整地施肥
选旱能浇、涝能排，3年内没种过生姜、番茄、马铃薯，并且未发生过青枯病的轻壤土或中壤土种植生姜，前茬为大葱或大蒜最好。春季翻地前每亩施入充分腐熟的鸡粪或猪粪5～6立方米、碳酸氢铵100公斤、三元复合肥50公斤、硫酸钾20公斤、硫酸锌和硼砂各1公斤。为防止地下害虫危害，可施入5%毒死蜱缓释颗粒4公斤，或用40%甲基异柳磷乳油750克拌25公斤干沙均匀撒于地表，然后犁地，最后做平畦，畦埂连畦面共宽90厘米，其中畦埂宽40厘米、高20厘米，畦面宽50厘米，每畦种两行生姜。
培育姜芽
双层覆盖栽培应比露地栽培提前1个月左右育苗。可以在惊蛰前后，选晴天晒种姜一天，傍晚前把种姜收入室内，并用塑料布覆盖，以预防夜间低温冻害。放置两三天可再晒一天，下午即可蒙土催芽。具体做法是在背风、向阳处挖育苗池，池深30厘米左右，宽120厘米左右，长度以种姜多少而定。把晒好的种姜放入池底约20厘米厚，上边盖约10厘米厚的湿润沙壤土或细沙，然后在池边扎细竹竿，最后盖上薄膜，如遇倒春寒，可在上边加盖塑料布，以防冻害。到清明前后，姜芽长至黄豆粒大小时即可播种。
科学播种
播种方法和露地栽培相同，只是由于本方法生长期延长1个月左右，个体重量增加，因此种植密度应稍低一点，以每亩6000株左右为宜。以每畦90厘米宽种两行为例，株距应为24厘米左右。
化学除草
播种后应立即进行化学除草，每亩可用50%乙草胺乳油或33%二甲戊乐灵乳油或48%地乐胺乳油150～200毫升对水30～45公斤喷雾，喷后最好用钉耙搂一遍。
双层覆盖
喷完除草剂后即可覆盖麦秸，麦秸厚度10～13厘米。覆盖麦秸后盖地膜，将宽1米的地膜的中间部位对准土埂盖上，相邻两个地膜的接口放在畦面中间，并用土块或砖瓦块压实。注意尽量不要让麦秸扎破地膜。如果想在姜埂上套种大葱，也可把薄膜接口放在畦埂上。经50天左右，姜苗出来后撤除地膜。田间管理同露地栽培。
病虫害防治
危害生姜害虫一般有地老虎、蛴螬、姜蛆和姜螟四种，由于整地时已用药剂处理过，地老虎和蛴螬的危害已大大减轻，主要应防治姜蛆和姜螟。病害主要有炭疽病和姜瘟病两种，注意防治。
收获和贮藏
收获和贮藏与常规相同。但老姜区姜蛆危害严重，应在生姜下窖时用药剂处理。方法是每500公斤生姜用40%辛硫磷乳油100毫升加40%毒死蜱乳油50毫升拌细沙7.5公斤制成“药沙”，每放一层生姜，便在上边撒一层“药沙”，注意要撒均匀。此方法可有效控制姜蛆危害。
