导 读
对世界上大部分人口来说，稻米就是生命，并深深植根于许多社会的文化遗产之中。
多少世纪以来，稻米塑造着其消费者的文化和饮食习惯。
稻米品种繁多，即使简单地蒸、煮，也可以风味多样，几乎每一种文化都有食用稻米的独特方式。
1. 稻米的栽培起源于约公元前8200-13500年南中国珠江中游的聚落地带。
2. 稻米是唯一可耐受水淹的主要粮食作物。
3. 除南极洲以外，世界各大洲都种植稻米。它们可以生长在水田和旱地，可以生长在非洲的热带雨林，也可以生长在中东的干燥沙漠，还可以生长在沿海平原和喜马拉雅的高山上。
喜马拉雅山的红米
4. 现有的培植稻米品种大约有14万个。几千年来，干旱、水淹、洪水等造成的自然选择压力、营养逆境、生物逆境和人为干预，造就了丰富多样的稻米品种和稻米生态系统。
5. 大米是世界上一半以上人口的主食。四个人口大国中有三个以大米为主食，它们是中国、印度和印度尼西亚。
中国云南哈尼梯田
6. 世界三大稻米生产国分别是：中国、印度、印度尼西亚。世界稻米的种植面积有1.623亿公顷，产量达到7.381亿吨。
印度尼西亚巴厘岛的梯田
7. 稻米被碾磨成白米的加工过程让稻米丧失了大量营养物质，包括蛋白质、纤维、脂肪、铁和维生素 B 。和白米相比，糙米更富有营养，因为它含糠皮，是纤维、油类、维生素Ｂ和重要矿物质的来源。
糙米
8. 除了吃，稻米及其副产品可以用来生产稻草和草绳、纸张、米酒、饼干、啤酒、化妆品、包装材料，甚至还有牙膏。
日本稻香纸
文章来源：联合国粮农组织微信公众号（微信号：FAOChina ）
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