二、农产品加工标准体系现状
截止到2012年，在5000项农业行业标准中，农产品加工标准579项，占总数的11.6%，初步构建了涵盖粮油加工、果蔬加工、畜产品加工和特色农产品加工等主要领域的农产品加工标准体系。
（一）标准体系建设情况
1.粮食加工标准。现有以产品标准为主的粮食加工农业行业标准45项；其中产品标准21项，检验检测方法标准14项，基础标准2项，管理标准8项。
2.油料加工标准。现有以方法标准为主的油料加工农业行业标准46项；其中方法标准29项，产品标准11项，管理标准5项，基础标准1项。
3.果品加工标准。现有以方法标准为主的果品加工农业行业标准共235项；其中方法标准140项，产品标准76项，管理标准13项，基础标准6项。
4.蔬菜加工标准。现有以产品标准为主的蔬菜加工农业行业标准共82项；其中产品标准33项，方法标准30项，管理标准13项，基础标准6项。
5.肉（蛋）品加工标准。现有以方法标准为主的肉（蛋）品加工农业行业标准109项；其中方法标准56项，产品标准29项，管理标准24项。
6.乳制品标准。现有以方法标准为主的乳制品农业行业标准13项；其中方法标准8项，产品标准4项，管理标准1项。
7.茶叶加工标准。现有以产品标准为主的茶叶加工农业行业标准28项；其中产品标准12项，管理标准6项，基础标准6项，方法标准4项。
8.特色农产品加工标准。现有蜂产品加工、麻类加工、人参加工、糖制品等21项标准；其中产品标准11项，管理标准7项，方法标准3项。
（二）农业行业标准体系存在问题
1.缺乏系统性。长期以来，农产品加工标准分散在多部门和多系统，各行业标准体系之间既交叉重复，又有许多遗漏。农业行业标准以有关农业生产标准为主，而农产品加工标准仅仅是拾遗补缺，标准的配套程度低，互补性不强。特别是缺乏主要农产品初加工相关的系列标准。
2.基础研究薄弱。标准体系是一个随着经济、技术和社会的发展而不断调整的动态系统。标准的制定必须以科学数据和风险评估为基础。目前，标准制定基础研究相对滞后，部分标准的缺失，一些标准的科学性和适用性得不到保证。
3.针对性不强。标准作为规范生产、贸易行为和评判产品质量的技术准则，应有其鲜明的调控对象和制标目的。在现行农业行业标准中，部分农产品加工标准的服务对象不明确，制定标准的目标模糊、依据不足，考虑产业发展水平和国际贸易需求较少。
4.结构不合理。在国际标准体系中，农产品加工标准是以具有通用性的基础标准和检测方法标准为主。而我国现行农业行业标准中农产品加工方面的标准结构不尽合理，基础标准仅占标准总数的3.6%；尤其是对加工过程要素的覆盖不够全面，尚未建立对生产、加工、贮藏等环节进行规范的标准体系，一些过程要素标准缺失，如产品及加工用原料分级标准、技术操作规程、良好操作规范、全程质量控制标准等。
5.实施效果不明显。由于农产品加工标准整体水平不高，与产业发展需求有一定脱节，特别是一些标准针对性、适用性不强，以及某些标准的缺失和滞后，导致现行标准实施效果不理想，对于规范生产与贸易行为没能发挥标准应有的作用。
三、农产品加工标准体系建设指导思想、建设原则与总体目标
（一）指导思想
以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观，以满足行业需求为导向，以农产品初加工为重点，加快建立与完善符合国情、与国际接轨，结构合理、科学先进的农产品加工农业行业标准体系，为推动农产品加工产业升级、提升农产品及其加工制品国际竞争力，促进农产品加工业健康发展，提供有力的技术支撑。
（二）建设原则
1.坚持突出重点与统筹兼顾相结合。围绕履行部门职能，以保障农产品加工过程质量安全，增强市场竞争力为重点，集中制修订农产品初加工生产、贸易等亟需的重要标准。体系建设要科学安排，合理规划，循序渐进。
2.坚持科学性与适用性相结合。除急需填平补齐标准外，标准要随着科技发展和生产贸易需要及时制修订，以科技创新带动标准水平的提升，确保标准的科学性、先进性和适用性。
3.坚持标准制定与基础研究相结合。合理配置资源，切实改变重制定轻研究的倾向，加强标准制定前期的基础技术研究，为标准制修订工作提供扎实的科学依据。
（三）总体目标
总的目标是：标准体系进一步完善，标准质量水平明显提高，标准实施效果显着增强。主要是完成主要农产品采后预处理、贮藏保鲜标准、分等分级标准、商品化处理等标准的制（修）订；完成重要新型农产品加工制品标准的制（修）订；完成与原料控制、产品质量控制相关的检测方法标准的制（修）订；制定一批传统主食产品加工标准。
力争通过几年的努力，逐步建立结构合理、层次清晰，既适合我国国情、又与国际接轨的农产品加工标准体系，改变目前农产品加工标准缺失、滞后、零散的现状。
