注：文中本周指3月12日-3月18日。
㈠基本概况
本周蔬菜价格连续上涨，继续在历年同期的最高位运行。
3月18日，新发地市场蔬菜的加权平均价是3.73元/公斤，比3月11日的3.63元/公斤上涨2.75%；比去年同期的2.41元/公斤上涨54.77%。
本周内的最高价3.80元/公斤（3月17日），最低价3.66元/公斤（3月12、13日）。
去年同期，菜价在春节过后进入下降区间，降幅较快；今年春节过后，特别是进入3月份以后，菜价出现一路上涨的态势，与历年同期的菜价走势分道扬镳。所以，连续几周，菜价同比上涨的幅度是越拉越大。而本周出现的最高价（3月17日），不仅仅是高于今年春节前出现的最高价3.65元/公斤（2月2日，农历腊月二十四），而且是若干年以来同期的最高价。
本周末（18日）的价格比17日明显下降，降到3.73元/公斤，降幅达到1.84%，相当明显。造成价格下降的主要品种有：河北衡水饶阳、肃宁生产的圆茄上市量加大，价格降幅明显；山东青州生产的椒类开始上市，有可能在近期取代来自广东、海南的椒类；山东聊城暖棚生产的豆角类蔬菜上市量加大，取代部分云南元谋的豆角类；四川攀枝花的豆角类也会在近期上市，取代广东、海南、老挝、云南的豆角类蔬菜。此外，随着北方地区气温的回升，北方产区生产的小品种蔬菜如：菠菜、小白菜、小油菜、油麦菜等蔬菜的价格也进入波动下行区间。
本周，菜价居高不下并且有所反弹，仍然是南方产区蔬菜价格上涨拉动的。南方产区生长的蔬菜，由于反复受到低温阴雨天气的袭扰，秧苗受损比较严重，部分品种的蔬菜有提前退市的趋势。而后续产地蔬菜还不能形成批量上市条件，蔬菜供应的衔接出现断茬现象。
按照正常的产地转换和生产方式的转换，北方大多数蔬菜可以在4月中旬前后开始批量上市，这种断茬现象还会继续存在一段时间，但是持续的时间也不会太长了。不过，即便是后续产地蔬菜开始上市以后，由于菜价的起点比较高，蔬菜的价格也很难一下子接近去年同期的水平，仍然会在高位继续运行一段时间。
㈡、本周市场的热点话题
01
莲藕
3月18日，新发地市场莲藕的批发价是1.8-2.4元/斤，上周末（3月11日）的价格是2-2.5元/斤。去年同期的价格是2.5-4元/斤，年同比下降35.38%。
在许多蔬菜价格都在上涨的情况下，莲藕的价格却小幅下滑，比去年同期有非常明显的降幅，是少数蔬菜价格同比下降的品种之一。
北京市场上销售的莲藕，绝大部分来自外埠，北京地区适宜种植莲藕的水面逐年减少，自产莲藕的市场占有率逐年下降，目前已经下降到不足10%。
目前上市的莲藕大部分来自天津宝坻，以后还有河北的白洋淀和山东的微山湖一带。夏季莲藕的产地依次是云南大理、广西桂林、湖北武汉、安徽巢湖和江苏宝应。秋冬季是北京自产莲藕的上市期。
目前莲藕价格不断走低，与宝坻莲藕增产有关。
实际上，不仅是宝坻莲藕增产，其他莲藕产区都在增产。莲藕的价格连续几年走高，促使种植莲藕的农户增多，莲藕的产量加大。高价格对刺激莲藕的生产产生比较明显的作用。
02
芹菜
3月18日，新发地市场芹菜的批发价是2-2.4元/斤，上周末（3月11日）的价格是1.7-2元/斤，去年同期的价格是0.55-1.2元/斤。
去年同期，新发地市场销售的芹菜主要来自2个产地：1个是天津武清；1个是河北邯郸。当然还有少量其他产地的芹菜，如山东泰安、北京自产。但是，今年的3月，新发地市场销售的芹菜几乎全部来自天津武清。邯郸的芹菜除了满足当地需求以外，几乎全部南销了。山东芹菜也很难进京，因为南方地区芹菜的价格比北京高出一截。
在南方客商到北方产区收购芹菜的情况下，北京芹菜的价格也在连续上涨。
按照常规，目前是南菜北运的尾期，而今年则实现了北菜南运。
03
山药
3月18日，新发地市场山药的批发价是1-2.4元/斤，上周末（3月11日）的价格是1.4-2.6元/斤，去年同期的价格是1.8-3.8元/斤，同比下降39.29%。
