在山西，运城是当仁不让的苹果大市，是果业发展劲旅；但放眼全国，放眼世界，运城苹果销售的“短板”不少，亟待在产业链上的多个环节“补课”。
运城果品生产习惯与市场要求的差距
说起当前运城水果的现状，目前概括起来有三个特点：一是小杂果、早熟果面积比较大；二是低档果产量比较大；三是品种发展滞后。现在运城苹果的销售，之所以从广州、福建被赶到湖南、湖北，现在又被赶回到河南及中西部贫困地区，其根本原因在于，运城是个苹果适宜种植区，却不是最佳种植区。在上世纪80年代末，运城苹果之所以占领南方大部分市场，是因为沾了发展较早的“光”。但目前运城的中晚熟苹果红富士，在品质上与山东、陕西等地的相比，明显不具备市场竞争优势。运城果品在生产、销售上还有非常大的差距，主要表现在以下三个方面：
一是优质苹果生产不足。运城是个苹果大市，但优质苹果生产不足，这是我们难以大规模打进高端市场的“短板”之一。膜袋果越来越不受欢迎，市场空间也越来越小，要想在今后的市场上占有一席之地，广大果农必须解放思想、改变观念，坚定不移地走优质化果品生产之路。
二是产后加工包装环节薄弱。要想把运城的果品产业做强做大，形成品牌，没有一批产后加工包装龙头企业的带动是不行的，特别是运城果农卖果时习惯不分等级“混装混卖”，不但少卖了钱，而且果品在市场上也不受欢迎。运城苹果目前在各大市场与山东、陕西苹果相比卖价较低，这大概是其主要原因之一。
三是销售模式滞后。多年来，运城苹果销售的主要模式是“等客上门”、“果园销售”。因为缺乏龙头企业的带动，没有在全国主要销售市场建立起营销网络，致使对适销品种、上市时间、品质要求、产品价格等市场信息的“反应迟钝”，缺失了对苹果市场的话语权和主动权。
对运城苹果生产的几点建议
一是生产者要学会适应市场，做到“生产围绕市场转”。
首先，务必生产纸袋果。在我们走访中，客商们异口同声需要纸袋果、精品果。按其说法就是纸袋果、精品果不但卖价高，而且销量大。其次，必须按市场需求分级销售。要使运城苹果卖出好价钱，实现利润最大化，必须按照市场需求分级销售。
二是果品贮藏企业要带头走出去，要在产后加工上下工夫、做文章。
首先，必须改变目前“等客上门”、“果园销售”等传统模式，要让一大批果品贮藏企业带头走出去，在全国各大果品销售市场建立营销网络，形成市场。通过进入市场直销、与当地批发商合作、委托代理等方式，在较大的农产品交易市场建立稳固的销售渠道。
其次，必须按照市场需求进行果品包装，改变运城苹果“好吃但外观差”的现状。运城苹果要想打入高端市场，必须在包装上狠下工夫。包装之前必须进行市场调研，按照市场需求进行。否则，好苹果就卖不上好价钱，也拓宽不了销路。
三是必须树立和维护品牌，做好苹果促销宣传工作。
品牌是产品进入市场的“敲门砖”。运城苹果需要树立一个品牌，而且需要通过电视、网络、推介会等形式进行大规模的品牌宣传和产品促销，但前提是必须生产出优质果。只有把优质果作为品牌的支撑，品牌才能做强做大，也才能长久。运城优质苹果生产面积不断扩大、整个产业链不断完善之日，就是“运城苹果，全国最好”这个口号快要叫响之时。
