前几年我们奶牛的发展是属于数量型的发展，这次中央开会都提出来了，从数量型的发展必须转移到效率、效益型的发展轨道上来，这对中国奶业的发展非常非常重要，光讲数量不讲质量是不行的。
牧场经营管理的理念
黑龙江省是一个奶牛大省，今天我谈不上是讲课，实际上就是我们的交流，目的是解决具体问题，重点是生产上的具体问题，我们下一步怎么办？明天怎么办？后天怎么办？咱们不能走错路，走错路损失太大了。我总的一个概念――讲效率。
养牛，虽然不是大老板，但是经营管理必须懂，不懂经营管理你是赚不到钱的，技术是为经济服务的，管理也是为经济服务的。经营管理一个企业、牧场经营的目标就是为了赚钱、为了利润，你为了得到利润，必须高产、优质、高效率，还有奶牛健康。你今年不考虑奶牛健康，把牛压垮了，明年你什么都没有，配种都配不上。所以你为了取得利润，必须要做到前面这些事，不作不行，缺一个都不行。利润是企业追求的目标，越多越好，但是必须保证质量，不能掺水，不能干违法的事情，绝对不能干。管理是什么？管理出效益，管理就是利润最多、质量最优，奶牛健康化。高产、优质――现在奶的质量越好，奶价就越高。营养要给好，要最大的转化率，还不能得病，如果得结核，你这个厂就完了。一切的一切有一个核心的东西，就是效率，管理有管理的效率，经济有经济的效率。现代牧场的理念是高产，高产还要高转化率，才有利润。
问市场要利润。市场上哪一个牛奶的价格高、质量好，你宁可寻找这个市场，绝对不能躺在那儿等，要去找，你要开发新的产品，生产出优质牛奶。宝泉岭环境污染是中国最小的地方，，那么为什么不搞有机奶呢？别的地方是创造条件，不好的情况下搞有机奶，这儿现成的，花一点力气就出来了。如果你搞有机奶的话，你就能打出去，高价都有人要，这就是市场，别把这个东西扔了。
问管理要利润。牛奶质量好了，价钱就上去了。标准化、程序化生产，国家现在提倡标准化管理，规范都出来了，目标就是要提高生产效率、提高转化率、提高利润、提高质量。管理里面还有团队精神，几个技术员你推我我推你扯皮，生产搞得好吗？从上到下心不一致怎么搞得好？从上到下应该有一个理念，是一切工作运转的中心。技术人员干这个活儿首先要想到利润，管理人员、老板也是这样，经济是牧场运转一切的中心。
问科技要利润。举个例子，是不是有很多牛产后总不发情，产期间隔拉得很长，怎么解决？那是因为能量不平衡，牛不会发情的，它把所有的能量送到乳腺产奶，它自己不用，牛是大公无私的。所以高产牛在掉膘的过程中是不会发情的，要到能量积累了十多天以后才会发情，所以你们这里可能今年高产明年没有，后年再高产再后年就没有。营养供给不合理，奶牛不发情，同时代谢病也出来了，产后瘫痪、铜病，有时候得了乳腺炎，别人的牛一下治好了，你的牛就是治不好，治的时间比别人长。产后又激发子宫内膜炎了，一治就是十多天、二十天，还治不好，什么原因？营养出了问题，当然环境、卫生、超重也很重要。但是咱们做什么事必须要找根，找到根以后，一系列的措施出来了，就可以解决问题。疾病防治也是，一头牛得了乳腺炎，32%的奶没了，还要花医药费，搞不好这个乳头就废了。咱们要避免这些，最好不花或者少花，花了钱以后马上能好，这你就赢了。问科技要利润，科学养牛。
有人就有一切，忠诚的、有资质的、有能力的、有团结精神的人才队伍是企业成功的关键。如果牛群大一点的，必须要有一个人管营养。一个企业经济支出的60%以上是饲料费、是营养，所以希望在座各位养牛的人必须注意牛的营养。现在大学里有动物营养，这是很重要的，如果你不搞营养的话，病又多，繁殖上面的问题和代谢病全出来了。
经营者还必须要有市场意识、竞争意识、质量意识、创新意识。刚才我给你们提一个建议，想办法生产有机奶，这就是创新意识的一个结果。这段时间奶牛为什么出现很多问题？第一个，我认为是观念上有问题，用系统综合思维的方法进行最佳组合。运用在奶牛的营养供给和平衡上，结果发现确实有效，要进行最佳组合。我希望大家在养牛的过程中加以运用，养牛是很复杂的，比养猪、养鸡都难。
