广告方案
关注微信号 xnz360hao 进入:
【土壤改良、科学种植、新农资经销商】群

新主粮来了,它与镉有怎样的关系?
2016-04-05   来源:新农资360网   

导   读


由于是主粮,因此马铃薯中的镉便成为欧美人体镉的主要来源。如澳大利亚和新西兰,来自马铃薯的镉分别占总摄入量的28%和41%,另有报道澳大利亚的百分比可达55%以上,而美国人体摄取的镉有24%来自于马铃薯,波兰人吃马铃薯多,每天从马铃薯中摄取到的镉在5.5-41.5微克之间,瑞典主粮是麦粉和马铃薯,二者的镉摄取量占40%~50%间。


亚洲国家以大米为主食,关心的是大米中的镉含量,欧美国家便十分关心马铃薯中的重金属特别是镉了。


毋庸讳言,在一些地区土壤镉的污染比较严重的情况下,马铃薯在大规模种植之前,更应重视土壤的选择。



文/ 陈能场(广东省生态环境与土壤研究所研究员)

来源:东方早报(2016年4月5日),原题为“你知多少土豆中的镉”


2015年伊始,马铃薯将成为中国第四大主粮的消息传遍了大江南北。马铃薯主粮化对于增加食品的多样性、利用马铃薯低能量、高蛋白、富含一些微量元素的优点改善国民的膳食结构具有重要的意义。


在马铃薯主粮化之前,让我们说说马铃薯与镉的关系,以期它能摆脱镉的影响,成为国民喜爱的健康主粮。


马铃薯原产于南美安第斯山区,栽培历史已逾7000年。1532-1572年间,西班牙人征服了秘鲁,大约在1565年将马铃薯带到欧洲,又从欧洲引入到世界各地。


全球现有150多个国家和地区种植马铃薯,分布区域仅次于玉米,是第2个分布最广泛的农作物。马铃薯引种到我国的时间最早可能在明朝万历年间,距今400年左右。


在欧洲,马铃薯一直是餐桌上的主粮,素有“第二面包”之称。历史上也有“马铃薯造就了欧洲”之说,因为正是美洲大陆的马铃薯登陆了欧洲,马铃薯的稳定生产,使得欧洲人口剧增。


然而,19世纪中叶,爱尔兰的马铃薯因为晚疫病暴发造成的大减产,使上百万人饿死,上百万人迁徙美洲,形成了欧美人口的新版图。


如今,欧洲作为马铃薯传统的消费区,人均食用量高达84.2公斤,是世界平均水平的2.4倍,目前食用马铃薯数量上应该是俄罗斯第一,2011年达到185.2公斤,波兰食用量达143kg。我国2011年人均消费量只有41.2公斤,全球排名第65位。


由于是主粮,因此马铃薯中的镉便成为欧美人体镉的主要来源。


如澳大利亚和新西兰,来自马铃薯的镉分别占总摄入量的28%和41%,另有报道澳大利亚的百分比可达55%以上,而美国人体摄取的镉有24%来自于马铃薯,波兰人吃马铃薯多,每天从马铃薯中摄取到的镉在5.5-41.5微克之间,瑞典主粮是麦粉和马铃薯,二者的镉摄取量占40%~50%间。亚洲国家以大米为主食,关心的是大米中的镉含量,欧美国家便十分关心马铃薯中的重金属特别是镉了。


在众多作物中,茄科的植物吸收镉的能力比较强,烟草、茄子就是例子,众所周知,烟草是吸镉大户,日本在进行旱作粮食的重金属调查时发现,其中茄子超标比例为7.3%(标准0.05毫克/千克),比洋葱的1%(标准0.05毫克/千克)要高得多。


作为块根作物,马铃薯吸收镉的能力在叶菜类和瓜果类的中间。马铃薯不同品种吸收镉的能力不同。有研究表明,这个不同主要不是根系吸收能力的不同,而是体内转运能力的不同。不同马铃薯品种间镉含量可以相差2-3倍。


由于马铃薯块长在地里,很多人可能认为马铃薯块可以直接吸收土壤里的重金属,甚至国内有一些文章也认为污染地里的马铃薯具有更大的污染风险。


事实上,马铃薯块根极少甚至不能直接吸收地里的重金属,镉等重金属主要通过根系吸收,首先通过木质部转运到颈部,而后通过韧皮部输送到马铃薯块中,很多试验证明了这一点。


有意思的是,与水稻、玉米和小麦的体内重金属镉的含量分布一般是根远高于茎、茎远高于籽实的顺序相反,马铃薯植株中的镉含量分布是叶子最高,继之以根系,然后是块根,共同点是吃的部分含镉量最低。


另一个有趣的现象是在马铃薯块根内,镉分布也有很大差异,表层含镉量较高,而心部较低。


日本有个试验表明,在重度镉污染的土壤(5.3毫克/千克)种植马铃薯,马铃薯整株全体镉0.68,地上部1.5毫克/千克,地下部0.37毫克/千克,相差4倍。在地下部中,根系含镉3.9,马铃薯块0.26,马铃薯块心0.24毫克/千克。


遗憾的是马铃薯块的养分也是表层较高,马铃薯皮的锌占整个马铃薯块的17%, 钙34 %,铁55 %,磷、铜、钙的浓度从外层向块茎的中心渐渐减低,钾的分布比较独特,靠近茎的部分含钾较高,而靠近块根发芽的部位含钾较低。


