冬季，阴、冷、风、雾、雨、雪等不良天气经常不约而至，影响棚菜生产，处置不当即造成重大损失。为此，应采取如下应对措施：
1、固定棚膜。遇有大风天气，白天把透明覆盖物固定好，不使被风吹跑，夜间盖严、盖好，必要时把苇毛苫、草苫子等压好；一旦被风刮掉，秧苗极易受冻。
2、保持覆盖物干燥。雨雪天在草苫上覆一层塑料薄膜，既可减少棚室内热量的散失，又可防止雨雪浸湿草苫。
3、严防雪压造成棚体坍塌。遇有降雪，对一些跨度大、立柱少或无立柱的棚室，一定要增加临时性立柱，支撑拱架，防患于未然。雪停后，要及时清除积雪，尤其是夜间降大雪。而对于棚体四周的积雪，则可以不除，因为这些积雪对棚体骨架不会造成压力，厚厚的雪层还可起到保温作用。
4、防止“闪苗”。一些菜农怕冻坏幼苗，在阴、冷、雨雪天不揭苫，甚至一连数日都不揭苫，植株多日不见光，这样，会使秧苗生长衰弱，待天气回暖后揭苫见光时，易造成萎蔫死亡（俗称“闪苗”）。生产上，遇到久阴骤晴的天气，应该注意回苫。先少揭几条，使室内温度缓慢上升，并注意观察叶片的表现。若叶片正常，再逐步增加揭苫数量，直到全部揭开；若发现有萎蔫现象出现，应及时再盖上几条草苫，揭苫、回苫有时需要反复进行2～3天。
5、适度通风。早晨揭苫后由于室外气温较低，室内会形成大量飘浮的雾气，此时若扒膜通风，会使棚室内温度急剧下降，对蔬菜生长反而不利。一般扒膜通风排湿的时间应在外界气温和室内湿度回升后，从棚室脊顶扒开15～20厘米宽的小缝，半小时后合上，以利增温贮热。用同样的方法在中午前后再通风1～2次。