辩证思维。举个例子，在山东，他说我这里的牛膘很好，青年牛就是不发情。我问他怎么喂的。他说青贮没了，全喂苜蓿草，喂9公斤。完了，苜蓿草好，大家都知道，但是如果用得不好，适得其反，不发情就是苜蓿草引起的。苜蓿草的钙多，影响磷的吸收，磷不够，牛不发情；苜蓿草里面有很多雌性激素，你喂9公斤的苜蓿草，它里面的雌性激素影响了牛的雌性激素分泌，牛不发情。最后降了3公斤，好了。这就是辩证思维，一个好的饲料它有很多好的优点，苜蓿草有很多优点，氮的含量高、蛋白多、含钙量高、胡萝卜素含量高，人吃的保健品很多都是从苜蓿草里提炼出来的。苜蓿草含一些粗纤维，跟其他料相比容易消化吸收。苜蓿草里含有一些苹果酸，它对于缓解酸中毒很好的。但是它也有弱点，植物雌性激素含量高。所以我们看一个东西它好，它里面肯定有不合适的地方，这是辩证的，任何一个东西都是这样的。
逻辑思维。给牛营养的时候，热量干物质放第一位，第二位应该是能量，蛋白放第三位，这就叫逻辑思维。
逆向思维。牛在舔土喝尿，为什么？酸中毒。尿是碱性的，南方泥巴都是碱性的，吃泥巴，酸中毒就会这样。人胃酸过多吃小苏打，牛自己找，小便是碱性的，盐碱地是碱性的。
多视角取向。高投入养，还是低投入养。牛奶是做什么用的？如果牛奶是做奶粉的，首先干物质含量要高，如果是做保鲜奶的，它跟做奶粉的需求是不同的。还要根据奶价，根据饲料价格，根据牛的产量、牛奶的价格，决定饲养奶牛的方式，不是一个方式应对所有的，那样你的经营效益上不去。
育种繁殖是最根本性的工作，创造性的，没有变有，低变高，不好的变好。营养是体现性的，好的遗传性，你不给它东西吃，饿肚子，甚至发育不良，不可能高产。疾病是起保护作用的。养牛是一个系统工程，这三者之间要平衡。营养不好，好多病都出来了，抵抗力下降了，繁殖上也出问题了。从牛的银行里拿出来的，牛的银行就是它身体里储存的营养，牛膘大概可以到60公斤。一公斤牛膘可以换成10到15公斤的牛奶，你不给营养，不满足它的前提下，特别是能量不足的情况下，它往往动用牛膘。产后的新产奶掉膘是最快的，因为那个时间分娩的应激反应，胃肠道要调整，子宫要调整，它的情绪各方面都要调整，这个时候它的采食量很小，东西是吃不下的，但是它产的奶一点都不少，那就造成了缺口，由牛膘来弥补。上海有一个规矩，产后20天之内不准催奶，别着急，让线拉长。产后20天之内千万别催奶，始终坚持这一点，那么泌乳期可以拉的很长。
真正的高产牛就是在这头牛某一个泌乳的阶段里，它把每天得到的能量至少70%变成牛奶。现在很多人错误地蛋白催奶，适得其反，应该是能量。世界上产量最高的一头牛转化率是81%。这个观念给了我一个很大的启示，也可能你那头牛是25公斤，我这头牛23公斤，你是高产牛，我不是高产牛，也可能我的利润比你要高，这就讲的是转化率。有的牛产量很高，能量不平衡，消耗更多的营养，而我消耗了很少的营养，我得到了这个产能，那么你得到的利润就是不同的，能量转化率是我们每天养牛的人要考虑的问题。
种很重要，是创造性的。靠营养。牛在断奶以后，犊牛的这段时间生长发育很重要，营养不够，骨骼长不大，缺锌、缺钙，骨骼也长不大，这对我们养牛的人非常重要。你这个牛养得好不好，有没有水平，看你头胎牛的单产是多少。如果头胎牛单产很低，你这个厂没有前途的。而且特别是在下面，二胎牛的产量不如头胎牛，三胎牛的产量不如二胎牛，往往头胎牛好，后面就走下坡路，整个你的厂就走下坡路。你怎么把头胎牛的单产提高？二胎超过头胎，三胎超过二胎，那你这个企业的水平马上就上去了，你们必须做这个工作。我们了解你这个企业上升还是下降，我就问你头胎牛是上升还是下降，就证明了你这一点。所以后面牛养好了以后，头胎牛单产的提高至关重要。配种体重，东北跟南方不同，如果必须在380公斤以上，身高一米二九，这头牛才能配种，这是牛的婚姻法，谁违法谁倒霉。原来体重是350，不行，在南方可能，在东北380，东北的牛个大，条件好，干物质吃的多。希望你们的牛380公斤，身高一米二九到一米三零配种，你的头胎牛单产会高，当然你还要养好。
