热点 | 全国十个马铃薯，就有一个云南产
2015-12-30 来源：新农资360网

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产业现状

今年初，农业部提出了马铃薯主粮化战略，要把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食。如此一来，马铃薯将成稻米、小麦、玉米外的全国第四大主粮。在这种趋势下，马铃薯的种植面积也在随之扩大。

云南马铃薯的种植面积在全国排在第五，产量在第三位、第四位小有浮动。2013年，云南的马铃薯产量占到全国产量的10.1%。换句话说，就是全国十个马铃薯中，就有一个是云南产的。

1、出口东盟，云南洋芋大有市场

在省内粮食中，云南马铃薯占比达到11.7%，一直高居粮食榜第三位。

“我省提出发展高原特色农业，其中一项就是建设高原粮仓，而马铃薯，对于建设高原粮仓具有重要作用。”国家马铃薯产业技术体系栽培岗位专家、云南省现代农业马铃薯产业技术体系首席科学家郭华春认为，高原特色农业的“丰富多样、优质安全、生态环保、四季飘香”四张名片，马铃薯全都具备。

郭华春提出了一个发展云南马铃薯的“12345”工程设想，具体就是面积保持在1000万亩，力求提高单产至2000公斤，全省总产2000万吨；发展300万亩种薯基地，100万亩销往国外，100万亩销往国内，100万亩自用；冬马铃薯全国占比达到25%，做到全国4个冬马铃薯中就有一个是云南产，实现云南马铃薯产值400～500亿元；全省50%的马铃薯成为主粮，折合主粮200万吨。

“冬马铃薯是农民增收致富的重要渠道，一亩地一百天可赚一万元。”郭华春介绍，云南农大在建水、石屏搞的马铃薯小面积高产栽培试点，最高亩产达到过5.5吨，一般都稳定在4吨以上。按地头价3元算，亩产4吨也可收获1.2万元，刨除成本3000元，还有9000元，效益很可观。

云南的冬马铃薯，一直销往新疆、湖北、上海等地，甚至卖到俄罗斯。夏季马铃薯则主要销往越南、两广、港澳台、四川和重庆。秋季马铃薯主要是自用和留种。

郭华春说，在泰国，马铃薯便宜的卖10泰铢左右，好的要20泰铢，而优质的大米也就卖11泰铢左右，折合人民币不到3块钱，也就是说，优质的土豆，价格远远好于大米，发展马铃薯在东南亚很有市场。东盟诸国气候炎热，只有冬季能生产马铃薯，作为蔬菜的马铃薯，以及冬季马铃薯的种薯，均需要大量进口，云南鲜薯、种薯出口东盟，会有很好的机遇和市场。

2、增粮计划，马铃薯需担一半责

2007年，世界很多国家遭受自然灾害粮食减产，加之利用玉米制造生物柴油等技术的发展，导致国际谷物出口价格和世界各国基本食品价格急剧上涨，全球爆发粮食危机。次年，中国出台粮食安全中长期规划，要求发展冬马铃薯1亿亩。

中国以前将大豆列为第四位的粮食作物，但是大豆自给率很低。当前，全国的水稻产量基本稳定，小麦略有增产，要实施大规模增粮计划，只有玉米、马铃薯还有较大增产潜力。

“实现中国粮食安全中长期规划，确保粮食稳定增长，无论全国还是云南，玉米、马铃薯均需要各担一半的责任。”郭华春说，马铃薯是冷凉作物，又是在地下繁殖营养体块茎，能较好适应低温等气候，在极端气候下，马铃薯会减产，但不会绝收。而水稻、小麦、玉米，对气候条件要求较高，遭遇极端气候常常绝收。历史上，马铃薯、甘薯常常被作为救荒作物使用，就是这个原因。他认为，我国、我省如果要发展营养体农业，马铃薯当为首选。

种植马铃薯需要较多人力，在年轻人大量外出务工的情况下，郭华春认为可发展机械化、轻简化、集约化栽培。

3、出路：主粮化趋势下怎么“玩转”土豆才赚钱?

2015年初，国家农业部提出了马铃薯主粮化战略，要求发展马铃薯1.5亿亩，亩产2000公斤，年均总产3亿吨。郭华春说，实施马铃薯主粮战略，要做好几方面的工作。

（1）开发主粮化产品

首先是要开发马铃薯主粮化产品，从实践来看，面条中加入20%的马铃薯粉，会更筋道，而且不影响口感。按照农业部的说法，面条中的马铃薯含量甚至可以加到35%。“洋芋焖饭也是马铃薯主粮化的一个很好选择。”郭华春说，洋芋焖饭可以充分结合米和马铃薯的营养成分。据研究，大米除富含碳水化合物，还含有蛋白质、脂肪等。至于马铃薯，虽属低脂食物，但其蛋白质含量达2%，赖氨酸、氨基酸含量比较平衡，维生素含量较高。洋芋焖饭是米和马铃薯一起烹调，从营养学的角度来看，是个非常不错的组合。

（2）研究储存方法

实施马铃薯主粮战略，还需要研究马铃薯的储存方法，而将马铃薯做成粉，就非常利于储存。米、面储存一两年就容易陈化，但马铃薯粉可以储存15年之久，应将其作为战略储备粮。郭华春说，将马铃薯作为储备粮的一个问题是，马铃薯全粉每吨高达1.3万～1.5万元，而普通大米每吨仅为三四千元，乍一看这不划算，但如果考虑到马铃薯粉的储存期较长，而米的储存期较短，那其实是很划算的
（3）选育优良品种