经漂白处理的核桃在国内外市场身价陡增。现将核桃的漂白加工法介绍如下：
脱除青皮采用5000ppm的乙烯剂处理核桃青果的方法(用此液将核桃充分浸蘸后，放置在气温30℃、相对湿度80％的地方)，5天后，核桃脱皮率可达95％以上。此法省工省力，壳面洁净。
漂白晾晒将去皮的湿核桃用清水洗净泥土和黑垢，然后进行漂白。先用少量温水化开漂白粉，然后每公斤漂白粉兑80公斤，制成漂白液。把洗净的核桃放进漂白液中，不断用力搅拌，大约10－15分钟，当坚果外壳由青红色变成白色时，立刻捞出，用清水冲洗。每份漂白液可漂洗80公斤核桃。将漂洗好的核桃薄薄地平摊晾晒，并经常翻动。当核仁皮由乳白色变成金黄色，且中间隔膜易断时即可。
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