湘干椒一号又名湘辣3号，其品种特性如下：
1、丰产性好。植株生长势较强，株高65cm，开展度88cm×75cm。挂果能力强，果实细羊角形，老熟果深红色，果实纵径16cm，横径1.3cm ，肉厚0.13cm，单果重11g，单株结果数在80个左右，单株产鲜椒800g左右，每公顷平均产干椒4500kg左右。?
2、商品性好。易干制，干制后果形直，少皱，半透明，深红色，籽少，味辣，有辛香气味 。?
3、适应性强。该品种耐瘠薄，耐湿性、耐热性、耐旱性强，较抗病毒病、白绢病、疫病等 。?
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