沤肥是以杂草、垃圾、秸秆、绿肥及少量人畜粪尿进行沤制而成的有机肥。沤肥是在常温、嫌气条件下进行的，沤肥的分解速度较慢，有机质和氮素损失较少，腐殖质积累较多，肥料质量较高。
沤制方法是在畜舍附近或地势低而能引来污水的地方，挖一个或几个1—1.5米的长方形坑（或利用自然坑），取出的土做埂，底部先放格荛或肥土，加适量水，再放沤制材料，直至与坑相平为止。
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