注水刺激出菇不失为一种很好的方法。首先香菇菌棒转色完全后静置(勿进行机械刺激)，控制好环境温度，严防烧菌，可以防止很长时间。若需要出菇时，可以采用向菌棒注水的方法进行催蕾、出菇。采用专用注水针注水。补水后的菌棒剥去菌袋，可以加以振动或拍打进行刺激。约2-3天可现蕾。但要注意，注水量、机械刺激的力度要掌握好，以免头潮菇爆发式出菇，严重影响菇的品质。
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