对于普洱茶产业，既生机勃勃，又是如此脆弱。
投身于普洱茶之中，既让人欣喜，又让人如此担忧。
在一个多方博弈的市场中，在泡沫消失后的未来，普洱茶会呈现一个什么样的前景呢？
普洱茶，到处在说普洱茶。
一团黑乎乎、牛屎状，带着上个世纪中期的气味的茶饼，可以卖出上百万的天价。众多在昆明打工的来自茶乡的年轻人，返乡开始种茶。北京、济南、西安、郑州……普洱茶庄像雨后春笋冒出来。投资泡沫、普洱茶卖疯了。传媒抨击之声不绝于耳。在2006年底至2007年初，普洱茶绝对是个关注率非常高的词。
什么是普洱茶？这个让当代各类茶客都非常陌生的词，为什么从遥远的年代中破尘而出？是什么在助推这股普洱狂潮？普洱茶的未来会给诸多卷入者一个什么样的交待？
带着好奇和疑问，记者于春节前后走访于云南，试图寻求答案。
喝普洱是流行还是潮流
在云南，普洱茶随处可见的烙印实在是让人惊叹。
在家常餐厅吃饭，上的是粗陋冲泡的普洱茶。在餐厅里，还有几块普洱饼茶被老板郑重地摆上，作为装饰。
去朋友家，无论是大学老师、公务员，还是广告公司的业务员，均都会拿出一套茶具，细细地泡上普洱茶。
过节送礼，朋友往来，于公于私，普洱茶成了最普遍最热门的礼品。
说是“全民普洱运动”，真是一点也不为过。在酒桌上说起茶来，如果自己对普洱一窍不通，那就会显得很落伍。
可是，一种时尚，也很容易成为一种流行，最终被未来时间的时尚所覆盖。只有潮流，才是成为不可阻挡的发展趋势，比如互联网时代的到来。
一般提到的普洱茶，指的是云南思茅、普洱、西双版纳、临沧等地所产的大叶种茶树鲜叶经晒菁后为原料，气蒸压制成型的各种紧压茶和散茶，经一定时间贮存演变而成，或经人工渥堆发酵后加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。生与熟的区别在于熟茶经过了“渥堆”。以年代又区分为古茶、老茶、新茶等。古茶并非全部为古代遗留，而是泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作，老茶则是以树龄三十年以上的乔木型茶树为主，新茶则大半采自人工种植的灌木型茶园。依外型分为饼茶、沱茶、砖茶、金瓜贡茶、千两茶、散茶等。上级品大都以沱茶及饼茶居多。
历史上的普洱茶经过蒸压成形后就上路了。经过了千山万水，各种地理环境，约半年的时间，普洱茶的陈化（有人称“冷发酵”）过程就基本完成。在此过程中，温度无论在制作中还是在运输中都是影响茶叶品质的关键因素。温度过高，酚类物质容易氧化成醌类物质，这就极大地影响了口感。五条茶马道中最有名气的茶马古道属北西道，其路径为：普洱经大理、丽江、中甸进入西藏，由拉萨中转尼泊尔等国，这恰好是一条高海拔、低温度的路线。正是这样的低温路线对普洱茶的陈化起到了重要作用。
在云南茶叶界专家苏芳华撰写的资料中称，至民国时期，由于战乱和疾病的流行，云南茶一蹶不振，普洱茶成为历史名词。解放后，直到1973年，云南都在致力发展红茶和绿茶。提到现今普洱茶的兴起，无人不谈及台湾人。思茅银生茶业有限公司董事长侯建荣称，解放前，在东南亚、港台等地就有收藏存茶的习惯，当时主要原因是局势较为动荡，一些喜欢喝茶的人把茶当作生活必需品存起来。到后来普洱茶越存越香的特点显现出来，这一商机被台湾人发现。1973年，应港、澳、台出现的对普洱茶市场的需求，昆明茶厂开发了“渥堆”工艺，这就是现在意义上的熟普洱茶的制作方法。