技术法规、经济法则缺一不可。应该把这两个东西结合起来，牛需要多少营养，我满足你，哪个东西便宜你进行组合给他们，你不能傻乎乎地拿最好的东西给它，最后把你的家当全吃光了。去年25公斤的牛，我给它制定的伙食费是22.58元，没有经济法则这个厂是30.06元，这个厂没有利润，全都吃光了，亏本，它就犯了没有经济法则的错误。所以希望你们在考虑营养的时候，这两个法则必须连在一起，而且技术法则必须在前面，经济法则在后面，你需要多少营养我给你满足，但是用最少的钱满足，那么你才有利润。
现在有很多误区，对利润牛很重视，若产量掉了，收入就减少了。头胎牛要求产后的体重至少在550公斤，这头牛才有希望。自治区的一个领导跟我讲，我们这儿投了很多钱在育种上，单产就是上不去，怎么搞的？我去了，到一个农户四合院去了，牛体型非常漂亮，结构非常好，可惜是一个迷你型的，个小。头产以后体重就是400公斤，你看到这头牛就相当于16岁的女孩生孩子，你想合适不合适？这一辈子这条牛的个也长不到650公斤到680公斤，这头牛的遗传性、基因全给毁掉了，因为它违反了牛的婚姻法，早婚早育，这个事儿不能干。牛是草食动物，必须吃草。现在我们这里的牛是由玉米秸秆替代草在饲喂，当然也有人在少量地喂苜蓿草，但是量不够。重蛋白轻能量，凡是这样的话，牛都不行，毛色很漂亮，看起来亮光光的，牛膘不行。牛饮的水最好是在17度到20度左右，但是加温的话，成本上去了，但至少要在10度以上。
重技术轻管理，重疾病轻营养。，它需要什么你就得喂什么，你才会成功。你有什么喂什么，就完了。现在往往是低营养投入，不是高营养投入，只有大的厂、有钱的才可以。最好是合理的营养投入，满负荷，这样效率是最高的。并不是说我要喂多少好东西，不是这样的，应该要平衡，营养要平衡。现在你们这里有很大的问题，就是没有好的干草，单单苜蓿草不行，羊草比较好，实际上你们这里的产量要高，羊草就能解决问题。
我们国家提出了标准化，养牛营养需要多少，挤压应该怎么样，都有一个具体的东西，但是它仅仅是一个要求。我们现在提出来程序化，干什么事要有规矩，养牛怎么养，挤奶怎么挤，牛奶怎么储存，奶缸怎么洗，挤奶设备是怎么清洗的，所有的东西定下来，这就是一个程序。所有的东西就是程序化，供给的程序，生奶卫生质量有一个程序，所有的东西都可以有程序，你就照这个程序做。
奶牛生产“金山角”
根据牛的三个器官考虑生产当中的具体问题，牛胃、乳腺、子宫，在我们生产当中这三者之间的关系。乳腺我们要关怀，它是产奶的器官。子宫是培育犊牛、产犊的器官，如果不怀孕的话，没有奶，不产犊哪里来奶？所以怀孕很重要。如果牛胃你没有管好，没有转化率，营养给它了，它得不到，那么怎么高产呢？你怎么拿这个营养再去培养它的胎儿呢？所以这三样东西是很重要的。
你们很注重牛的素质，乳腺的发育有几段时间。青年牛有一段时间，乳腺的生长速度超过了体重的增长速度。乳腺的发育需要什么呢？关键的东西有两个，一个是蛋白，一个是维生素A。怀孕六个月的时间，乳腺生长发育就更快了，那个时间必须提供大量的维生素A和蛋白质饲料，你家里种的苜蓿草往往都是青贮，不太可能做成干草。在育成牛怀孕六个月的时间，你适当地喂苜蓿草，补充的不是维生素A，是胡萝卜素。你喂胡萝卜也可以，喂苜蓿草也可以。因为胡萝卜到身体里会变成维生素A，维生素A就帮助乳腺充分地发育，乳腺得到充分发育，这头牛乳房很漂亮，乳径很宽，最好是盆状的，像一个大的脸盆一样套在下面，这个乳房是最好的。