“牵着黄牛奔小康”，这是前些年山东省许多地方农民的口头禅。2007年12月29日，在曹县古营集镇宋李庄村，一个曾经“牛丁兴旺”的村庄，笔者却连牛影子都很少见到。几乎养了一辈子牛的村民李师文告诉笔者：“4年前就不养牛了，投入太多，不挣钱。”
宋李庄村的情景或许可以成为山东省肉牛养殖业的一个缩影。笔者从山东省畜牧办了解到，肉牛养殖已呈逐年下降趋势，特别是母牛养殖户更是明显减少。2007年，全省肉牛存栏量765万头，出栏243万头，比上年分别下降15%、9%，并且有继续下降的趋势。
据德州市畜牧部门调查，德州市养牛场户持续减少，一些地方甚至出现了出售、宰杀母牛的现象。肉牛交易市场上市量不断下降，有的牛市交易不足原来的50%，一些屠宰加工企业无牛可杀，许多长期贩牛的经纪人感叹，“现在牛真是少了。”
与存栏下降相关联，牛肉价格节节攀升。自2006年下半年以来，原本一直平稳的肉牛价格开始不断上升，目前德州已达到每千克10.20元，同比上涨27%；牛肉价格上升到24元1千克，涨幅30%，一些高档牛肉甚至达一二百元1千克。据农业部全国农产品批发市场信息网监测，2007年11月，山东牛肉价格全国最高。
比较效益低 农户不愿养
山东是养牛大省，拥有鲁西黄牛、渤海黑牛等著名品种，特别是鲁西黄牛，为中国“五大名牛”之一，周恩来总理生前曾送给日本友人两头鲁西黄牛。同时，山东的牛肉和相关加工业也名声在外，深受国内外客户欢迎。欧盟一家企业就准备利用山东省现有牛肉加工设备，按照欧洲标准进行加工生产，由欧盟企业返销欧洲。
是什么原因造成农户不愿养牛？专业人士分析认为，最主要的是肉牛养殖比较效益低。农户饲养一头母牛，从怀孕到出售牛犊需1年多的时间，利润也就在800元左右；育肥一头架子牛，饲养周期5个月，盈利在700元左右。如果达不到一定的规模，这样的收益与其他一些项目相比差之甚远。而规模养牛因投入较大、饲草成本较高、收益周期较长等原因，发展也不容易。而个别地区偷盗肉牛行为猖獗，农户不敢养，也在一定程度上加剧了肉牛饲养业的萎缩。
山东省畜牧办副主任张洪本长期关注该省肉牛产业。他认为，目前肉牛产业下滑速度太快，如果山东省畜牧业再出问题，可能出在肉牛上，因为猪羊生产可以在较短时间内恢复，但肉牛生产周期长，一旦降下去，没有十年八年缓不过劲来。
肉牛业面临良好的发展机遇
张洪本认为，肉牛业目前面临良好的发展机遇，肉牛供应偏紧，加上肉牛繁殖周期长、繁殖量少，因此货紧价扬态势将持续相当长时间。
目前国际国内肉牛市场需求正旺。近几年来，国外尤其是欧洲国家牲畜口蹄疫、疯牛病肆虐，养牛业持续滑坡，中国肉牛在国际市场上的竞争力明显增强。尤其是鲁西黄牛能够加工高档肥牛肉，在欧盟、美国、日本、俄罗斯和中东国家十分畅销，市场潜力巨大。国内牛肉市场也出现快速增长，“肥牛火锅”遍地开花，带动牛肉消费持续增长。
畜牧专家建议，我们应该抓住机遇，借助龙头企业，通过肉牛产销协会、合作社、中介服务组织等，把肉牛养殖场户与市场有效地连接起来，实行订单饲养，既保障加工企业牛源供应，又保障养牛者的效益，促进肉牛业健康发展。
让肉牛“牛”起来，仅靠肉贵还不行，还需延伸产业链条，让每个环节都挣钱，才能激发养牛、杀牛、卖牛的积极性，使肉牛产业进入良性循环。
宋李庄村的情景或许可以成为山东省肉牛养殖业的一个缩影。笔者从山东省畜牧办了解到，肉牛养殖已呈逐年下降趋势，特别是母牛养殖户更是明显减少。2007年，全省肉牛存栏量765万头，出栏243万头，比上年分别下降15%、9%，并且有继续下降的趋势。
据德州市畜牧部门调查，德州市养牛场户持续减少，一些地方甚至出现了出售、宰杀母牛的现象。肉牛交易市场上市量不断下降，有的牛市交易不足原来的50%，一些屠宰加工企业无牛可杀，许多长期贩牛的经纪人感叹，“现在牛真是少了。”
与存栏下降相关联，牛肉价格节节攀升。自2006年下半年以来，原本一直平稳的肉牛价格开始不断上升，目前德州已达到每千克10.20元，同比上涨27%；牛肉价格上升到24元1千克，涨幅30%，一些高档牛肉甚至达一二百元1千克。据农业部全国农产品批发市场信息网监测，2007年11月，山东牛肉价格全国最高。
比较效益低 农户不愿养
山东是养牛大省，拥有鲁西黄牛、渤海黑牛等著名品种，特别是鲁西黄牛，为中国“五大名牛”之一，周恩来总理生前曾送给日本友人两头鲁西黄牛。同时，山东的牛肉和相关加工业也名声在外，深受国内外客户欢迎。欧盟一家企业就准备利用山东省现有牛肉加工设备，按照欧洲标准进行加工生产，由欧盟企业返销欧洲。
是什么原因造成农户不愿养牛？专业人士分析认为，最主要的是肉牛养殖比较效益低。农户饲养一头母牛，从怀孕到出售牛犊需1年多的时间，利润也就在800元左右；育肥一头架子牛，饲养周期5个月，盈利在700元左右。如果达不到一定的规模，这样的收益与其他一些项目相比差之甚远。而规模养牛因投入较大、饲草成本较高、收益周期较长等原因，发展也不容易。而个别地区偷盗肉牛行为猖獗，农户不敢养，也在一定程度上加剧了肉牛饲养业的萎缩。
山东省畜牧办副主任张洪本长期关注该省肉牛产业。他认为，目前肉牛产业下滑速度太快，如果山东省畜牧业再出问题，可能出在肉牛上，因为猪羊生产可以在较短时间内恢复，但肉牛生产周期长，一旦降下去，没有十年八年缓不过劲来。
肉牛业面临良好的发展机遇
张洪本认为，肉牛业目前面临良好的发展机遇，肉牛供应偏紧，加上肉牛繁殖周期长、繁殖量少，因此货紧价扬态势将持续相当长时间。
目前国际国内肉牛市场需求正旺。近几年来，国外尤其是欧洲国家牲畜口蹄疫、疯牛病肆虐，养牛业持续滑坡，中国肉牛在国际市场上的竞争力明显增强。尤其是鲁西黄牛能够加工高档肥牛肉，在欧盟、美国、日本、俄罗斯和中东国家十分畅销，市场潜力巨大。国内牛肉市场也出现快速增长，“肥牛火锅”遍地开花，带动牛肉消费持续增长。
畜牧专家建议，我们应该抓住机遇，借助龙头企业，通过肉牛产销协会、合作社、中介服务组织等，把肉牛养殖场户与市场有效地连接起来，实行订单饲养，既保障加工企业牛源供应，又保障养牛者的效益，促进肉牛业健康发展。
让肉牛“牛”起来，仅靠肉贵还不行，还需延伸产业链条，让每个环节都挣钱，才能激发养牛、杀牛、卖牛的积极性，使肉牛产业进入良性循环。
