今年年初，农业部出台《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》，提出推进马铃薯由副食消费向主食消费转变、由原料产品向加工制成品转变、由温饱消费向营养健康消费转变。这符合新形势下国家粮食安全的战略部署，是农业供给侧结构性改革的应有之义，也是农产品加工方面的重要课题。
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在政府引导、企业参与、科研机构支持下，目前，马铃薯主食开发取得积极进展，产品研发加快。但马铃薯主食开发还面临着主食加工品种少、主食加工原料成本较高、市场推广力度不够等问题，相关工作亟待加强。
“新马铃薯两元一斤。”这是近日重庆市渝北区宝圣大道一农贸市场内，几家摊位上马铃薯的销售价格。摊主黄老板说：“现在很多人都喜欢吃马铃薯，国家不是也说要把马铃薯发展成主食嘛，估计以后生意会更好。”
马铃薯是重庆市第三大作物，也是最具发展潜力的主粮产业。常年种植面积550万亩，面积、产量均居全国第六位。2015年重庆马铃薯种植面积为558.2万亩，总产量667.2万吨。重庆市农委的数据显示，重庆年消费马铃薯约17万吨。在全国加快推进马铃薯主食化的背景下，重庆也在努力让马铃薯变成饭。
马铃薯是库区、山区的“半年粮”，也是区域经济的支柱
重庆有14个区县以马铃薯为主要产业，其中库区县占了一半。马铃薯在当地俗称“半年粮”。马铃薯也是秦巴山区、武陵山区等贫困地区确保粮食安全、发展地域经济的支柱产业。
巫山县是重庆马铃薯生产的重点县，常年种植面积约30万亩。
该县骡坪镇大垭村村民覃克山告诉记者，在这片海拔1200米的黑土地上，村里人主要种植一种名为“米大洋芋”的马铃薯。“我们家也种了2亩地，一些自己吃，一些喂猪。大个头的挑来卖，一年能卖1000多块钱。”
由于马铃薯是县里的主要农作物，巫山县政府一直致力于提高马铃薯的经济价值。去年，在当地政府的努力下，大垭村成立了专业合作社，以巫山县福益美农业开发有限公司为龙头统一收购，统一营销。
“合作社成立以后，不管洋芋大小，只要想卖，装车后就能拉走，2亩地洋芋在原来基础上收入增加了两千多元。”覃克山乐呵呵地说。
