有机肥料是天然有机质经微生物分解或发酵而成的一类肥料，常用的品种有绿肥、人粪尿、厩肥、堆肥、沤肥、沼气肥和废弃物肥料等。堆肥是我国农村中广泛应用的一种有机肥料，它是利用秸秆、落叶、野草、水草、绿肥、草炭、垃圾、河泥、人畜粪尿等各种有机废弃物堆制而成的。
堆肥积制的方法
有一种堆肥方式叫普通堆肥，它是在无氧条件下腐熟而成，堆肥的温度不超过50℃，腐熟时间较长，约3～5个月。堆积方法随季节等条件而不同，有平地式、半坑式及地下式三种。
平地式适用于气温高、雨量多、湿度大、地下水位高的地区或夏季积肥。堆前选择地势较干燥而平坦、靠近水源、运输方便的地点堆积。堆宽2米，堆高1.5～2米，堆长依材料数量而定。堆置前先夯实地面，再铺上一层细草或草炭以吸收渗下的汁液。每层厚15～24厘米，每层间适量加水、石灰、污泥、人粪尿等，堆顶盖一层细土或河泥，以减少水分的蒸发和氨的挥发损失。堆置约1个月左右，翻捣一次，再根据堆肥的干湿程度适量加水，再堆置1个月左右、再翻捣，直到腐熟为止。堆肥腐熟的快慢随季节而变化，夏季高温多湿，堆肥一次约2个月左右，冬季需3～4个月可以腐熟。
半坑式北方早春和冬季常用半坑式堆肥。首先选择向阳背风的高坦处建坑。坑深0.67~1米，坑底宽1.67~2米，长2.67～4米，坑底坑壁有井字形通气沟，沟深0.17～0.2米，通气沟交叉处立有通气塔。堆肥高出地面1米，加入风干秸秆1000斤，堆顶用泥土封严。堆后一周温度上升，待高温期后，堆内温度下降5～7天，可以翻捣，使堆内上下里外均匀，再堆置直到腐熟为止。
深坑式坑深2米，全部在地下堆制，也叫“地下式”，堆制方法与半坑式相似。
堆肥的成分及性质
堆肥中一般含有15%～25%的有机质，新鲜的堆肥大致含水分60%～65%，含氮素0.4%～0.5%、磷0.18%～0.26%、钾0.45%～0.67%，碳氮比16～20∶1。高温堆肥的养分含量、有机质都比普通堆肥高。腐熟的堆肥颜色为黑褐色，汁液棕色或无色，有臭味。
堆肥的施用和肥效
堆肥是一种含有机质和各种营养物质的完全肥料，长期施用堆肥可以起到培肥改土的作用。堆肥属于热性肥料，腐熟的堆肥可以抓青(追肥)，作沟子粪，半腐熟的堆肥作基肥施用。蔬菜作物由于生长期短，需肥快，应施用腐熟堆肥。在丰产田里，农作物需氮素较多，堆肥中氮素往往供应不足，因此必须追施氮肥以补不足。在不同土壤上施用堆肥的方法也不相同，粘重土壤应施用腐熟的堆肥，砂质土壤则施用中等腐熟的堆肥(或半腐熟的堆肥)。
