有关专家分析预测，今年的月饼市场将呈现7大趋势。
一是今年中秋节与国庆节“黄金周”相连，而全国秋季糖酒会紧随其后在西安召开，双节逢盛会，走亲访友，月饼必定成为最佳馈赠礼品。反映在销售上，9月30日前将以团购为主，大众化价位的品种俏销；10月1日至6日以散客零售为主，高价位品种有相当需求。整体而言，团购量会有所减少，零售量会有所增加。
二是按照今年6月1日起正式执行的《月饼强制性国家标准》和去年国家四部委《公告》精神，过度包装寿终正寝，天价月饼退出舞台，月饼将回归平民。市场上的月饼大都已“瘦身”，100元～150元的月饼成今年主流，天价月饼难觅踪影。
三是由于原料价格普遍上涨，月饼厂家生产成本必将增加，而月饼回归平民化，双节逢盛会，销量必然大增；但同时因为限价，可能今年卖10盒月饼的收入，才抵得上去年的1盒，收入必将减少，利润随之降低。
四是新实施的《月饼强制性国家标准》规定了油、糖比例的上限，促使众多月饼生产厂家今年在绿色、健康上下功夫。厂家大都强调月饼馅为“低糖”、“低脂”、“无糖”、“无脂”、“素食”，有的还标明馅料不含香精和色素，以此吸引顾客。
五是品牌月饼占据市场，酒店餐饮日益坐大。首先是老字号餐饮企业，依托品牌优势和良好口碑，在市场上占据一定的市场份额。私营餐饮业也开始进军月饼市场，并取得了一定的成绩。一些国外餐饮企业也纷纷进入月饼市场，如美国通用磨坊公司的哈根达斯和星巴克、德芙、可颂、派蒂斯等外资品牌在产品本土化的进程中亦不断涉水月饼市场。据西安饭店与餐饮行业协会透露，去年西安月饼市场的50％被3个本地强势品牌瓜分。忽略小作坊不计，外地知名品牌、本地食品企业、酒店餐饮企业在西安的市场占有率大概为1：5：4。
六是传统月饼仍然笑傲金秋，月饼工艺更精湛。吃月饼吃的是传统，吃的是那股团圆的味道，所以经典的永远不会被遗忘。突破月饼传统风格，精选上等干果仁，特殊工艺精制而成。口感清脆甘甜爽口，食后唇齿留香。除了莲蓉、五仁、桂圆、枣泥、豆沙外，更有爽滑细腻的香芋黑芝麻、玫瑰鲜花等皆可入馅……这些以健康材料作为招牌的月饼。
七是另类月饼独当一面。
您吃过橄榄油制作的月饼吗？大三元今年对传统月饼进行改良，全部使用希腊进口纯正橄榄油、制饼皮和五仁馅。好利来推出的金沙芝士月饼，首次使用了被称作“乳品王子”的法国乳酪作为原料，突破了传统意义上的月饼口感。还有多款桃山月饼。此口味起源于日本桃山，皮料采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配，饼皮口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上，改变了一直以小麦粉做月饼皮的传统。酸酸甜甜的西梅是今年月饼中的“黑马”。此外，红薯蓉月饼，乌枣核桃月饼、蓝莓月饼，咖啡维榛果月饼、沙爹牛肉月饼等。