干奶牛乳腺要多注意了，乳腺炎发病率最高的时间不是泌乳期，而是干奶期，干奶的前期和后期。所以牛进入干奶期，必须对奶液的奶头进行治疗，干奶的药必须打进去，有乳腺炎的就治疗乳腺炎，没有的话就把干奶的药打进去，这个钱不能省，否则掩藏在里面的乳腺炎到产后爆发，你的损失更大。干奶期乳腺是周期性的发育。乳腺的根腺性发育不行跟缺维生素A直接有关。干奶牛在围产前期的时候，乳腺增长的重量是每天460克，需要粗料130克。育成年到后来这个阶段，蛋白不能少，但是能量不要太多，不要太肥，肥了以后很麻烦。它需要的维生素A是8.2万到8.3万，产25公斤牛奶需要的维生素A是7.5万，而干奶期需要8.3万，为什么？就因为乳腺根腺性的生长发育需要大量的维生素A，你必须给它。干奶期的预混料价钱很贵，但是用量很少，时间很短，这个钱花下去值得。怎么保护泌乳牛的乳腺？环境卫生。科学地挤奶程序，必须是新挤奶后喂料，这样可以减少乳腺炎的发生，最大限度地控制乳腺炎的发生。
娩育的营养物质必须要给足。人的抵抗力强不强，跟这四个元素是有关的，维生素A、维生素E、微量元素锌和锡，这些元素缺乏以后抵抗力会下降的。如果缺乏维生素A，牛得了乳腺炎要治疗很长一段时间，不容易好，子宫内膜炎治疗的时间也很长，如果维生素A不缺乏，很快就治愈了。一切炎症的治疗用维生素A效果好，80年代那时候没有，没有预混料。胡萝卜里面有，苜蓿草那时候没有。他们说老李你不懂农业，这时候哪儿有胡萝卜，大概等了一个多月胡萝卜出来以后，装了一拖拉机胡萝卜，所有的牛都喂，喂了以后，好多牛都配上了。为什么？维生素A不足，胡萝卜里面有β胡萝卜素，胡萝卜素到身体里变成维生素A。你们尽可能地喂苜蓿草，喂胡萝卜，只要有这个东西的时候，这段时间就喂。喂了以后，这头牛至少在这个阶段里面能得到他所必须要的东西。营养对牛也好，对人也好，对机体的影响是非常大的。在养牛过程中也要注意平衡，平衡是没有一个固定的东西，永远是在变化的。
保护子宫，要注意一些牛的步病和结核，千万别随便买牛就放到牛舍里。步病得了以后没法治疗的，犊牛肯定被染上，好多步病的牛一定在怀孕后期才能在血液里找到抗原，否则是没有的，查不出来。有的厂一个牛舍里两千头进口澳牛，全染上步病。为什么？这批牛放在草场上放牧，这个草场以前是放羊的，它没有想到这个问题，这批牛全得了步病，所有的工人、饲养员全得了步病。所以希望你们把这些牛都保护好，不要染上步病、结核等。
影响繁殖的因素，一个是病，一个是配种的技术。60天之内是不许配种的，配的话往往发情也是属于假发情，这些都是配种技术问题。还有内分泌的异常，跟营养也是有关的。调控牛胃，牛胃是一个发酵罐。奶牛很多东西自己不能解决，必须加工以后才能用。比如草，它能消化吗？不行，它靠牛胃的微生物进行消化，消化出来的东西初步加工它再利用。养牛的人不了解牛胃，你这头牛是不可能养好的。牛胃里的微生物是牛的宝贝，我们养牛的人必须关注这个问题。牛胃的微生物就是七个集团公司，每个集团公司管一样东西，有管纤维素的、半纤维素的，有管子房消化的，有管蛋白消化的，有管淀粉消化的，也有产酸的。牛在不同的生产阶段，七个集团公司的大小一直是在变化。如果泌乳高峰期，蛋粉、蛋白不动，纤维素招兵买马。如果在干奶期，精料减少了，管精料的这些集团公司下岗，微生物下岗，纤维素、半纤维素招军买马。到产后，又调过头来。所以他们这些工作都是在此起彼伏，你上我下、我上你下。
