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首先抹芽措施
一谈到抹芽，往往被理解为在冬芽萌动长出嫩绿色幼芽时进行抹芽。葡萄的冬芽和苹果、梨一样，都是混合花除。但是葡萄要长出4-5片叶后才能见到花序，所以葡萄抹芽要在新梢长得很长且能分辨出花序多少、大小时才能进行，一般优先选留双穗梢、大穗梢。过早抹芽往往会抹掉结果新梢，留下不需要的发育枝，影响计划产量的实现。
葡萄萌芽后新梢长至4-5片叶时，新梢基部已经很粗，如果硬用手抹除，就会在新梢基部的结果母枝上造成较大伤口，对葡萄生长不利，因而应该用剪枝剪从新梢基部剪除。另外，葡萄当年结果枝也是翌年的结果母枝，所以抹芽时一般只留结果枝，不留发育枝。但如果是整形、更新需要，必须留的发育枝可以保留。
其次定梢办法
葡萄新梢负载量的确定受多种因素制约，但最主要的因素有葡萄加式、品种、树龄、计划667平方米产量和肥水管理水平等，而且这些因素之间是相互影响、相互制约的。
葡萄架式有很多种，如篱架、棚篱架和棚架等，篱加又有单壁架、双壁篱架、棚架又有小棚架和大棚架等。采取何种架式与栽培品种有关，一般生长较旺的品种、如红提、龙眼、无核早红等，多采用棚篱架；生长中庸的品种，如玫瑰香、无核白鸡心巨峰、维多利亚等，多采用单壁篱架或双壁蓠架式。而栽培架式又和计划667平方米产量有关，一般情况下单壁篱架计划667平方米产量较低，多控制在1500-1750千克，双壁篱架计划667平方米产量较高，多控制在2000-2500千克以上。
葡萄定梢时除考虑以上因素外，更重要的是要考虑不同品种果梢的结果系数和单穗平均质量。以单壁篱架、玫瑰香为例：计划667平方米产量为1500千克，玫瑰香品种果桃结果系为1.8，单穗平均质量为0.25千克，设定梢数为X，则可根据公式1.8×0.25×X=1500千克，得出每667平方米应留3.333个结果新梢。其他情况依此类推。
如果确定的新梢负载量不正确，留梢不足，会使产量下降，达不到理想计划产量。如果留梢过多，则会给以后葡萄生长带来诸多不良影响，
一是新梢上架后密度过大，造成果序开花时通风、透光不良，落花、落果严重；
二是高温雨季到来时通风、透光不良，落花、落果严重；
三是高温雨季到来时病害严重，
四是果实进入着色期时，由于产量过高，使得植株营养不良而发生水罐子现象，果穗尖部果粒变软、不着色、糖分含量低；
五是秋天新梢成熟差，造成冬剪时结果母枝数量不足、长度不够而影响翌年产量。
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