展的、稳定的循环运动系统。
在转换期内禁止使用化学合成的农药，因为化学合成的农药在杀病虫的同时也将天敌等有益生物杀死，停止使用化学合成的农药后，被破坏的生物链需要经过一段时间才可能逐渐得到恢复。化学合成的农药在土壤中依然会残留，导致土壤的污染，农药的降解是有一定周期的，转换期内不再使用化学合成的农药，已经使用的农药可以在土壤中逐渐降解。
土地要转化到有机状态需要三年，在此过程中，前两年的转换期主要完成土壤肥力的培育。第一年生产的农作物，不能算作有机的。第二年的产出物可称为“处于转换期”。到第三年，农作物才算是完全有机的。所以，要想真正获得优质的有机物，还需要坚持。
