1.氮 冬小麦对氮的需求量较大,而一般土壤氮素供应水平较低,因此增施氮肥是提高冬小麦产量,改善籽粒及面粉品质的最重要的施肥措施之一.
缺氮影响蛋白质,氨基酸,叶绿素等含氮生命物质的合成,致使麦株瘦小,叶片黄化,早衰,分蘖发生迟,数量少,幼穗分化时间短,穗小粒瘪,产量下降.氮素过多,冬小麦代谢增强,麦株柔软多汁,抗倒伏能力及抗病虫能力下降.
氮对冬小麦品质有重要的影响,据中国农业科学院作物所试验,在一定施氮量范围内,籽粒蛋白质含量随氮量的增加而提高,一般获得最高蛋白质含量的施氮量比最高产量的施氮量高2-6kg.hm-2.氮对冬小麦籽粒品质的作用方向也因品质指标而异,施氮在提高蛋白质含量的同时,通常也会使籽粒中必需氨基酸的比例下降,从而降低冬小麦籽粒的营养品质.当施氮量超过一定的程度,蛋白质含量虽高,但出粉率,烘烤品质下降.
2.磷 冬小麦对磷需求量虽不及氮,钾多,但由于冬小麦吸磷效率低,对缺磷反应敏感,因此冬小麦维持正常生长要求土壤有较高的供磷水平.在华北地区,土壤有效磷在16mg.kg-1以下,施磷常有很好的效果.
苗期是冬小麦磷素营养的临界期,苗期缺磷时会使根系发育受到严重的抑制,分蘖发生缓慢数量少.充足的磷素供应可促使次生根发育,增加分蘖,增强冬小麦根系的吸收能力,并能提高冬小麦的抗寒能力,因此冬小麦施用磷肥作基肥或做种肥,可通过增加小穗粒数二提高产量,后期充足的磷营养能提高开花与灌浆期的群体光合作用,降低群体暗呼吸作用和提高早期及中期籽粒的灌浆速率,增加冬小麦产量.磷对冬小麦蛋白质含量影响较小,但当土壤有效磷较低时,籽粒蛋白质含量降低.
3.钾 冬小麦对钾的需要量较高,6000kg.hm-2产量水平冬小麦需钾量与氮相当.一般认为,冬小麦苗期缺钾,主要影响次生根的发生与发育,而对分蘖影响不大,生育中期,是麦株快速生长期,对钾的需要强度大,缺钾常有明显的症状,表现为拨节迟缓,抽穗推迟.
钾对冬小麦品质也有重要影响,供钾充足可以促进冬小麦开花后对氮素的吸收,并可使氮同化物以较高的比例转运至籽粒,提高籽粒蛋白质和氮基酸的含量,改善品质.