我接到一个电话，是陕西来的，李老师，你到我们厂里来过，我这里出大事了。我问出什么事了？一百多头牛绝食，不吃东西，一天就吃半公斤，全站在那里。他担心传染病，我说不是传染病，你把这两个月以来怎么喂牛的，喂多少，你写下来给我。大概他是这么喂的，4公斤苜蓿草，20公斤青贮，10来公斤的精料，还有10公斤的啤酒糟，东西喂得很好，因为这群是高产牛，产量比较高的。之后你把苜蓿草突然停了，喂了大概20公斤的黑麦草，过几天以后增加到30公斤，第二天牛出现全部绝食，不吃东西。你们想想看，为什么？青贮是酸性的，啤酒糟发酵以后也是酸性的，精料里面除了蛋白质饲料，发酵以后也是酸性的。苜蓿草4公斤，苜蓿草是碱性的，里面的小苏打是碱性的，嘴巴里的唾液是碱性的。但是你看碱性的有多少，酸性的有多少，酸碱还平衡吗？酸度PH值肯定在6以下，但是有4公斤的苜蓿草，苜蓿草里面有些苹果酸能缓解酸中毒，能够促进乳酸利用菌的功能，但是它已经进入酸中毒的范围。如果这个牛进入酸中毒的范围以后，它的前胃活动减弱，有些微生物开始死亡，这些集团公司的功能就下降，牛的转化率就下降。在这个前提下，又突然把4公斤的苜蓿草停了，20公斤的黑麦草加上。这天晚上你们的人不能睡觉，这一百多头牛担心它涨气，每头牛进200毫升的盐水，再喂一些健胃的药，他晚上做了，第二天全好了。他犯了四个错误。第一个，热量结构有问题，青贮过多，干草偏少，再加上精料和啤酒糟，酸碱平衡失调了。第二个，突然换料，不是一公斤一公斤换，4公斤换成20公斤，干草突然换成鲜草。第三个，换料的量太大。第四个错误，黑麦草喂量是有限度的，我做过实验，黑麦草最好的喂量12公斤，超过12公斤对牛不利。
我建议你们这里草的问题想办法解决，事在人为。因为黑龙江省是一个养牛的大省，如果草不解决，你的效率上不去。玉米秸秆可以利用，好的玉米秸秆粗粮率可以到6%。如果玉米秸秆这么长，下面30公分、15公分不要，下面木质化了，不会被消化的。玉米秸秆的蛋白质在哪里？在叶子里，维生素、锌也在叶子里，所以玉米秸秆值钱的是叶子，下面的杆子我建议当柴烧，上面的用来喂牛，这样它的蛋白质含量上去了。同样喂一公斤，截掉下面的话，蛋白质的含量就上去了，在一定程度上可以满足牛的需要。
PH6.4，理论上大家都能接受的，但是真正能够全在6以上很难，有的时候上上下下。吃了东西以后，发酵了以后就下来了，东西消化了以后慢慢又上来了，总是在这个边缘徘徊。你们现在精料里搁什么东西呢？（回答：苞米、玉米、豆饼。没有蛋白，没有燕麦。）咱们吃饭，早饭、中饭、晚饭，牛的微生物也有早饭、中饭、晚饭，如果你们给它吃麸皮、玉米，给微生物的早饭、晚饭，没有给它中午饭。中午饭是什么东西呢？蛋白或者燕麦。为什么？饲料发酵的时间有的快有的慢，麸皮快、小麦快，然后是大麦、燕麦、玉米、高粱，发酵速度是由快到慢，快的早饭，慢的晚饭，中等的中午饭，我们不希望一下发酵了以后酸度特别高，有些微生物要死掉的，影响它的工作效率，不行。我是用小麦、麸皮、大麦、玉米，效果特别好。你们现在怎么办呢？麸皮必须要用，玉米也要有，控制玉米的发酵速度有一个办法，玉米得粉碎，粉得特别细，发酵速度快一点。粒度稍微偏大一些的就是晚饭，粉得更细的是中午饭，这样的话，微生物的工作效率特别好，我现在基本上用很少的饲料东西解决很多的问题。冬天麸皮不要超过8%，夏天10%，为什么？夏天磷的需要量多一点，麸皮中磷的含量非常高。小麦粉碎的粒度稍微大一点，因为小麦跟麸皮一样发酵速度很快，粒度稍微粗一点，发酵速度就慢一点，越细发酵速度越快，粒度大一点接触面缩小，发酵速度变慢。玉米细一点，再搞一点小麦稍微粗一点，一个是十点吃的点心、两点吃的点心，解决了中午饭。微生物要工作，你给我能量，你不给我能量我就不干活，你给我能量了我干活，降解蛋白，把这些东西全消化掉，然后自己成为菌体蛋白，牛吸收了，还有一部分过牛胃蛋白，解决问题了。大麦价钱贵，也就是7%到8%的比例，但是贵的东西拿过来以后给你解决大问题，转化率一下就上去了，经济上绝对划得来。你可以用一些小麦和玉米，混在一起试试看，东西不增加，奶量会上来，不用增加你的成本。
