瓜类蔬菜属于营养器官与产品器官同步生长发育的蔬菜。果重型瓜类对养分的需要低于果数型瓜类。黄瓜为果数型瓜类的代表，其耐肥力较弱，但是需肥量高，一般采取“轻、勤”的施肥方法。冬瓜是果重型瓜类的代表，要注意施用基肥。瓜类蔬菜植株体内碳氮比增加时，花芽分化早；氮肥多时，碳氮比降低，花芽分化延迟。所以，瓜类蔬菜育苗时要注意氮肥和磷、钾肥的比例。瓜类蔬菜施肥中值得重视的问题，是施肥对瓜类果实品质的影响。施用钾肥能够显著提高瓜类蔬菜的抗病能力和果实的品质，能使西瓜糖度提高，风味改善。
瓜类蔬菜的花芽分化，是在夜间温度较低和白天光照好的条件下进行的。这时植株体内碳水化合物积累较多，如果再适量施用氮、磷等肥料，使植株体内氮素化合物含量增加，这时植株花器官分化、发育旺盛，容易产生较大的花。氮素养分增加，有利于雌花的产生，而钾素养分的增加有利于雄花的产生。进行二氧化碳施肥，有利于黄瓜的根茎生长和叶片展开，可显著增加雌花的数量，在开花结瓜期，更需要充足的养分和水分。如果氮、磷、钾养分缺乏，植株的营养生长受到抑制，叶面积减少，花的植株会黄化枯萎；开花时养分不足，就会落花或者结出不正常的瓜。在高温、氮素过多的条件下，容易造成植株营养生长太旺，从而使结瓜受到不利影响。
西葫芦、南瓜、冬瓜、西瓜、甜瓜和笋瓜等，根系比较强大，有一定程度的耐旱能力。黄瓜根系较弱，一般不耐旱。其他瓜类蔬菜的耐旱能力处于二者之间。
瓜类蔬菜一般适宜在培育肥沃的沙壤土或黏壤土。不耐酸碱。底土肥沃的沙田和砾田，地表光照辐射强，昼夜温差大，有利于提高西瓜和甜瓜的甜度。瓜类蔬菜喜欢腐熟的有机肥和疏松的土壤，因此深翻重施腐熟的有机肥，使土壤肥沃、疏松，有利于培育根深蔓壮的瓜秧。磷、钾肥对提高瓜类蔬菜的产量和品质，有明显的作用。菜农在栽培西瓜、甜瓜时，经常施用油粕、饼肥等有机肥，由于这些肥料含有丰富的磷、钾元素，因而有利于促进果实早熟，提高瓜的品质。