上世纪80年代末，一批港商在卖掉房产时，存放了几十年的普洱茶从地下室清理出来。这批经自然陈化的老茶带来了1994年前后的普洱热。相继有茶文化研讨会、普洱茶叶节、西双版纳茶王节举办，但这次热潮并没有带来市场上的热烈反应。
2002年的中国普洱茶国际学术研讨会后，普洱茶开始越来越为人所关注。2005年，43个赶马人，带着120匹骡马，历经5个月经云南、四川、陕西、山西、河北到达北京。马帮进京让普洱茶迅速在京城走红。同时，在北京举行的“希望工程云南普洱茶慈善拍卖”会上，一筒七子饼普洱茶拍出了160万元的天价。
2006年，普洱茶一词炙手可热。
有云南的官员认为：“2003年，云南其他地方可能还只有2000人在喝普洱茶，今天可能有200万甚至更多的人在喝普洱茶。”这样的消费热情是不是会持续？
商人说爱喝普洱茶，也许是出于一种利益。普通消费者爱喝普洱茶，才能成为一种市场需要。
买普洱是消费还是投资
真正的茶客说，喝茶喝的是茶本身，名气、价格都是外在的东西。作为饮品的普洱茶，能否在热度褪却后成为喝茶人的一种习惯呢？
在昆明金实小区，号称亚洲最大的雄达茶叶市场内，有着几百家茶庄。卖的基本都是普洱茶。类似的茶叶市场在昆明有五处。这么大的市场，是谁在买普洱茶呢？
某茶庄老板王宏告诉记者，20％的人是买去喝，80％的人是用来收藏的。
春节前，记者在雄达市场内，见一位外地的游客李先生在朋友的带领下，买了二千多元的2006年勐海七子饼茶。李先生说他不懂这个，听说普洱茶越放越值钱就从云南带一些回去。据茶庄老板说，春节过后新茶上市的时候，这批茶就会加价20％销售。
思茅月光国泰茶社负责人李桂松说，目前虽然各个普洱茶生产厂家均出现供不应求的情况，但这并不能真正反映市场的情况，因为目前大量的茶叶被聚集在经销商或者收藏者这个环节，真正的消费者购买力并不是很大。据了解，仅在思茅市，收藏普洱茶价值在10万元以上的最少有上千人。一个较为极端的例子是，一位收藏爱好者为了收藏茶叶，甚至卖掉了自己住了多年的别墅。在广东东莞，就有超过200万人次收藏普洱茶。据说中山、顺德等地，有些人家起码存放了十吨以上普洱茶。
2000年的时候，品质中上的当年的熟茶饼，北京零售价是50块钱左右，而到了2004年，价格涨到了150块到200块钱之间。这样的市场行情，导致了在几百家专营普洱茶的专营店，也大量的都在做收藏品。
各种坊间传言，将收藏热推向高潮。
2002年11月，国际贸易广州春秋季优质茶评比会上，鲁迅先生收藏的20克普洱茶拍卖出16万人民币，2005年张国立的一提普洱茶拍卖出160万人民币……云南勐海茶厂1988年出产的“7542青饼（生茶）”，当年仅卖几元一个，现在已攀升至4000元以上；就连2002年出产的“红丝带沱茶”，距今不过5年，价格已经从当年的6元一个，涨至现在的200多元。
中国茶叶股份公司董事长朱福堂建议，不要过于刻意去投资普洱茶，因为它本身只是个消费的饮品，须以平常心看待。
专家指出，第一，目前市场上超过十年的普洱茶少之又少，需仔细鉴别；第二，对于普洱茶越陈越香的品性，不能过度迷信。一般来讲，生茶存放十年可以达到比较好的品味，而对于一般的熟茶，只需要存放两到三年就可以提升到比较好的品味了。所以如果是做收藏之用，可以选择生茶，而如果只是一般的品饮，最好选择熟茶。
