小麦自上市以来，其行情一直不温不火。尽管今年启动托市时间较早且范围较广，仍没能带动麦价上涨。目前，安徽省已启动省级小麦临时收储政策，对小麦市场的购销活动起到一定提振作用。但归根到底小麦价格仍需依靠市场自身调节，并通过多方面加强面粉企业加工能力。
市场调节为主导
今年小麦最低收购价格没有改变，各粮食企业收购小麦进度明显放缓。在当前国家临储小麦的成交量依然不尽人意，小麦收购标准没有放宽的情况下，小麦市场短期内难有大的起色。
据了解，由于今年天气情况复杂多变，小麦主产区的部分地区小麦质量较往年偏差，尤其在河南南部、江苏、安徽中部、湖北北部等地不完善粒程度较高。
对此，为保护种粮农民利益，安徽省政府决定从7月28日～9月30日在8个市的重点县（市、区）实施小麦临时收储，计划收购50万吨不完善粒在10%～20%（不含10%，含20%）的小麦，价格为每市斤1.1元。
中投顾问农林牧渔业研究员宋杰凝认为，小麦收购应该主要依靠市场自身运行调节，即便是政府给予引导，也应主要是借市场之手来调整。“一方面可以拓宽小麦销售渠道，开展产销对接，积极引导企业进行市场化收购；另一方面，应加强对收购各流程的监管，规范收购行为，维护市场正常的收购秩序；第三，拓宽下游小麦加工企业的融资渠道，有效缓解当前小麦收购资金缺乏的问题。”
此外，在当前国内小麦市场面临重重压力下，小麦进口量依然较大。据海关统计数据显示，6月份我国进口小麦约42.9074万吨，高于5月份的36.7708万吨，同比提高283.23%。而近期全球小麦市场受美国、加拿大以及欧盟小麦产量前景改善影响，价格开始进入跌势。业内人士担心，小麦终端市场需求疲软且后期市场供应量充足情况下，短期内小麦价格上涨乏力。
整体来看，质量较差的小麦具有一定地区局限性，未来小麦市场能否有所好转需重点关注下游市场需求变化。
下游企业加工能力待提高
在小麦的收购过程中，70%左右的小麦将流向面粉厂，因此后期面粉企业的需求能否带动小麦市场走出“阴霾”将成为关键。
据卓创资讯统计数据显示，7月底河北、山东、河南、安徽、江苏等地中小面粉企业开工率分别为38%、35%、27%、30%、33%，平均开工率为33%，较月初略升1%。
“7月份面粉厂家走货比较困难，不仅面粉价格大幅下降，麸皮市场也是波动不定，厂家多是以销定产。而且多数厂家只是在夜间生产，隔日还有停车现象出现。”卓创资讯面粉业分析师说，夏季本身就是面粉企业的销售淡季，但是未来面粉企业的需求量会缓慢上升。
8月底～9月初正值各大院校开学时间，学校方面会加大备货量。而且后期中秋节及国庆节的到来，也将带动面粉企业备货。“面粉企业基本上都会提前一个多月开始备货，一些厂家反映上周开始备货量已出现增多迹象。”
但是在面粉企业开工率上升，面粉产量增加的同时，麸皮的价格也将面临着下滑态势，面粉厂家的盈利情况依然不是很乐观。业内人士表示，当前生猪的存栏量依旧较低，并没有出现真正的触底反弹，对麸皮的终端需求依旧疲软。
正因如此，担心后期面粉企业的盈利情况可能不会有太大改善，尤其既要照顾到各面粉经销商的利益，又要考虑到麸皮销售的收益。但是，面粉企业若能将开工率维持在一定水平，仍会出现利好趋势。
在当前国内小麦需求疲软的情况下，中投顾问农林牧渔业研究员宋杰凝建议面粉加工企业可以从以下几方面提高自身加工能力：首先，改进传统的加工技术，提高企业加工效率，降低生产成本，提高产品附加值；其次，引进一些先进的加工设备，利用电子技术自动控制生产流程和设备运转；最后，进行专业化加工，如专业加工小麦或是其他单一品种，实现规模化经营，深耕产品质量。
