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国内酸奶“菌”战正酣
2006-04-16   来源:中国农业网   

    比配方拼口味

    经历了轰轰烈烈的价格战后,许多液态奶的价格底线几乎被击穿,做液态奶对很多企业来说是赔本赚吆喝。于是,面对酸奶这座新兴的“金矿”,全国性乳业巨头和地方乳业诸侯纷纷大举进军或加强攻势,一场酸奶大战似乎已不可避免。

    酸奶大战各家争夺市场

    在泉州市区一家超市酸奶冷柜前,一位促销小姐一边忙着给顾客递小纸杯,一边扯着嗓子喊:“酸奶新品,欢迎品尝。”促销小姐介绍说,该款酸奶采用先进技术,加入全球最著名的菌株,使得其营养价值比普通酸奶高出许多,口感也更加细腻。一位先生在品尝后,一口气拿了12盒放到自己的购物车里,他说,这个牌子是乳制品的著名品牌,质量肯定错不了,女儿爱喝酸奶,就买回去让她尝尝。

    冷柜里,与这款酸奶比邻而居的是另一个品牌的酸奶,也是“新配方的活性菌群”,也是号称“营养更丰富”。记者看到,伊利、蒙牛、光明、达能等品牌都不约而同地推出类似的新配方“活性”酸奶,与普通酸奶的配料表相比,新配方多了几种名字怪异的“菌”。除此之外,各厂家都有其他五花八门的酸奶品种,原味的、果味的、果肉的……数不胜数,包装也让人眼花缭乱。

    利润可观乳企争相淘金

    可以看出,各大乳品企业争夺酸奶市场的火药味甚浓。

    据了解,经过几轮价格战,目前液态奶的行业平均毛利率在10%左右,最多也只能达到15%。比起可怜的液态奶,酸奶更加“有利可图”。酸奶的毛利率可以达到35%至40%,经营稍好的企业酸奶毛利率一般都在40%以上,在一些企业,某些品项的酸奶毛利率甚至超过100%。

    而在当前国内乳品市场中,酸奶仅占整个乳品市场份额的15%左右。在国外成熟的乳品市场,酸奶比例一般达到40%左右。因此,如果单从数据比较看来,国内酸奶市场潜力巨大。

    一位乳品企业的泉州经销商说,现在液态奶的竞争压力很大,企业也要找新的利润增长点。面对丰厚的毛利率和巨大的市场潜力,难怪各乳品企业争相在酸奶这座新“金矿”上“大打出手”。

    行业标准亟待修改完善

    酸奶大战进行得如火如荼,背后却暗藏隐忧。大部分消费者购买酸奶,都是冲着它的调节肠道菌群等保健功能,然而,有谁真正知道,买到家里的酸奶产品中,到底含有多少分量的活性菌群?一位业内人士指出,国内酸奶市场存在这样一个问题:刚出厂的产品中含有50亿或者100亿个活性菌,但是出厂后一至两个月才被消费,这样的产品中也许已经没剩多少活性菌了。此外,普通消费者不清楚并非所有微生物都是活性菌,一些厂家利用这一点浑水摸鱼,大玩概念甚至进行欺骗,消费者又该如何辨别?

    这些隐忧与现行行业标准关系密切。我国现行乳酸菌行业的国家标准与国际标准存在较大差异。我国的标准规定乳酸菌含量标准为100万个/毫升,且规定只要在销售产品过程中有活性菌检出就符合标准。这与不低于1000万个/毫升的国际标准相差悬殊。

    业内人士呼吁,面对酸奶大战,有关部门应及时对相关标准与使用规定作进一步的修改和完善,让这个行业规范发展。

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标签:农机 正酣 国内

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