2007年，江西省水产品市场价格综合平均指数达到106.72，同比上涨了6.72%。综合水产品市场价格走势，主要有以下两个特点：一是青鱼、鲫鱼、鳙鱼等传统大众水产品市场平均价格平稳上涨。青鱼上涨14.70%；鲫鱼上涨6.41%；鳙鱼上涨4.04%；鳊鱼上涨4.54%；草鱼上涨2.28%；鲤鱼上涨2.89%。二是鳜鱼、甲鱼等名特优新水产品市场价格季节性特征更趋突出，多数品种都有较大涨幅。从上半年平均价格同比看，除河蟹跌9.08%、鳗鱼跌11.78%外，其它受监测的水产品均有较大的涨幅，活虾涨37.96%、泥鳅涨22.15%、黄鳝涨17.54%、甲鱼涨16.80%、鳜鱼涨8.53%、养殖蛙类涨8.49%、鲈鱼涨5.67%、黄颡鱼涨5.62%；从下半年平均价格同比看，除河蟹跌2.05%、鳜鱼跌0.96%外，鳗鱼涨8.43%，活虾涨21.23%、泥鳅涨35.36%、黄鳝涨11.83%、甲鱼涨19.82%、养殖蛙类涨6.62%、鲈鱼涨10.51%、黄颡鱼涨3.34%。但从全年平均价格同比看，除河蟹跌6.61%、鳗鱼跌2.84%外，涨幅最大的三个品种是泥鳅（涨28.90%）、活虾（涨28.75%）、甲鱼（涨18.35%）。
2007年，影响全省水产品市场价格水平的因素主要包括以下几个方面：一是由于猪肉、禽蛋类等农副产品价格的快速上涨，价格相对低廉的水产品成为城乡居民菜篮子中的宠儿，水产品在城乡居民食品消费中的比重也有所提高，拉动了全省水产品价格上涨。二是我省水产品销往外省市的数量越来越多。据调查，2007年全省外销水产品超过63万吨，较2006年增加了7万吨以上，增幅达12.5%。三是饲料、鱼种成本的提高，推动了价格的上涨。渔用饲料、鱼种成本价格同比上涨了3%左右，一定程度上提高了养殖成本，促使水产品销售价格上升。四是全省水产品加工业快速发展，水产品出口量越来越多,促使价格上扬。预计2007年全省水产品加工产品产量可达15万吨，加工处理的鲜活水产品达到27万吨，占全省水产品总产量的14%左右。
鉴于2007年我省水产品市场价格涨幅偏小，生产成本趋高等现实情况，加上水产品消费量呈逐年增大的因素，预计2008年江西水产品市场将继续保持“购销两旺、价格稳中有升”的态势，水产品市场价格将上涨5%左右。
