联合国粮农组织(FAO)，对世界食水产品人均年消费状况做了统计。其中，日本是岛国，水产品资源丰富，消费量自然也比其他国家要多一些。象EU、美国、中国三果，人均水产品消费仅为20千克，而除了与日本消费水平接近的韩国之外，日本人均消费量为60千克左右，几乎可达以上国家的3倍水平。
世界人均水产品消费量，1960年只在10千克以下，之后便徐徐上升，到了2002年就达到6千克。各国、各地区都出现了不同程度的增长。
日本1970年前后，人均水产品消费增长尤为突出，而作为蛋白源的鱼贝类更是胜人一筹。之后，因受西式饮食文化的影响，消费呈平稳发展态势。
韩国，1970年水产品消费急速增长，此后循序渐进。特别是进入21世纪，水产品消费得到了进一步提高。
美国，1980年水产消费增长迅猛，接下来就放慢了脚步，呈平稳态势。EU各国，人均水产品消费量要高于美国，是于1980年后半期开始攀升。据了解，这也是受1986年疯牛病的影响，促使人们对水产品越发青睐。
中国，伴随着经济的不断发展，人们消费水平的提高。进入1990年，水产品消费也以惊人的速度推移，并达到了EU诸国的消费水准。又因中国人口基数大，对世界水产品整体消费都将产生巨大影响。
