涨价，30年来屡屡成为中国老百姓口中的高频词。那么，10年来中国食品市场中有没有“不涨反降”的品种呢？还真有！那就是“牛奶”。
牛奶营养丰富，含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质，特别是含有较多维生素B族，许多人都经常食用。
据业内人士介绍，1997年中国大陆第一次出现无菌乳时，250ml利乐砖纯牛奶的市场价为3.6元/包；到了1999年，这一产品的售价降为2.5元/包；再到2006、2007年，又降为2.0元/包，有的月份甚至降到1.6元/包，第四季度牛奶价格虽有一定回归，但仍没有从根本上改变“奶贱如水”的悖论。整体来看，10年间牛奶价格步步走低，但成本却一路攀升……
在这一涨一跌之间，中国乳业不知上演了多少悲观离合！据统计，中国乳制品企业2004年即有1/3以上亏损；龙头企业的亏损必然累及奶农，这不，2007年中国奶农的亏本率即高达1/3以上。而据业内人士透露，到2007年11月份和12月份，牛奶价格虽然有所回归，但如果进行单月核算，中国乳业却步入了全行业亏损状态――换句话说，这两月你在牛奶行业中几乎再也找不到一家盈利企业了。这确实是一个严重的问题，从客观规律上讲，没有盈利的龙头企业，就不会有盈利的奶农。
中国乳业的10年艰难守望，的确给广大消费者增进了福祉：从1997年到2007年，10年间中国人年均乳制品消费量由不足6公斤提高到了26公斤；牛奶与小康结伴而行，正在进入越来越多的普通百姓家庭。
当牛奶价格出现拐点的时候，也许就是奶农扬眉吐气的时候，或许还是中国乳业步入良性发展轨道的时候。这个拐点会出现吗？我们拭目以待。
