本报通讯员 姚晓玉 本报记者 罗凰凤 本报讯 “怎么，糖价又贵了？”对于菜价几分几毛都很敏感的“马大嫂”张阿姨来说，这样的消息确实有点意外，因为这两个月来，白糖价格已经陆续上调了三次：500克一包的白砂糖卖到了2.85元，相比3个月前涨幅高达30%左右。
“看来以后做菜得少放点糖了，也算是预防高血糖了。”半开玩笑说这话时，张阿姨还没料到：在其源头，2005年冬天以来，甘蔗价格从160元/吨上涨至目前近300元/吨，盛产甘蔗的很多农民由此品尝到了增收的甜头；她更没料到，食糖2个月内1000多元/吨、20%的涨幅，正通过价格传导链条，逐步传递到饮料、食品、制药、餐饮等行业。
NO.1饮料、罐头业：酝酿集体提价
果汁饮料、黄桃罐头，甜甜的罐头在迎合顾客口味的同时，平均高达10%的含糖量也让生产商深受高价食糖之痛。
每天盯着食糖的行情，省柑橘产业协会会长、黄罐集团总经理吴晓冬笑称，这两个月来都是这么徘徊着过的，其间还穿插着原料橘子的上涨。
日产1000吨罐头，需100吨食糖；11月、12月、1月是主要生产周期，需要2000吨糖，1800多元每吨的涨幅，增加了360万元成本，让黄罐集团有些喘不过气来。吴晓冬说，和协会内的其他企业一道，他们正与客户协商提价10%左右，双方共同消化食糖提价带来的成本压力。
类似的压力同样困扰着用糖大户饮料企业。“糖的成本约占整个食品总成本的30%左右，算下来企业每个月增加的成本已上升了4到5个百分点。”宁波一家饮料企业负责人算了笔账。
NO.2 面包糕点商：以果糖为替代品
杭州玫隆食品公司主要生产面包和蛋糕，供应波司顿、大可以、玫隆，产品中蛋糕占1/3，对食糖市场的敏感度远高于面包。“好在我们有两个月的食糖储备量，目前暂时还不会提价。”该公司总经办吴先生说。
但两个月后呢？“寻找比蔗糖更好的替代品，目前我们已经找到了一种，那就是果糖。”吴先生说，果糖每吨只需要2800元，差不多是蔗糖一半的价格，而且糖度也比较好，以后会越来越多地使用这种原材料。
相比之下，浙江食品行业的老大哥采芝斋面临更难的选择，用他们生产部经理的话来说，是硬着头皮过日子。12月底以4500元/吨的价格订购的10吨食糖，仅够维持一个月。“其他食品公司联合起来要求涨价，只等采芝斋点头。我们的意见是春节前绝不涨价，节后如果糖价仍然上涨，那只能上调价格。”
NO.3牛奶厂：随行就市，消化上涨压力
刚刚经历了前段时间的激战，眼下又迎来了蔗糖价格的上涨，对于利润空间不断缩小的乳制品行业而言，“无疑是雪上加霜，可能更多的企业由此走向亏损边缘。”杭州新希望双峰总经理林永裕坦言。
这样的担忧似乎并不过分。以双峰为例，一年需要1000吨蔗糖，从去年初每吨近4000元涨到现在近5000元，突增的100万元左右成本非常直观。
据介绍，酸奶和甜奶中，蔗糖一般占7%。虽然根据近两年来的行情，有些乳制品企早就预料到这一点，但还是有诸多的无奈。“去年我们预订50%蔗糖，其余50%每月采购。现在我们只好随行就市，不再预订，每月购买，在价格高的时候少买一些，价格优惠时多买一些。”林永裕说。他们计划着下一步扩大产能，利用规模生产降低成本。同时多销售纯奶，开发一些低糖或无糖的产品，如低糖酸奶。