马铃薯中的镉含量标准在一些以其为主食的国家很早就得到了重视。澳大利亚1988年设定马铃薯镉最大允许浓度是鲜马铃薯0.05毫克/千克,在1997年澳大利亚和新西兰共设的马铃薯镉含量标准(ANZFA)为0.1毫克/千克,超过这一标准的马铃薯不准上市。


欧盟马铃薯的镉标准为鲜重0.1毫克/千克,相当于干重0.5毫克/千克,波兰的标准为0.15毫克/千克。


中国早期马铃薯中镉含量的安全标准有两个, 一个是在GB11333- 1989 粮食标准的薯类中规定为镉含量小于0.1毫克/千克,另一个是NY5221- 2005无公害食品——薯芋类蔬菜标准中规定为小于0.05毫克/千克。在我国最新的食品污染物限量(GB 2762-2012)中,规定马铃薯的重金属标准为镉0.1毫克/千克,铅0.2毫克/千克,汞和砷没有专门的块根类规定,如果按照新鲜蔬菜计算,则分别是0.01和0.5毫克/千克。在2004年国际食品法典标准(CODEX Standard)(193-1995)是剥皮后最大允许浓度为0.1毫克/千克(原文为0.4毫克/千克系作者笔误,正确为0.1)。


如同其他作物,土壤或者环境有问题时,马铃薯中的重金属也容易超标,如在澳大利亚南部,由于土壤酸性较强,马铃薯往往容易超出早期的0.05毫克/千克的标准,并认为马铃薯的吸收与土壤和灌溉水中的氯离子含量有很大关系,建议种植户浇灌马铃薯时灌溉水的电导率不要大于2.0dS/m(分西门子/米)。


在污染地区,马铃薯重金属经常超标。研究表明,马铃薯种在云南锡矿尾矿库的土壤时,冬种马铃薯食用部分铅可高达30.4毫克/千克,砷8.7毫克/千克,非食用部分铅207.4毫克/千克,砷88.3毫克/千克。而在智利火山灰矿区,也报道过马铃薯砷含量高达1.8毫克/千克,因此在污染或者可疑污染的土壤上种植马铃薯最好事先做好评估。


肥料对施用马铃薯的重金属含量有较大的影响。通常氮肥影响比较大,施用硫酸铵等生理酸性肥料往往带低土壤的pH而使马铃薯的镉吸收量增加,而施用硝酸钙一类的肥料则可能因为镉与钙离子半径相近,导致土壤中的镉有效性提高从而增加马铃薯的含镉量,捷克因此规定氮肥的施用量不能超过120公斤氮/公顷。磷肥一般含有镉,很多国家对于磷肥的施用量和磷肥的含镉量都有严格的规定。



毋庸讳言,在一些地区土壤镉的污染比较严重的情况下,马铃薯在大规模种植之前,更应重视土壤的选择。2007年,山西省农产品质检中心公布了10月对马铃薯农药残留和重金属抽检结果,重金属超标率达15.5%。超标的重金属为铅和镉。


在降低马铃薯镉含量的措施上,施用有机肥往往可以降低马铃薯的镉含量,但施用石灰常常效果不好,这是因为一方面在旱地石灰不容易混合均匀,另一方面旱地水少,石灰往往得不到充分的化学反应,达到提高土壤pH的效果。


与其他作物一样,不同马铃薯品种间重金属吸收能力差异很大,但与小麦和向日葵这两种已经成功筛选出的低吸收品种相比,开发和利用马铃薯的重金属低吸收品种还有很长的路要走。


相关阅读:


真相:土豆变粮出笼记——“马铃薯主粮化”出台的台前幕后


近期推荐:


农业部副部长张桃林在《土壤》撰文:科学认识和防治耕地土壤重金属污染


未来全球农业至为重要的100个问题


大米和镉大米一字差在哪?


中国土壤侵蚀现状及变化(多图多数据)


那些年,我们赖以生存的耕地发生了哪些变化?(内有大量图表、数据)


观点丨土壤健康助力扭转全球变暖



“土壤观察”微信群开通,欢迎各位师友入群交流,请扫描二维码邀请加入



我们是“土壤观察”(turangguancha)感谢您的阅读!欢迎关注,欢迎分享到朋友圈或转发给好友,长按二维码,识别关注我们











本文链接http://www.xnz360.com/202-187371-1.html

标签:土壤观察 关系 怎样 主粮

上一篇:解读丨“土十条”年内出台 海量治理资金难题如何破解?
下一篇:观点丨土壤环境、土壤利用和社会经济关系

 
热贴推荐

关于我们   联系方式   版权申明   广告报价    京ICP备13044863号   Copyright © 2013-2014 XNZ360.Com. All Rights Reserved.
  • 枸杞的功效
  • 枸杞子泡水喝的害处
  • 枸杞泡水
  • 黑枸杞多少钱一斤
  • 枸杞泡酒
  • 枸杞的功效与作用
  • 黑枸杞价格
  • 黑枸杞的正确吃法
  • 吃枸杞有什么好处
  • 枸杞泡水的功效
  • 枸杞的作用
  • 枸杞怎么吃效果最好
  • 枸杞的作用与功效
  • 枸杞价格
  • 枸杞泡水喝有什么好处