首先考虑到牛胃微生物能量的需求，在技术上叫能蛋同步降解，满足微生物的需要。如果算一下，我很担心你们有些高产牛要酸中毒，玉米秸秆最好要加工、糅碎，提高它的消化率，多吃一点。高产的时候别少吃，尽量多给一点，以平衡酸碱度，否则不好办。你们这里的青贮比上海的青贮好多了，你们这里的青贮干物达到30%，上海只有22%，干物质比玉米秸秆也好，比干草也好，精粗1：1，青草和青贮也是1：1，这个结构对牛绝对有利的。建议你们可以做人工天麻。把牛吃的所有的东西等于盖浇饭一样的，全混到一起吃，很好。你们的牛不多，能够人工做的，虽然累一点，但是赚钱，钱不会天上掉下来。你先把干草搁在那儿，青贮加上去拌一拌，然后加精料，分量都算好了。如果青贮很干，干草很干，加一点水，然后再把精料倒进去搅合。干草和青贮沾到一起，沾到水以后，把精料也沾到里面，什么都有，牛吃到的每一口食物营养都是均衡的，这一口吃下去什么东西都吃到了，对牛胃微生物是非常好的。比如牛胃微生物在胃里，现在的胃要的是精料、青贮，它要这个东西拿不到。人工天麻，微生物要青贮就拿青贮，要精料就拿精料，它坐那儿很随意就可以得到想要的东西。你们可以试试看，也累不了多少，花不了多少力气。干草和青贮混合，太干加点水，精料再倒上去，要算好分量，混合好以后再喂牛。天麻做出来以后，送到牛舍，牛一看见这个东西来，采食的速度加快，采食的时间缩短了半个小时以上，将近一个小时。我仔细地看了，牛吃东西原来是长草嚼的很慢，现在一口就吃完了，像饿死鬼一样吃东西，采食的速度加快、采食量增加，最后反刍的时间增加了，对这些饲料的消化提高了。所以我建议你们牛少的，三五头、七八头完全可以这样做，国营企业一千多头都这样做，效果确实好，但他们很困难，卫生有困难，你们家里都有地方，都可以拌。拌了一起，每一餐别混在一起时间太长，喂三次的拌三次，喂两次的拌两次，别早上吃的晚上拌，那就不是天麻。每种饲料必须是均衡的，时间一长，一干，精料全掉下来，草和青贮也分了家，精饲料也分了家，没有意义了。所以每次喂前拌好以后再喂，你看牛吃的料是多还是减少，看它吃料的速度是加快还是减慢，然后看产量。对产量肯定有好处，这不是我的发明创造，这是事实、规律，希望你们试试看。
如果好的干草、羊草、啤酒糟，很多东西就很好办了。现在精料配方都很难设定，很麻烦，蛋白配给太多，干物质14到16就够了，降解蛋白10到13。热量结构不合理，蛋白过多，容易大批量的流产。我估计你们这里可能还不会，因为你这里的草不够好，如果草再一好，苜蓿草，配方里面的蛋白比例再高，那就很危险。饲料要多样化，小麦、玉米这两样东西也可以，小麦要粉碎，粗一点的、细一点的，玉米也是粗一点的、细一点的。
脂肪不能太多。一家牛场买蛤蜊料，一喂产量马上就上去。我明白了，要不了多久垮下来了，我提醒他们了，没有。大概一个月不到，这个饲料退出去了，市场上没有了。最后这批牛产量很难恢复，几个月才恢复，为什么？它里面加了下脚的油脂，油脂到牛胃里，把微生物身上包了一层油，把饲料外面包了一层油，把消化吸收的黏膜上也包了一层油，三隔离，像隔离审查一样，完了。刚开始油脂进去了以后，产量马上上去，因为油是能量，是碳水化合物的2.25倍，结果时间一长，微生物一死，完了，最后这个料退出市场了，这批牛产量没了，这一胎产量也没了。
这里的冬天零下30度，你们给牛饮几度的水？零度到四度吧？加不加温？牛胃发酵时间里面的温度是39度到41度，你喂的水是几度？四度。冬天你们喝不喝冰啤酒？我想零下30度你不会喝冰啤酒，那为什么给牛还喝冰水呢？将心比心。你这样的话，它会给你产量？牛胃发酵温度下降，消化速度减慢。吃饭了，我的东西还没有消化，还在胃里，不吃了，怎么会有产量？发酵速度减慢，有些东西还没有移到牛胃到肠里，它就停止后进，等在那里，完了。为什么东北吃的东西不差，为什么产量上不去？饮水是一个大问题。你们犊牛喂奶是用什么喂？（回答：盆。）你家里的孩子是用什么东西喂？奶瓶吧。喂牛也要全部用奶瓶，这样牛胃里面的病会减少，用奶瓶，它嘴巴一吸，食道当中出现一条沟，牛奶就从这个沟里不进牛胃到后面去了。如果两个胃都喂这个奶瓶，食道沟反射很长时间都可以维持。到冬天，不负责任的父亲还给他用盆喝水，水向后面去了，对牛胃发酵温度的影响可以减少。希望你们全部用奶瓶喂，让它食道沟反射长期存在。冬天喝凉水，对牛胃发酵可以减少损害，但是还是希望你温十度以上的温水。