有人指出，将每年都可以生产出来的普洱茶，当做古董来投，是荒谬的。这就如真正昂贵是流存下来的为数不多的青花瓷器，但如果因此就拉高了整体瓷器市场价格显然是不合理的。
卖普洱是商机还是投机
云南现在有五千多家茶厂。
昆明茶厂于上世纪七十年代初，首次采用“人工渥堆技术”生产普洱茶，这种“快速发酵”技术改变了传统的缓慢自然发酵工艺，现在市场上所能见到的普洱茶熟茶，基本上都是采用这种工艺生产的。但上世纪70年代以来，昆明茶厂主要以生产红茶为主。目前，按照厂里的计划，重新全线生产普洱茶，但红茶生产线暂时被保留，留作后手，看市场的发展情形再作调整。
现有的勐海、龙生、云南中茶几大龙头企业，都是从原有的绿茶、红茶调整为普洱茶生产线的。普洱茶热将濒临危机的云茶企业激发出了新生的活力。
风险资金也闻风而至。2007年1月，龙生集团获得国内最大的风险投资机构深圳创新投资集团公司和美国兰馨亚洲基金的5500万元投资。
玉泉龙品有限公司副总经理徐卫华说，普洱茶从饮品还可以变成一种收藏品，那么如果我们给它变成一种艺术品、观赏品，让我们广大的爱茶人、存茶人，他们把这个茶叶摆在家里的时候，不单单保存了普洱茶原有的品质，原有的文化底蕴，还新增加了新的文化内涵、文化元素进去。而这种文化元素又是和普洱茶同根生，和普洱茶同生长的一个元素。由于是纯手工制作，他们生产的黑陶身价不菲。一个可以装两个普通七子饼的黑陶盘再加上他们生产的两个饼茶，价格在一千块到三千块钱之间。
目前，在这个行业内，普遍提到的一个词是“炒作”。据知情人士透露，有几家大的企业，在策划市场的时候，风闻是请来了股市里面的“智囊团”来幕后操作。一位业内人士透露了炒作的方式：炒家派人到云南等地收购老茶，控制大部分货源，然后再向市场有限地提供货源，尔后又派人提价悉数回收。这样经过几个来回，一步一步将老茶价格拉高。这有点像股市中的控盘庄家。
这位人士分析，这种炒作的结果，增加了市场份额，但也带来了内斗和急功近利的弊端。这位人士说，投机是快速的、高风险的、高回报的，而投资是缓慢地、低风险。炒作会使一个产品的商品价格偏离其实用价值，如果持续下去，将会导致整个产业的崩溃。
记者了解到整个普洱茶产业链中，从原产地到销售终端，普洱茶的价格翻了50倍。
价格是在哪个环节被拉高，高额利润落到了谁家的口袋中？鲁梅是新平县嘎洒乡的茶农，家里有着十亩茶地。她告诉记者，去年一斤晒青茶能卖8元钱。比以前涨了三五成。姚恩鑫，普洱县里的一个小规模茶厂的厂长，他算了这样一笔账：许多当地茶农掌握着加工普洱茶的技术，但是由于生产的普洱茶没有品牌号召力，卖不上好价钱，做为一般的生产厂，他们的利润也不高。以勐海县为例，全县仅有茶园23万亩，年产晒青毛茶8000吨左右，但茶叶初制厂就有559家，精制厂有近60家。勐海茶厂党委书记杨庆先分析说，过多的厂家盲目上马，必然导致抢原料、争市场，形成无序竞争的恶性循环。
对于大企业来讲，原料的紧缺导致的后果就是品质的直接下降。云南茶业协会的创办者苏芳华告诉记者，在首届云南普洱茶国际博览会的“普洱茶茶王评比”中评出的七大茶王，没有一件是来自广告遍地的大企业。一家大型茶厂的“旗舰样板店”的店长感慨，他们的产品质量是一批不如一批，一年不如一年。而他们3000元那套“沱茶系列”据说在广州卖到5888元的价位。
