山东省安丘市生姜常年种植面积20万亩左右，平均每亩量5000kg。近年来围绕提高生姜单产，研究、集成了生姜大拱棚三膜覆盖超高产栽培技术体系，生姜高产创建点凌河镇儒林村张福刚1.5亩大拱棚生姜每亩产量达到了10651.6kg，创造了生姜单产最高记录。
设施栽培，三膜覆盖
生姜的商品器官是块茎，光、温、水、气等因素适宜会促进茎块不断膨大。因此，采用多层覆盖栽培可以大幅度地延长生姜的生长时期，从而大幅度提高产量。该技术体系采用大拱棚+小拱棚+地膜的三膜覆盖方式。大拱棚于冬前搭建好，宽度12m，南北向建棚，顶柱高（棚高）1.8～2.2m，两边柱高1.0～1.2m；顶柱与边柱之间的中柱高1.70～1.75m。每排立柱南北间距1.5m，距3.0m。覆盖3m宽棚膜6幅或2m宽棚膜10幅。定植后架设小拱棚、铺地膜。用2m长的拱条和2m宽的塑料膜搭建小拱棚，方向亦为南北向；塑料膜一侧用土压实，另外一侧不压实，以便于揭盖。
深耕施肥，培肥地力
肥沃的土壤是实现超高产的基础。宜选用土层深厚、地力肥沃、通透性良好、保蓄能力强、3年以上未种过生姜的沙壤土作为生姜高产创建的地块。并且，于冬前结合深耕每亩施入优质鸡粪5000kg左右。一般深耕750px以上，以便冬季熟化土壤，创造良好的土体结构。
精选良种，培育壮芽
选用安丘大姜或山农1号生姜良种。这两个品种均属于疏苗类型的大姜高产良种，根系发达，长势旺盛，立秋以后姜块膨大速度快，增产潜力大。
一般在立春前后开始催芽。选择大而饱满、黄皮黄肉、无病虫害的姜做种，严格剔除具有黑色或黄褐色圈纹的病姜块。然后把生姜掰成80g左右的种姜块放入催芽室，采用三段变温法催芽：前期高温催芽，温度以28～30℃为宜，促芽萌发；中期平温长芽，当芽长接近12.5px时前期高温催芽阶段结束，应将温度控制在25～28℃，实现平温长芽，以利形成粗、短的壮芽；后期低温炼芽，当芽长25px时要逐渐降低温度，进行炼芽，温度降为16～18℃。经35天左右，待芽长1.0～1.5厘米时即可播种。
适期播种，合理密植
适宜播种期为3月中旬。每亩用种量500～600千克，行距1875px，株距550px，每亩种植4000株。将姜种平放在沟内，使幼芽方向保持一致。播种后覆土3～100px厚，浇透水。
化学除草，覆盖三膜
播种前15天覆盖大棚膜，以利提温。播种后，每亩用33%二甲戊灵乳油100～150mL兑水，土壤湿润时均匀喷在姜沟及周围地面上。喷施除草剂后，覆盖地膜和小拱棚。
加强设施管理，合理调控温度
生姜对温度敏感，不耐寒冷，也不耐霜冻。不同生长期对温度的要求不同。茎叶生长期保持25～28℃较为适宜；根茎旺盛生长期因需要大量积累养分，要求保持一定的昼夜温差，白天温度24～29℃、夜间17～18℃最适宜根茎分生。所以前期要保温。当小拱棚影响姜苗生长时，可撤去小拱棚。当温度渐渐升高，一般在5月中旬大拱棚开始放风，以后根据气温情况加大放风口，并逐渐撤去棚膜。
合理浇水，分次培土
水分管理
在浇足底水的基础上，苗期要始终保持土壤湿润，避免忽干忽湿造成植株生长不良、姜苗矮小、新生叶片不能正常伸展而呈扭曲状态。
培土
生姜的根茎需生长在黑暗、湿润的环境中。因此，应随姜的生长进行培土。如果培土不及时，根茎暴露于空气中，会严重影响姜的质量和产量。出口生姜大多喜短、粗的大姜块。培土应掌握少量多次的原则，每次培土宜少、浅，以促进生姜发育粗壮。
第1次培土又称“小培”，撤去小拱棚后，一般在6月中旬进行。可将生姜种植行两侧的垄土平入沟内。此次培土不可过厚，否则容易造成生姜根茎生长困难，影响产量。
第2次培土应在“小培”后约20天进行，培土厚2～75px。可将生姜种植行两侧的垄用小锄或钩子等整平或留下少量垄土，土壤平入沟内。此次培土也不可过厚。
第3次培土又称“大培”，在第2次培土后15～20天，即大暑前后进行，厚度以7～200px为宜。这时需将原来垄上的土全部培到种植沟内，使姜株生长的沟变为垄，原来的垄变为沟。这次培土是决定姜块发育的关键措施。培土过浅，则姜根茎短、粗；培土过厚，则姜块生长细长。以后发现有大姜芽露出，也应及时培土，保证姜块正常生。
测土配方，合理追肥
施肥应根据测土，配方施肥。幼苗出齐后每亩冲施生根型水溶性肥10～20kg，促姜发根。6月中下旬至7月，结合培土分2次施肥，间隔15～20天，每亩施复合肥（氮-磷-钾为15-10-20）200～300kg。9月以后分2次随水冲施钙镁钾肥，每亩冲施75～100kg，间隔20～25天，以促姜块膨大。全生育期可喷施叶面肥，前期以氨基酸、海藻素、腐植酸等营养型叶面肥为主，后期以大量元素、微量元素叶面肥为主。
加强预测预报，及时防病治虫
新茬地块生姜病害很少发生，主要有斑点病和炭疽病。防治斑点病，每亩用25%嘧菌酯悬浮剂30～40mL，或12.5%戊唑醇乳油40～60mL兑水喷雾；防治炭疽病，每亩用25%咪鲜胺乳油兑水喷雾。虫害主要是姜螟和甜菜夜蛾，每亩用20%氯虫苯甲酰胺悬浮剂8～10mL兑水喷雾防治。
收获
生姜收获期以霜降前后、气温降至8～10℃时为宜。收获前2～3天浇1次水，使土壤湿润，有利于收获，而且生姜色泽好。收获的姜块保留50px左右的地上茎，随时入窖，不能晾晒。
作者：游宝杰 韩国成 朱秋涛 鹿文萍
单位：安丘市农业局，安丘市新安街道农业综合服务中心，安丘市官庄镇农业综合服务中心
摘自《中国蔬菜·山东专刊》
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