葡萄“花穗吐水”是一种特殊的生理现象，因其从未有人进行过报道，而该现象有时却会引起葡萄大量落花落果，对葡萄生产带来相当大的经济损失，本文在此进行讨论与分析。
葡萄叶片吐水是一种比较常见的生理性现象，叶片吐水常常发生在春季新梢生长旺盛时期，如遇到地温较高，土壤潮湿，昼夜温差比较大，根系夜间活跃，根系从土壤中大量吸水并向植株地上部分输送，而叶片在夜间气孔处于关闭状态，吸收的水只能从叶片边缘的水孔流出，形成叶片的吐水现象。叶片吐水一般发生在夜间，在清晨时间段达到吐水高峰期。
葡萄花穗吐水是一个特殊生理现象，它虽然与叶片吐水现象类似，但其一般发生在特定的季节、特殊的气候环境和土壤环境下。发生花穗吐水现象，主要是在4月底到5月初，此时南方地区，特别是长江流域正处春末季节交替时，这个时期气候往往发生剧烈变化，昼夜温差变幅在10℃以上，此时由于温差变化剧烈，葡萄植株又处于旺盛生长和始花期，容易引起水分生理的紊乱失调，主要表现在：连续数天高温之后（25℃以上），气温突然大幅降低（降低15℃左右），叶片气孔由于受到刺激而全部关闭，叶片不仅在夜间吐水，白天照样不断吐水，如果出现叶片吐水量达不到根系吸水量时，葡萄花穗也能协助并参与吐水，是为“花穗吐水”现象。花穗吐水现象的发生，一般与葡萄园立地生态环境密切相关，在长江流域靠近江河湖泊的葡萄产区，这些地区由于地下水位高（1.2-1.5米），土壤大多为冲积土和沙壤土，水汽通透性强，根系扎得深，植株地下部分生物生长量一般高于地上部分生物生长量；并且，一些氮肥施用偏重，花前人为修剪量较大的葡萄园花穗吐水发生更为严重。
从植物解剖学角度分析，葡萄花穗实际上是葡萄枝蔓的原始变异，每个葡萄花穗具备了与一个枝蔓相似的解剖学结构和功能，因此花穗轴、小穗轴及花朵具有与枝蔓和叶片相类似的输水导管和水孔，以及相同的水分输送功能，只是在管道孔径大小和水孔大小上存在差异，在水分输送能力上则差异更明显。
花穗吐水会给葡萄花穗的正常发育和授粉受精带来十分不利的影响，特别是在接近花穗开花的关键时期如出现花穗吐水的情况，花粉败育，花粉传播受阻，柱头形成隔离水膜和花粉正常萌发出现障碍等情况将会出现，这对于授粉受精本来就十分困难的巨峰系品种将带来巨大的损失，巨峰系葡萄花穗的无核果比例将明显上升，如保花保果措施不力，随后将出现大量落花落果情况，经济损失将会非常严重。
2013年4月底到5月初，长江流域中部地区出现了一次强降温天气过程，空气粘湿，近一周时间内昼夜温差达到了12-16℃，该区域很多葡萄园都出现了花穗吐水现象，小花柱头上面出现明亮的水珠，用手触摸花穗，可以感觉到花穗上面存有一层水膜，花穗穗尖则不断滴水，而此时正值园区内巨峰葡萄的盛花期。所有巨峰葡萄园都覆盖了天膜、地膜，无形中加剧了叶片和花穗的吐水现象。在花期结束后，随即开始了落花落果情况调查，在所调查的8 个巨峰葡萄园中，受害最轻葡萄园正常果穗比率为34.6%，受损最重的葡萄园正常果穗比率仅为10.7%，近1600亩巨峰葡萄园经济损失超过90%，一季果几乎损失贻尽。
成都地区葡萄种植户一般在巨峰葡萄的盛花期不采取保花保果措施，但通过这次严重的落花落果事件，使其深刻认识到巨峰葡萄“花穗吐水”现象带来的危害，以及保花保果措施的必要性。巨峰葡萄在正常气候环境下自然授粉受精率相对较高，即使不采取任何措施也可以形成一定的产量，果穗的完整性与商品性也都可以接受。但是，盛花期一旦出现异常气候，特别是形成了“花穗吐水”的情况，则保果措施必不可少，否则将严重减产，果穗的商品性也会大大降低。