价格偏离价值的另一个后果是，假冒伪劣产品的盛行。一万多块钱一套设备就可开起一个厂。门槛低，利润高，自然会使普洱茶的生产企业鱼龙混杂，出现劣质产品也就在所难免。特别是一些标注着所谓10年、20年的陈年老茶，它的高价更吸引了造假者。
地方政府是吆喝助推还是理性管制
如果说最早的普洱茶热是由台湾人启动的，那么在后来的发展中，地方政府的影响显然是不容忽视的。
1993年4月8日，第一届中国普洱茶节在思茅市举办、这次由思茅地区政府主办的茶叶节，被认为是中国官方开始认识和重视到普洱茶价值的标志性活动。
据介绍，为了叫响普洱这个金字招牌，做大做强普洱茶产业，思茅市打算更名为普洱市，现已上报中央。下一步，思茅将投入10个亿，建“天下普洱茶国”，包括普洱茶博物馆、茶马古道、祭茶祖等。用三年时间培训万名中国普洱茶艺师的计划也已于2005年4月开始实施。
据了解，云南4000多万人口中，有1500万人与茶叶有关。以思茅市为例，256万人口，有超过100万人是贫困人口，而在2005年思茅的农民人均纯收入同比增长138元，其中有106元来自茶叶。一片茶叶，牵动着多少人的生活。也无怪乎地方政府倾心而为。
云南已经提出，到2010年“云茶”产值将达到100亿元，成为主要农业产业。
但有关专家指出，政府的过度参与会干扰市场信息，并且造成企业的竞争不平等。政府真正应该做的是规范市场环境，尽快制定相关标准，规范企业的生产，引导行业的健康发展。
据了解，云南目前已经制定出台了《普洱茶综合标准》，包括《产地环境条件》、《栽培技术规范》、《加工技术规程》。
2006年，我国对包括茶叶在内的多种食品进行“QS”认证，实行市场准入。据了解，要领到食品生产许可证并标注“QS”字样，产品必须在卫生、生产资源、原辅材料等10个方面达到要求，厂家还要接受生产现场检查和产品形式检验。届时，没有获得食品生产许可证、包装上没有“QS”标志的茶叶将不得在市场上出售，茶庄、茶艺、茶道企业也不得经营未经“QS”认证的茶叶产品。
苏芳华说，对于普洱茶产业来讲，打假和制定标准，并严格执行，这才是政府目前急迫要做的事。
政府、茶农、消费者、厂家、经销商，各种力量的此消彼长，每一方的选择和策略都可以影响到结果。记者所看到的普洱茶市场充满了不确定性。
是一个健康的产业发展，还是昙花一现的全军覆没，目前没有谁能给出答案。
2005年，一篇“普洱茶是在猪圈中生产出来”的报道几乎令这个产业全线崩溃。网友普洱茶博士在自己的BLOG上写道：要分析一项产业，至少有两个要素是不能忽视的：一产业根本，二需求。就云南普洱茶这个产业来说，它们分别是：土地和市场。他说，1．这几年富裕起来的并不是披星戴月、早出晚归的种茶人。2．大量野生的、自然的茶林几乎过度砍伐消耗殆尽。3．号称龙头的某企业年产量不过7000吨就得“进口”缅甸茶料。4．搞农副产品产业的资本历来难以自始至终。
对于普洱茶产业，既生机勃勃，又是如此脆弱。
投身于普洱茶之中，既让人欣喜，又让人如此担忧。
在一个多方博奕的市场中，在泡沫消失后的未来，普洱茶会呈现一个什么样的前景呢？（田砚君）
相关链接：
普洱茶成“古董收藏”，投资暗藏风险
普洱茶涨了近八成 通过普洱茶投资需慎重