水分86%到90%，自由饮水对这个影响是最小的。如果你和我说，李老师今天你只能喝一次水，我肯定连着喝两杯，如果随便喝的话，我每次喝一口两口就行了，我胃里的水分跟一次喝两杯的比例是不同的。如果胃里有大量的水分，微生物就要死掉，希望大家注意。这里有很多科学，用奶瓶喂，喂温水，一天多喂几次，产量肯定能上去。我昨天去看了，真不错，私人的还有一个个饮水碗，两头牛一个碗，这就是自由饮水。有喂温水的，太好了。
日粮结构不要轻易变动。你们现在在生产上面一些困惑的问题、拿不准的问题，大家提出来，我们一起来谈一谈。精料配方里面小麦、玉米适合粒度，你可以试试看。日粮结构用天麻，饮水要是温水，随时可以喝到水。产量不上来，你来找我。
学员问答：
问题：
能不能喂牛水稻？
回答：
水稻就是稻谷，稻谷外面的壳不是好东西。有些喂猪的东西拿来喂牛是不行的。猪的胃酸相当厉害，这些东西都能溶解，牛的胃酸没有那么强，好多东西消化不了。所以稻壳不能喂牛，稻壳吸收面积小，很难掉，容易卡在上面，不行。稻米可以。稻米和玉米相比，玉米的能量高。可以喂一些小麦。
咱们养牛不能有什么就拿什么喂，我们要创造一些条件养好牛、多赚钱，必须要有这样的思路，否则不行。有什么喂什么，生产上不去。你们这里有很多地，苜蓿草、羊草能不能种一些？可以种就种，种了以后，优质的卖高价卖掉，剩下的自己喂，两份钱都赚了。现在上海苜蓿草美国进口的，三千块一吨，羊草1500、1600块。你们种，奶业在黑龙江省是一个大梁。
问题：
奶多了，蛋白质低了，为什么？
回答：
那是你喂的蛋白质没有到位。乳脂率来自于乙酸，乙酸主要来自于粗纤维。如果奶产量上去了，乳蛋白质率下降了，可能两个问题。第一，能量不够，第二，蛋白不够，过牛胃的蛋白不够。能量和蛋白不够。首先要满足能量，再满足过牛胃蛋白，这个问题就解决了。产量上去了，牛奶像水一样的，浓度下降了，这说明你营养没有给足，一定要注意这个问题。
现在社会上有一个误区，一公斤精料三公斤奶，这是错误的。每一公斤精料里面，一公斤牛奶需要多少能量？0.93到1个NMD，需要粗蛋白72克。现在一公斤的精料里含能量2.1到2.2，三公斤奶有3个NMD，不够的。缺口用什么东西弥补呢？用牛膘，损害了牛的健康，所以为什么产量上不去。一公斤牛膘产奶10到15公斤，你们要算这笔帐。所以这个说法是错误的，它是用损害牛的健康来平衡的。产奶的时间、高产的时间缩短。银行的存款会用完的，60公斤牛膘不会全用完，用40公斤差不多了，不给你了，没了。精料配方实际上是很麻烦的一件事，精料配方由日粮结构决定，如果全部青贮、羊草、啤酒糟，精料配方就好做，精料配方价钱还不贵。如果玉米秸秆、精料，那精料的浓度就要提升，价钱是很贵的。所以你最值得的是在粗饲料动脑筋，减少精料的投入量，成本就下降了，动这个脑筋。
问题：
您刚才讲日粮，一直没有讲豆饼，豆饼里面含有非常多的油份。您刚才讲油脂容易把里面的微生物包裹起来、隔离起来，是不是喂豆饼对牛有损害呢？
回答：
不会，它没有那么多量。如果能量不够的情况下，我在上海也是这么做的。我们这里豆饼还是豆豉贵？豆饼便宜你可以用豆饼，为什么？都是手工榨油，油榨不完，榨不完的油就是能量，产奶的。豆豉里油少了一点，但是能量得到了，你没有吃亏。我在上海也用豆饼 3%到5%，用的很少，那个时候不贵用得很少，现在贵更应该用得少。这里有没有花生？（回答：没有。）花生里面的蛋白比豆豉还要高，用这个东西味道也好，蛋白也高，非常便宜。