新发地市场销售的毛山药绝大部分产自河北的保定，以望都的为主，也有安国的。安国的山药属于铁棍山药的1种，俗称“小白嘴”，过去老北京做冰糖葫芦用的就是小白嘴。
去年秋季，新发地市场的商户就向我们反映，当年山药的种植面积急剧扩大，等到大量上市的时候，山药可能只能卖出个土豆价。目前山药的价格比冬储土豆的价格高一些，略低于新土豆。
在许多蔬菜价格不断创下新高的背景下，山药的价格却不断走低。
保定地区的山药在新发地市场销售的主流价格是1.6-1.7元/斤，少量又长又直的山药可以卖到3元/斤上下，长度较短的（≤40cm），批发价低于1元/斤。新发地市场的商户反映，产地的收购价最低的可以低到0.3-0.4元/斤。
山药储存可以分为2种，1种是冷库储存，储存的时间比较长，可以一直储存到新山药上市；1种是常温储存，利用秋冬春季气温较低的特点在库房储存，也有码垛、苫盖储存的。这种储存方式，一般只能储存到来年的3、4月份。码垛或者库房储存的山药在外部气温回升以后，会发芽，所以不能长时间储存。
去年秋季山药大丰收以后，收购价格一降再降，农户对低价格不认可，所以很多农户就自己储存起来。现在，这些自己储存的山药面临着发芽的风险，必须尽快销售出去，价格波动下行。
把山药从地里刨出来的人工费用在0.4元/斤上下，有些山药的价格低于刨山药的费用，农户损失惨重。
山药是药食两用的食材，对人们体质的增强有明显的作用，希望有保健需求的消费者在近期多食用一些山药。
04
大白菜
3月18日，新发地市场大白菜的批发价是1.3-1.7元/斤，上周末（3月11日）的价格是1.2-1.5元/斤，去年同期的价格是0.6-1.2元/斤。
最近1个月，大白菜的价格连续上涨，本周的价格继续走高。
实际上，北方冬储大白菜的数量是比较多的，如果没有出现异常的话，大白菜的价格应该与去年同期不相上下。近期大白菜价格走高，成了坊间人们议论的话题。
近期大白菜价格连续走高，是南方产区缺菜的表现，是北菜南运拉动的。我国南方地区在经历了1月中下旬强寒流的袭击以后，一直处于严重缺菜的阶段，特别是叶类菜的供应明显短缺。尽管近期已经有新长成的叶类菜上市，但是这些叶类菜仍然供不应求，价格偏高。因此，许多南方地区的客商也赶到北方产区收购冬储的大白菜，拉高了北京冬储大白菜的价格。
目前上市的冬储大白菜分为京南和京北2个产区。京南产区的冬储大白菜是在地面码垛苫盖储存的，到现在，白菜的叶子都已经发白，价格较低；京北产区的冬储大白菜是在地窖里储存的，叶子一直比较绿，价格较高。目前上市的河北唐山乐亭、玉田的冬储大白菜，颜色较绿，毛菜（带着老帮）的批发价就达到了1.7元/斤，如果剥成净菜，批发价突破2元/斤。京南的大白菜是净菜，只是颜色偏白。
新发地市场的商户反映，他们到唐山收购白菜，常常与南方的客商不期而遇。来自上海、武汉的客商，只收购毛菜，不要净菜，因为那些客商收购的大白菜，还需要长途运往上海、武汉。所以北京的商户也只能收购唐山的毛菜。
本周，山东青州的大白菜已经开始上市，3天之前，青州的新白菜地头的收购价是2.05元/斤，到周末，上涨到2.40元/斤，上涨的原因是南方地区的客商抬价抢购。
去年同期，湖北的新白菜也开始上市，运到北京以后，售价较低，今年湖北的新白菜都留在当地销售，不仅不能销往北京，而且还与新发地市场的商户在唐山、青州同台竞技，收购新老大白菜。
青州的新白菜价格上涨以后，新发地市场的商户已经不去收购了，这麽高的菜价，北京市民很难接受。所以本周末新发地市场销售的大白菜是冬储菜：颜色发白的是净菜，价格较低；颜色偏绿的是毛菜，价格较高。
来源：北京新发地
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