问题：
我家牛出60斤奶，一天喂12斤苞米面，6斤豆饼，苏打100斤，合理不合理？
回答：
你够大方的，豆饼三公斤多少钱啊。你们这里芝麻饼、胡麻饼有没有？（回答：没有，只有豆饼。）成本很高啊。如果用一部分豆饼、一部分豆豉，粗饲料用什么东西？玉米秸？（回答：放牧。）这里草就这么长一点，能吃多少啊。每天放牧多少？（回答：每天300米。）你有多少头牛？（回答：我家15头牛。）它走路的能量都能用来产奶，划得来吗？如果是300米，可以。这里的牧草都是什么草？（回答：羊草。）羊草可以。你的蛋白可能给多了，豆饼给三公斤多了。我担心你能量不够。非得要喂青贮。喂青贮解决几大问题，解决乳脂率，解决能量不够的问题，对产量、对经济效益非常重要。（回答：我们冬天喂青贮。）不对，夏天也要喂。（我们江边有一个大草场，可以自由采食。）有草的话，还可以把草储存了。夏天必须要喂青贮，不能断，青贮一年四季必须保证，产量马上上去。你现在能量也不够，花钱又花得太多。必须要喂青贮，青贮很便宜。
问题：
一天12斤玉米面多吗？
回答：
精料加起来9公斤，如果30公斤奶，3.4以上还是可以的。乳蛋白率多少？（回答：没有检测过。）那还可以，但是你的成本不低。咱们养牛的不准喂全加料。养猪、养鸡有全加料，什么叫全加料？只喂这个就行了。喂牛只喂这个养得活吗？还得喂草，所以不能喂全加料。
问题：
我们这里大豆特别多，大豆喂牛，有的说好，有的说不好，到底怎么样？
回答：
可以。加点豆皮，乳脂率还能上去。（加豆皮，牛拉稀。）再好的东西，喂多了都不好。你的用量不对，不要贪多。还有一个问题，冬天喂青贮草，喂不喂草？（回答：喂。）喂多少？干草每天不能少于五公斤，不管是草还是玉米秸秆，必须5公斤以上。喂多青贮，担心酸中毒。
问题：
我们这儿的青贮，夏天比较热，摸着烫手，这对牛有没有影响？
回答：
在南方365天都喂青贮，广州、上海、北京都是这样。
问题：
如果有点烂的呢？是不是都得扔呢？
回答：
我有一个原则，坏了的饲料扔掉也不能喂牛。喂牛以后，你感觉省了钱，你是自己骗自己，还骗了牛，最后你自己倒霉。牛生病以后，产量下降，还要医药费。
热的青贮没事儿，但是千万别喂坏的。青贮一定要盖起来，别让它第二次发酵。以前东北青贮的水分不够，容易染李斯特菌，在南方是黄群酶菌，所以你们这里青贮如果水分太干了，喷点水，否则会发酵，存放不起来，特别是黄贮，太干要喷点水。
问题：
喂黄贮行不行？冬天玉米掰下棒子，然后下窖？
回答：
行。跟青贮一样的做法，撒一点黄土、玉米面都可以。尿素就算了。玉米面喷进去以后，是给发酵时间，给微生物用的，让它得到能量，发酵发得好一些，产生的乙酸多一些，吃到肚子里乳脂率高一点。
问题：
为了减少成本，明水用量最大多少？
回答：
10%左右。12%问题也不大，不会永远不变的。
问题：
精料最佳的配方是什么？
回答：
精料配方不是这么算出来的。你其他还喂什么东西，然后再决定精料配方。精料的调整是最后的，你喂羊草还是喂玉米秸秆，还喂什么，这个定下来以后，再决定精料的配方。
没有羊草，一般饼类饲料在25%到28%，不要超过。盐1%，不能超过2%。小苏打1%。大庆一个厂用盐2%，用盐多了以后影响产奶，后来降到1%。到冬天又恢复了，为什么？牛不喝水，盐给多了它就喝水。用2%的盐，增加的水在哪里？不是在消化道，是在血管里。高血压的人不要吃得太咸，为什么？好多水都到血管里，血压就更高了。到血管里的水盐份高的话，它不会变奶，它首先要保持命，然后再变奶。用了2%的盐，死的牛消化道里面很干燥，如果2%，消化道还是干燥的，多喝的水在血管里，不在消化道里。我说你们搞错了，盐1%，否则影响产奶量，再加上水不足，产奶量更低。千万注意，1%足够了。
